Lihakoulun blogi

Lihakoulun blogeista tuoreimmat vinkit ja kuumimmat aiheet

Lihakoulun blogista saat runsaasti vinkkejä ja mielenkiintoisia näkökulmia lihaan ja liharuokien valmistamiseen.

Sinua saattaisi kiinnostaa

Ismo Sipeläinen Suomen Bocuse d’Or -edustajaksi kaudelle 2024-2025

Maailman kovimman ja arvostetuimman kokkikilpailu Bocuse d’Orin kausi 2024-2025 starttasi Suomen osalta kilpailijavalinnalla, kun kisapaikasta taisteli kaksi kovaa kokkia. Jo kaudella 2018-2019 samaisessa kilpailussa Suomea edustanut Ismo Sipeläinen sai vastaansa...

Ruokamatkalla - Lontoo

Camden Market, Borough Market, Soho satoine ravintoloineen, China Town… Lontoo on ruokamatkaajan märkä päiväuni ja toteutuessaan ikimuistoinen kokemus. Toisaalta kuten Pariisi, jota pidetään kulinarismin Mekkana, voi myös Lontoossa olla vaikea...

Makkaraa ja olutta - no mikä ettei!

Suomen kesään kuuluu olennaisena osana makkara. Kesän ensimmäinen grillimakkara on jo pienen juhlan paikka ja siitä usein kuvakin napataan sosiaaliseen mediaan jaettavaksi. Tyypillinen ruokajuoma makkaralle on olut. Makkaramakujen ollessa nykyään...

Liha pohjoismaisissa ravitsemussuosituksissa

Uusissa ravitsemussuosituksissa muuttuu moni asia, mutta perussanoma pysyy entisellään: kasvispainotteinen syöminen on ruokavalion perusta. Suosituksissa keskeistä on joustavuus: on monta tapaa syödä hyvin.

Ruokamatkalla – Lyon

Lyonia ajatellessa ei äkkiseltään mieleen tule ensimmäistäkään kuuluisaa maamerkkiä tai suurta nähtävyyttä. Se, mistä Lyon kuitenkin maailmalla tunnetaan, on muun muassa salade Lyonnaise, quenelle de brochet en gratin, tête de...

Sinapilla vai ketsupilla?

Vuosi 1963 synnytti Suomeen useita legendoja. Kuningaskotka Matti Nykänen , Timo ”Juti” Jutila , voimamies Riku Kiri ja Popedan Costello Hautamäki ovat esimerkkejä tuon hienon vuoden tuotoksista. Ja totta kai,...

Bocuse d'Or Finaali Lyon 2023

Johan Kurkelan ja Aino Kasasen kilpailumatka Ranskan Lyoniin lähestyy kovaa vauhtia, nimittäin Lyonissa kajahtaa maanantaina 23.1., kun joukkueen kilpailusuoritus alkaa kokkikilpailun toisen kilpailupäivän toiseksi viimeisenä joukkueena. Panoksena kisassa on himoittu...

Korkea sähkön hinta ja kinkun paistaminen – onko syytä paniikkiin?

Tänä jouluna erityisesti energian korkea hinta on monen mielessä, kun suunnitellaan jouluherkkujen valmistamista. Syytä panikointiin ei kuitenkaan ole. Koska kinkku paistetaan matalassa, korkeintaan 120 asteen lämpötilassa, ei sähkönkulutus ole suurta.

Jauhelihat - arjen pelastajat

Moni pähkäilee viikoittain jauhelihahyllyjen äärellä, että mitähän jauhelihaa käyttäisi tämän illan ruokaan. Yhtä oikeaa vastausta valintoihin ei ole, mutta tässä hieman helpostusta päätöksen tekoon.

Meatopia - hedonistien bakkanaalit

Mitä tapahtuu, kun 20–30 maailmanluokan pitmasteria ja grillaajaa ympäri maailman saapuu Lontoossa yhteen ja samaan osoitteeseen grilliensä kanssa ja aloittaa tarjoilun? Silloin järjestetään tietenkin lihaa notkuvista grilleistä, olutta virtaavista hanoista...

Maailma ei ole valmis -ravitsemusasiantuntijana elintarviketeollisuudessa

Kun valmistuin aikoinaan - kauan sitten - ravitsemustieteilijäksi, maailma oli valmis. Tiesin, mikä oli terveellistä ja mikä epäterveellistä, miten tulee syödä ja mitä elintarvikkeita valita kaupan hyllyltä, jotta terveys kohenee.

Bocuse d’Or – kokkien maailmanmestaruuskisat

Mitä yhteistä on Gordon Ramsaylla, Jamie Oliverilla, Anthony Bourdainilla ja Julia Childilla? Kaikki kuuluvat maailman tunnetuimpien kokkien joukkoon, mutta kukaan heistä ei ole kilpaillut maailman kovimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa. Sen...

Viikonlopun leipäbaari Helsingin Kauppiaiden tapaan

Helsingin Kauppiaiden Leipäbaarin ajatus on yksinkertainen – osta pari erilaista leipää, valmista simppeleitä täytteitä leiville, hanki parhaat suomalaisesta lihasta rakkaudella valmistetut leikkeleet ja kutsu ystävät ja perhe koolle. Sen kummempia...

Pontta porsaanlihalle

Pontta porsaanlihalle -kampanjan seremoniamestarit löytyvät kotimaisesta HK-ruokatalosta. Pohdittaessa syitä tämänhetkiseen mielikuvaan porsaanlihasta löytyy syitä monenlaisia. ”Jauheliha sekä broilerinsuikaleet ovat ottaneet ylivallan kotikeittiöiden arjen tuotevalikoimissa. Myös viikonlopun herkuttelussa porsasruokien asema on...

Ihanat keitot kylmille keleille

Jostain syystä syksyn saapuessa ja ensimmäisten pakkasten nipistellessä nokan päätä alkaa monen mieli tehdä keittoruokia. Keitot on mielletty syksy- ja talviruoaksi jo mummojemme ja ukkiemme aikana. Kesäisin monelle on turha...

Bocuse d’Or – Grande Finale osa 2

Maailman kovatasoisimman kokkikilpailun finaali käytiin toissa viikonloppuna 26.-27.9.2021 Ranskan Lyonissa, jossa pisimmän korren veti isäntämaa Ranska. Kakkoseksi tuli Tanska ja kolmanneksi Norja Suomen jäädessä suureksi pettymyksekseen kuudenneksi.

Huiput kohtaavat

Jalkaleikkauksesta toipuva pika-aituri, Suomen mestari ja olympiaurheilija Annimari Korte ja maailman kovimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa tänä vuonna Suomea edustava Mikko Kaukonen ja assistentti Anni Peräkylä tapasivat aurinkoisena elokuun iltapäivänä Annimarin...

Ruokahäpeä

En tunne häpeää syömästäni ruuasta: herkuttelen hyvällä omallatunnolla ja kokeilen mielelläni uusia ruokia. Terveellinen syöminen on mielestäni enemmän mahdollisuuksia antavaa kuin rajoittavaa. Se, mitä häpeän, on syötäväksi kelpaavan ruuan poisheittäminen.

Välipalaa aamusta iltaan

Arki on jälleen koittanut pitkän kuuman kesän jälkeen ja koululaiset vanhempineen ovat palanneet arkisen aherruksen pariin. Ikuisuuskysymys monessa perheessä on, että "Onko mitään hyvää välipalaa?". Nuorilla aikuisilla puolestaan on kiire...

Bocuse d’Or – Grande Finale osa 1

Syyskuussa jysähtää, kun 23 maailman tämän hetken kovakuntoisinta sopanhämmentäjää ottaa yhteen Ranskan Lyonissa järjestettävässä Bocuse d’Or -kokkikilpailun finaalissa 26.-27.9.2021. Suomen oma poika Mikko Kaukonen sekä assistentti Anni Peräkylä tiimeineen ovat...

Ilmastokoulun penkille

HKScanissa alkoi tänä keväänä sopimustuottajillemme suunnattu ilmastokoulutus. Koska ruuantuotannon ilmastovaikutukset kiinnostavat myös loppukäyttäjää, eli ruuasta nauttijaa, päätin istahtaa oppitunnille. Ovatko ruuantuottajat ilmastokamppailun syntisiä vai peräti sankareita? Ruokaa syödään nyt ja...

Kuumaakin kuumempi piknik-kesä

Esivalmistelu on puoli ruokaa piknikkiä suunnitellessa. Pienellä vaivannäöllä ennakkoon säästyy itse piknikillä ollessa suuremmalta stressaamiselta ja voi keskittyä olennaiseen – eli syömiseen. Suurimman osan tarjottavista, jotka vaativat jonkinasteista valmistamista, pystyy...

Kesäjuhlat – voileipäkakku on niin ”so last season”

Kesä on juhlien aikaa. Eriskummallisen maailmantilanteen vuoksi juhlien kokoa luultavasti rajoitetaan aiempaa pienempään joukkoon, mikä puolestaan mahdollistaa juhlaeväiden tekemisen monipuolisemmin. Nyt voidaan hyvillä mielin unohtaa ne 90-luvulle jämähtäneet iänikuiset voileipäkakut...

Olemme mukana Rakasta joka murua -hävikkikampanjassa

Tiesitkö, että maailmanlaajuisesti hävikkiin menee vuosittain 574 miljardia kananmunaa, 75 miljoonaa lehmää, 3,7 biljoonaa omenaa, miljardi pussia pottuja ja 3 miljardia lohta? Suomen osuus vuotuisesta ruokahävikistä on 400-500 miljoonaa kiloa,...

Grillausvinkit pitkään kuumaan kesään

Kaikki maailman grillausvinkit on lueteltu jo varmasti tuhansia kertoja, mutta kertaus ei ole koskaan turhaa. Grillaaminen ei ole todellakaan mitään rakettitiedettä, vaikka sitä jostain syystä siihen välillä verrataankin. Muutaman perusasian...

Street Grill omalla takapihalla

Street grill ja sen lukuisat ilmenemismuodot ovat nostaneet päätään vuosi vuodelta enenevin määrin. Vaikka Suomi ei varsinaisesti kuuluisa katuruokakulttuuristaan olekaan, voi maailmalta tuttua katukeittiötä soveltaa myös ihan omalla pihallaan. HK:n...

Sorkitaan uskomuksia ja lisätään porsaanliha takaisin lautasille

Mitä sinä valitset mieluiten ostoskoriin tai ruokalistalta? Oletko huomannut, että ehkä harvemmin porsaanlihaa? Valintoihisi lienee monia syitä - ehkäpä uskomuksia ravitsemuksesta tai kokkailun haasteellisuuteen liittyviä mielikuvia. Yhtä kaikki, päätimme korjata...

Huippu-urheilijan vinkeillä parempiin suorituksiin

Annimari Korte on Suomen nopein 100m aitajuoksija ja lisäksi hänet valittiin vuoden 2020 positiivisimmaksi suomalaiseksi. Annimari on myös HK:n nimikkourheilija. Jututin häntä ennen Etelä-Afrikan harjoitusleiriä syömisestä ja suhteesta ruokaan. Uskon,...

Uudenvuoden ruokalista - Burgerit

Uudenvuoden juhlinta ja burgerit sopivat yhteen kuin kesä ja makkarat. Monella on oma luottoburgerinsa, johon turvautua hädän hetkellä, mutta mikäli pää lyö tyhjää, niin kokosimme yhteen neljä omaa suosikkiamme. Mielihalut...

Joulukinkun uudet vaatteet

Super-rapeakuorinen crackling pork on kuumaa kamaa isossa maailmassa. Suomessa ollaan aina hieman pelätty kamaraa possun päällä, vaikka oikein tehtynä juuri kamara on kutkuttavan koukuttava lisä mehevälle possulle. Reilu parikiloinen HK...

Joulukinkun rippeet gourmeeksi

Tämän(kin) vuoden hittiruoka joulupöydässä on joulukinkku! Hannu Karpoa lainatakseni – ”Kenelle tuli yllätyksenä? Minulle ei”. Ja vastoin jokavuotista median kinkkuhysteriointia, kinkut tuskin loppuvat tänäkään vuonna kaupoista. Useammassa taloudessa siitä riittää...

Ilman lihaa pärjää

Liha ei ole ihmiselle välttämätöntä, ilman sitä pärjää kyllä. Pärjäämme myös ilman maitoa, kalaa tai papuja. Harva elintarvike on korvaamaton - aina löytyy ruoka-aine, jolla poisjätettävän ruuan ravintoaineet voi paikata.

Matkalla Lyoniin osa 3

Kaikki ovat kuulleet jääkiekon ja jalkapallon maailmanmestaruuskilpailuista, mutta miten lie asian laita, kun puhutaan kokkien maailmanmestaruuskilpailuista? Kaikkien kokkien isähahmon, jo edesmenneen Paul Bocusen perustama vuodesta 1987 asti järjestetty maailman arvostetuin...

Matkalla Lyoniin osa 2

Hirvilammella karja laiduntaa kaupungin kupeessa

Emolehmätilaa Hämeenlinnan kupeessa avopuolisonsa kanssa pitävän Susanna Valtosen arjessa maatalous yhdistyy palkkatöihin ja maisteriopintoihin Viikissä. Puhtia jää vielä järjestää tilakierroksia perheille ja harrastaa triathlonia.

Maailman parasta suomalaista ruokaa

Suomalaisen ruuan päivää vietetään jälleen 4.9. Vaikka useimmille jokainen päivä on suomalaisen ruuan päivä, on silti hyvä pysähtyä pohtimaan, mitä kotimainen ruoka itselle merkitsee. Työskentelen suomalaisessa elintarvikeyrityksessä, jolle on kunnia-asia...

Lisää Vihreää lautaselle

Tällä viikolla kauppojen hyllyt vihertyivät entisestään, kun myyntiin saapuivat HK Vihreät kasviproteiinituotteet. Sain olla mukana tässä projektissa alkumetreistä lähtien ja kuten aina, tuotteiden syntyä on mielenkiintoista seurata niiden eri kehitysvaiheissa.

Vihreät – ei yllättävän hyvää, vaan hyvää

Monessa taloudessa on alettu pohtimaan omaa ruokavaliota ja sitä, kuinka sitä voisi hieman tasapainottaa kasviksien suuntaan. Ongelmaksi kuitenkin muodostuu sekasyöjälle se, että kasvisruoka kun maistuu monesti niin kovin erilaiselta kuin...

Matkalla Lyoniin osa 1

Tulevan isännän ajatusmaailmassa vastuullisuus on tulevaisuutta

Tuleva maatilan isäntä Kalle Murto näkee, että suomalaisesta, vastuullisesta karjankasvatuksesta ja naudanlihasta löytyy paljon myönteistä kerrottavaa. Omaa tuotantosuuntaansa hän vielä miettii – tällä hetkellä vanhempien luotsaamalla tilalla kasvatetaan maitorotuisia sonneja.

Alakukun tila vie Eurooppaan sanomaa antibioottivapaasta Rypsiporsas®-tuotannosta

Rypsiporsas® -tuotanto ja ympäristöystävälliset toimintatavat toivat innovaatiopalkinnon vampulalaiselle sikatilalle. Isäntä irrottautuu maatalouden arjesta mieluiten purjekoneen ohjaimissa.

Ameriikan maut - make grillaus great again!

Vaikka toisaalta sitähän se on ollutkin jo lähes viisikymmentä vuotta. Varma kesän merkki luonnon heräämisen ohella on ilmassa väreilevä grillin tuoksu, kun kotitalouksien grillit on kaivettu esiin talviteloilta ja ensimmäisiä...

Kerro, kerro lautasmalli, miten syödä hyvin

Jaksan jauhaa lautasmallista, koska se on yksinkertaisuudessaan ja konkreettisuudessaan niin nerokas. Lautasen koko määrittelee energiantarpeen, lastaustapa monipuolisuuden. Eräs kollegani kertoo noudattavansa korotettua lautasmallia, siinä kun sektorit nousevat reilusti lautasen reunan...

Lihaisat ruokavinkit pääsiäiseen

Pääsiäinen kuuluu ruokajuhlana ehdottomasti vuoden terävimpään kärkeen pitkään haudutettavine lihapatoineen ja paisteineen. Mutta missään tapauksessa ei tule unohtaa muitakaan, hiukan nopeammin valmistuvia herkkuja. Pääsiäisen aikaan pyhiä riittää, joten monenlaista herkkua...

Nakkimuki (ja lihapiirakka kahdella nakilla)

On olemassa ruokalajeja ja sitten on olemassa klassikkoruokalajeja, jotka vuodesta toiseen ja trendien vaihtuessa pitävät pintansa ravintoloiden ruokalistoilla. Tässä blogisarjassa pureudumme tunnettujen suomalaisravintoloiden klassikkoannoksiin. Keskiössä ovat tietenkin laadukkaat liharuoat ja...

Klassikkoannokset osa 4 – Juustohampurilainen

Klassikkoannokset osa 3 – Meat Platter

On olemassa ruokalajeja ja sitten on olemassa myös klassikkoruokalajeja, jotka vuodesta toiseen ja trendien vaihtuessa pitävät pintansa ravintoloiden ruokalistoilla. Tässä blogisarjassa pureudumme tunnettujen suomalaisravintoloiden klassikkoannoksiin. Keskiössä tietenkin laadukkaat liharuoat ja...

Vuodenvaihteen selviytymispakkaus

Uusi vuosi ja vanhat kujeet. Nakit kuuluvat uudenvuoden juhlitaan vähän samalla tavalla kuin kinkku kuuluu joulupöytään. Eikä mikään toisaalta olekaan parempaa, kuin kattilallinen höyrytettyjä Aitonakkeja kera jättituubillisen sinappia. No on...

Klassikkoannokset osa 2 – Cœur de filet Provençale

Klassikkoannokset osa 1 – Entrecôte & Bearnaise

Mun isi on kovempi syömään kuin sun isi!

Tällä viikolla juhlitaan isejä, noita pitkää päivää pakertavia perheen supersankareita. Ja mikä olisikaan parempi lahja isille, kuin aamun aloitus tukevalla aamiaisella. Puhumattakaan maistuvasta lounaasta ja päivän kruunaavasta herkullisesta illallisesta.

Halloween ja paluu menneisiin aikoihin

Jälleen on se aika vuodesta, kun kadut ja rappukäytävät täyttyvät mitä kummallisimmista otuksista ja hirviöistä. Nyt ei siis puhuta aamuyöllä kotiin palaavista juhlijoista vaan halloweenin keppostelijoista. Kuten kaikkina muinakin kunnon...

Lyödäkö vai syödäkö lihaa

Tänä päivänä on helppo olla ilmaston ja terveyden ystävä. Riittää, kun lopettaa punaisen lihan syönnin. Onko suomalaisesta punaisesta lihasta luopuminen todella se, joka pelastaa maapallon?

Talven pimeyden valaisijat - padat ja paistit

Iltojen ollessa pimeitä ja ilman pysyessä pakkasen puolella voisi olla taas hyvä hetki kaivaa viltti sohvalle ja kynttilät kaapeista ja alkaa valmistamaan kunnon lämmittäviä pata- ja paisti-illallisia. Nopeasti tai hitaasti.

Ruuan määränpää on maha

Ruokahävikistä on tullut trendi. Meillä on erilaisia hävikkisovelluksia, joiden avulla voi tilata ravintoloiden hävikkiruokaa kätevästi kotiin, on hävikkikauppoja, yhteisiä hävikkijääkaappeja jne. Ajatus näiden toimintojen takana on hyvä, mutta silti tämän...

Suomalaisen ruuan päivä

Mitä kaipaamme matkoilla, millä lohduttaudumme vastoinkäymisissä tai juhlimme ilon hetkellä, mikä sitoo meidät yhteen, mihin liittyy valtava määrä muistoja ja tunnelatausta, mikä maistuu omalta? Suomalainen ruoka.

Oktoberfest

Münchenissä syyskuun puolestavälistä lokakuun puoleenväliin vietettävä Oktoberfest on yksi maailman suurimmista ja tuottoisimmista tapahtumista. Olut näyttelee isoa osaa tapahtumassa, mutta vaikea sitä olutkolpakkoa on kuvitella ilman vieressä köllöttelevää bratwurstia tai...

Suomalaisen ruoan dna

Sibelius, Tuntematon Sotilas, Kekkonen, ruisleipä sekä HK Sininen Lenkki®, Aitonakki™ , Amerikan Pekoni® ja Herkkumaksamakkara. Näistä klassikko raaka-aineista on suomalaisten dna rakennettu. Mutta kuinka klassikon maineeseen päästään?

Miksi Ehta® on niin ehtaa

Mitä ovat Ayrshire ja Holstein? Mitä tapahtuu, kun lihaa raakakypsytetään? Ja mikä kumma on Petite Tender? Jo muutaman vuoden ajan monet huippuravintolat ympäri maapallon ovat käyttäneet raakakypsytetyn pihvirotuisen naudan tilalla...

Uudet herkut kevään valmistujaisiin

Ylioppilasjuhlien ja muiden valmistujaisten lähestyessä moni miettii, mitä uutta ja vähän perinteisistä juhlaherkuista poikkeavaa sitä keksisi kahvipöydän antimiksi. Voileipäkakku on näyttävä ja ehkä se klassisin vatsantäyttäjä, mutta moni kaipaa kakun...

Makeinta luun vieressä

Vanha kansa tuppasi sanomaan, että liha on makeinta luun vieressä. Ja tottahan tuo on. Siksipä toimme tällekin kesälle mehukkaita luullisia grillattavia herkkuja. Luullisten grilliherkkujen, kuten Viljaporsaan Ribletin ja Spare ribsin...

Makkaroita Bangkokista Tijuanaan

Mitä uutta makkararintamalla? No maistuvia Maakarit® -sarjan uutuusmakkaroita ainakin. Thaihenkinen Maakarit® Serkon Suudelma, nimensä mukaisesti meksikolaistyyppinen Meksikon Miguel sekä Espanjaan päin kumartava Pampan Pablo ovat kesän kuumimpia hittimakkaroita grilliin, nuotiolle...

Lihantaitajat esittää: Savuiset maailman maut

HK:n lihantaitajien pyökkisavulla neljä tuntia savustamat ja matalassa lämmössä valmiiksi kypsentämät Viljaporsaan Pluma, niska sekä naudanrinta takaavat onnistumisen. Lämmitä uunissa tai grillissä ja levitä päälle mukana tuleva glaseerauskastike. Leikkaa ja...

Lihantaitajat paljastaa: Ribsien salaisuus

Näin grillaat täydelliset ribsit. HK:n lihantaitajat paljastavat miten saat ribseistä täydellisen mehukkaat ja maistuvat. Tutustu HK:n ohjeeseen täällä.

Savustettua lihaa kuumaan grillikesään 20 minuutissa

On perjantai iltapäivä ja mieli tekee hillittömästi oikein kunnon jenkkihenkistä brisket sandwichiä. Noh, tuumasta toimeen. Lihatiskiltä naudanrintaa kainaloon, olut kylmenemään ja homma käyntiin. Ihan ensimmäiseksi rinta pitäisi suolata noin seitsemän...

Asiaa pihvistä ja grillaamisesta

Hyvän naudan pihvin paistamiseen on varmasti juuri niin monta mielipidettä, kuin on tietäjiäkin. Toisten mielestä liha tulee ottaa huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistoa tai grillausta. Eräät taas sanovat, että pinnat...

Trendit tulee ja menee, mutta klassikot pysyvät

Vuonna 1963 tapahtui meille suomalaisille kaksi merkittävää asiaa. 2.2.1963 Pentti Nikula hyppäsi seiväshypyn sisäratojen maailmanennätyksen, kolmesti! Samalla hänestä tuli maailman ensimmäinen viiden metrin ylittäjä sisä, -ja ulkoradoilla. Samana vuonna tapahtui...

Kuuma raakamakkarakesä

Aiheuttaako raakamakkaroiden valmistus päänvaivaa? Ei hätää, tässä sinulle raakamakkaroiden lyhyt oppimäärä, jonka avulla olet pian makkaranpaistajien aatelia. Korkean lihapitoisuutensa ansiosta yhä useampi valitsee grillimakkarakseen raakamakkaran. Menneet pari vuotta ovat olleet...

Vähärasvainen jauheliha auttaa pitämään kuntoilijan kehon kunnossa

Elämme yhä keskellä proteiinibuumia. Proteiinipitoiset ruuat kiinnostavat ja proteiinia halutaan tankata sen hyvää tekevien ominaisuuksien vuoksi. Liha on erinomainen proteiinin lähde – niin laadultaan kuin määrältään. Ravintoaineet kannattaa aina saada...

Hot Dog, Amerikan herkun lyhyt oppimäärä

Hodari on varmasti ensimmäisiä asioita, mitä pohjoisamerikkalaisesta ruokakulttuurista tulee mieleen. Siellä lähes jokaisella osavaltiolla on oma tunnusomainen hot doginsa ja säännöt hodarin tarjoiluun ja nauttimiseen eivät ole leikin asia. Pureudutaanpa...

Lämmittävät lihapadat

Nyt kun lämpötila pyrkii ainakin osassa Suomea pysyttelemään vielä pakkasen puolella, on aika kaivaa esiin uskolliset valurautapadat kaapin perältä ja parhaimmat patareseptit HK Lihakoulun reseptiarkistosta.

Retkikokkausta astetta paremmilla eväillä

Suomen luonto tarjoaa mitä mahtavimmat puitteet retkikokkailuun, niin kesällä kuin talvellakin. Kirpakka pakkassää ja taivaalta leijaileva lumi kohottavat ruokahalun huippuunsa. Pakkasella ulkoillessa ei myöskään tarvitse murehtia kylmäsäilytyksestä, joten voit huoletta...

Jauhelihaa ja pakkausuudistuksia

Keskustelu pakkausmateriaaleista ja niiden luonnonkuormituksesta on käynyt viime aikoina vilkkaana, mikä on tietysti hyvä asia. Terveellä maapallolla kun on mukavampaa asua kuin saastuneella. Kuten kaikki ymmärtää, teollisuuden liikkeet kuormituksen vähennykseen...

Testissä lihaliemet – Kuutio vai fondi?

Lihaliemi ruoassa on kuin sokkeli talossa: huomaamaton mutta keskeinen. Hyvä lihaliemi tekee hommansa vähäeleisesti turhia huutelematta ja syventää ruoan maun. Huono lihaliemi toimii päinvastoin. Pistimme kovaan makutestiin markettien kuutiot ja...

Maailman ruokatrendit vuodelle 2019

Mistä päin tämän vuoden ruokatuulet puhaltavat? Kypsennetäänkö pihvi sirkulaattorissa vai avotulella? Katsaus vuoden 2019 ruokamaailman trendeihin näyttää suuntaviivoja, minne olemme matkalla.

Uusi vuosi, uudet kujeet

Vuodenvaihde on perinteisesti päätösten ja uusien lupausten aikaa. Joku aloittaa tipattoman tammikuun, toinen karkkilakon ja kolmas päättää, että urheilullinen elämä alkaa nyt. Ei päivää ilman askelkyykkyjä.

Lihaisia leipiä uuteen vuoteen

Uuden vuoden vastaanottajaiset ovat ainakin omassa taloudessa vuoden retein juhla, joten eväänkin tulee olla poikkeuksellisen maistuvaa.

Miten sulatat kinkun joulun jälkeen

Vuoden suurin ruokajuhla on nurkan takana; 83 % meistä on sitä mieltä, että parasta joulussa on hyvä ruoka. Joulu on yhdessäolon, herkullisen ruuan ja rauhoittumisen aikaa. Monelle se on myös...

Näin epäonnistut joulukinkun paistossa

Tapoja joulukinkun pilaamiseen on lukuisia. Epäonnistuneesta kinkusta syytetään helposti aviopuolisoa, naapuria, kauppiasta ja lihantuottajaa, vaikka syy on yleensä oma huolimattomuus sekä lapsellinen hätäily.

Ventuno – Italiaa talon tapaan

BW-Restaurantsin ravintolaperhe laajeni lokakuussa Helsingin Punavuoreen modernisti italialaisella Ventunolla. ”Julkkiskokki” on hieman epämääräinen termi, mutta istuu Tomi Björckiin. Sen verran usein raamikkaan ja poikamaisen charmikkaan Björckin olemus on ollut esillä...

Joulun rapein pikkupaketti

Joulu tulla jolkottaa mikä tarkoittaa sitä, että on aika ruveta miettimään joulupöydän antimia tähän vuoden kovimpaan ruokajuhlaan. Suomessa myydään vuosittain 6-7 miljoonaa kiloa joulukinkkua mikä lyhyellä matikalla tarkoittaa noin 1,3...

Mainiosti makkaroista

Keittokirjauutuuksissa blogimme uppoutuu harvemmin käsiteltyyn genreen eli makkaroiden makoisaan maailmaan. Sinne meidät johdattaa ”Makkara, tee sitä, syö sitä”.

Leikkeleet – illanistujaisten kunkku

Leikkele, - ja juustolautanen on mainio tapa tarjota suolaista purtavaa illanistujaisissa niin isommalle väkijoukolle, kuin ihan omalle porukalle perheen kesken vaikkapa leffaillan ohessa. Esivalmistelujakaan ei juurikaan tarvita, ellei halua itse...

10 kysymystä / Eric Räty

Mäntsälästä maailmalle ponnistanut hongkongilaisen ravintola Arborin pääkeittiömestari Eric Räty vastaa kymmeneen kysymykseen.

Pyhäinpäivän helpoimmat juhlapaistit

Moni pitää juhlapaistin onnistunutta valmistamista mutkikkaana toimenpiteenä, jossa vain niin kutsutut huippukokit voivat onnistua. Paistin kypsentäminen ei oikeasti ole sen kummempi toimenpide, kuin minkä tahansa muun uuniruoan. Yksinkertaisista asioista ei...

Kieltokuukausista sesonkeihin

Syömisessä intoillaan satokausiajattelusta ja sesongeista, mikä on hieno juttu. Vastuullinen herkuttelija valitsee lautaselleen sesongissa olevia ruokia, koska silloin mm. kasvikset maistuvat parhaimmilta ja niiden satoa voi korjata läheltä. Vaikka meidät...

Vauhti päällä Varsovassa

Varsova on sykkivä miljoonametropoli, joka tarjoaa riemuja kaikille aisteille hyvällä hinta-laatusuhteella. Perinteinen puolalainen ruoka maistuu niin paikallisille kuin turisteille, mutta Varsovassa ei kannattaa jättää käyttämättä tilaisuutta kokeilla uuden kokkisukupolven intohimoisia...

Fritz P. Niinivaara - mies meetvurstin takana

Mikä tekee meetvurstista meetvurstin ja kuka on mies innovaation takana?

HK Maakarit® Kun makkaran on paras olla paras

Kun perinteinen artesaanihenki kohtaa maailmalta ammennetun inspiraation, ollaan asian ytimessä.

Nopealla makumatkalla

Arki ja arjen kiireet. Takuulla tuttu aihe useimmille. Rypsiporsas® Crispy Chinese ja Red Thai Curry nopeat fileesuikaleet tuovat helpotusta tähän piinaavaan ongelmaan.

Ruoka ei ole roska

Parhaillaan vietettävä hävikkiviikko muistuttaa meitä jälleen kerran, että ruuan paikka on mahassa, ei jäteastiassa. Ympäristönäkökulmasta ruuan päätyminen jätteeksi on suurinta tuhlausta, koska siinä hukataan koko tuotantoketjun, pellolta pöytään, työ. Kotitalouksista...

Korkea laatu on kokolihaleikkeleiden tunnusmerkki

Kokolihaleikkeleiden suosio kasvaa vuosi vuodelta ja suomalaiset suosivat yhä enemmän laadukkaita, premium-tasoisia tuotteita.

Hävikki hyötykäyttöön

Parasta aikaa vietetään hävikkiviikkoa. Euroopan unionin alueella heitetään 88 miljoonaa tonnia ruokaa pois vuosittain syystä tai toisesta. Tuohan on siis sellainen luku, joka pitää sisällään mm.: 763 miljardia pastapakkausta, 3...

Koululaisten helpot välipalat

Jokainen päivän ateria on lapselle tärkeä, mutta ilman riittävää välipalaa kouluruokailun ja kotona nautitun päivällisen väliin jää ihan liian pitkä tauko. Tässä muutama hyvä ja nälän poissa pitävä vaihtoehto, kun...

Helppoa japanilaista

Miehemme makumaailmalla-blogi pureutuu tällä kertaa ruokakirjallisuuteen. Arviossa on kaksi huomion arvoista opusta.

Makutreenit

”Makuasioista ei voi kiistellä” on sanonta joka joutaa romukoppaan, sillä mausta voi ja saa olla montaa mieltä. Universaalia hyvää makua, josta kaikki ovat samaa mieltä, kun ei ole olemassa. Makumieltymykset...

Periscope – Tampereen valtias

Että on siunattu ravintolaa komeilla näköaloilla! Kokki-ravintoloitsija Arto Rastaan huhtikuussa 2018 avaamassa Periscopessa ihaillaan valtiaan lailla korkeuksista Tammerkoskea ja Tampereen ydinkeskustaa. Periscopessa Rastas maistattaa maailmanmakuja teriyakiribseistä ranskalaiseen helmikanaan.

Testissä hampurilaissämpylät-Sämpylä hampparin kruunaa

Jauhelihapihvi, sämpylä, väliin lisukkeita. Siinä hampurilaisen perusolemus. Mutta millainen sämpylä, kaupan hyllyltä vai itse leivottu? Siitä otimme testissä selvää.

Ruokamatka, Tallinnan taiturit

Tallinnan ravintolatarjonta täydentyy suorastaan hengästyttävää vauhtia. Parhaissa keittiöissä soppaa hämmentää nuori ja lahjakas maailman huippuravintoloissa kouliintunut kokkisukupolvi.

10 Kysymystä / Sauli Kemppainen

10 kysymystä -juttusarja jatkuu ja puheenvuoron saa juuri Berliiniin oman Savu -ravintolan avannut Sauli Kemppainen. Kaksi vuotta Venäjällä kokkaillut Sauli valloittaa nyt Saksaa, mutta kumpiko on enemmän herran mieleen, döner...

Rub on grillikauden hottis

Lihan ja kalan pintaan hierottavat kuivat mausteseokset eli rubit ovat kesän grillikauden kuuma juttu. Emämaassa Yhdysvalloissa rubit ovat oleellinen osa maan rikasta bbq-kulttuuria.

Hong Kongin possua ja tuoremakkaraa

Rypsiporsas® -lihan maailman valloitus alkoi vauhdikkaasti Hong Kongista yhtenä sanansaattajanaan FINDS -ravintolan keittiöjumala Jaakko Sorsa. Miehemme makumaailmalla -blogin Mikko Takala muistelee nyt parin vuoden takaista Hong Kongin reissuaan. Tästä herkistyneenä...

Kuuma ruokacity Sydney

Minne mennä syömään Sydneyssä, kuka on kaupungin ehdoton kokkijumala ja missä juoda cocktaileja tölkistä? Näihin ja moniin muihun kysymyksiin löytyy vastaukset Miehemme makumaailmalla -blogista.

Villiä ruokaa

Villiruoka on nyt trendien harjalla. Voikukan matka pula-ajan korvikeruuasta trendiravintolan lautaselle on odotettu, ovathan villivihannekset lähiruokaa parhaimmillaan.

Raakaa peliä makkaramarkkinoilla

Raakamakkarat tirisevät tänä kesänä grillissä parempina kuin koskaan. HK Maakarit® Livornon Luigi ja Preussin Peter -raakamakkaroilla hurmaat vaativimmatkin grillivieraat.

Pontus: Melasniemen korttelibistro

Ullanlinnan legendaarinen Sea Horse, kaverien kesken Sikala, on saanut varteenotettavan haastajan vastapäätä kadun toiselta puolelta. Kuurnasta ja Ateljé Finnestä tuttu ravintoloitsija-kokkikaksikko Antto Melasniemi ja Heikki Purhonen otti viime kesänä hoitaakseen...

Välimäki muistelee ja kokkaa

Miehemme makumaailmalla -blogin armoitetut kriitikot pureutuvat nyt Suomen menestyneimmän keittiömestarin tuoreimpaan kirjaan.

10 kysymystä, Ismo Sipeläinen

10 kysymystä juttusarjamme alkaa. Bocuse d´Or Euroopan osakilpailuihin valmistautuva keittiövelho Ismo Sipeläinen kertoo mm. miten itse tykkää kokata kotona.

Kolme parasta paistia

Loppukeväästä pääsiäisen jälkeen pakastealtaat pursuilevat rutkasti alennetuista lampaan- ja karitsanpaisteista, joiden alkuperämaa on mitä todennäköisimmin Made in New Zealand. Monsieur Hans Välimäki nimitteli mainittuja lihapaloja joskus takavuosina ehkä hieman väheksyen...

Ruokaa nopeasti, helposti ja terveellisesti – Mikrolla

Tämä blogi sohaisee kepillä ampiaispesään, mutta päästetään surina valloilleen! Vuosikausia on keskusteltu mikrottamisen vaikutuksista sekä ruokaan että ihmisten terveyteen. Toisille mikro on normaali osa arkea sekä ruuanlaittoa ja mikron vastustajat...

Testissä: alkoholittomat oluet - Kuohua ilman prosentteja

Kuka kummassa haluaa juoda alkoholitonta olutta? No, ainakin kuskit, raskaana olevat naiset ja alkoholista kieltäytyvät streittarit. Luoja tietää, haluaako joku juoda alkoholitonta olutta varta vasten sen maun takia.

Testissä: alkoholittomat kuohujuomat (ja yksi kuohumaton)

Vappu, lakkiaiset, valmistujaiset, juhannus... Loppukeväästä keskikesään elämä on yhtä juhlaa ja kilistelylle riittää otollisia tilaisuuksia. Alkoholittoman kuplivan juhlajuoman nauttijoiden elämä on tänä päivänä jo siedettävää tarjonnan monipuolistuessa jatkuvasti. Alkon valikoimissa...

Korean klassiset liharuuat kotikeittiössä

Korealaiseen keittiöön otin ensituntumaa vuosikymmen sitten David Changin legendaarisen Momofuku-ravintolan kautta New Yorkissa. Kuppila teki niin suuren vaikutuksen, että sittemmin oli pakko matkustaa korealaisen keittämisen alkulähteille Souliin. Siitä pitäen kimchi...

Kuuma kotimainen: 4 Vuodenaikaa

Toulousesta Tampereelle Ravintola 4 Vuodenaikaa tarjoaa ainutlaatuisen makumatkan ranskalaiseen keittiöön Tampereen kauppahallissa. Moni suuntaa paikalle varta vasten 4 Vuodenajan raakamakkaratiskin takia.

Hyvä iltapala, hyvät unet

Iltapala on yksi helpoimmin unohtuvista päivän aterioista, ainakin itselläni. Iltapalan skippaamisella on hintansa, sillä ei kulu viikkoakaan, ettenkö heräisi aamuyöstä huutavaan nälkään. Pari kinkkuvoileipääkin ajaa asian, mutta jos haluan panostaa...

Arjen pelastajat, eli nopeimmat ja helpoimmat arkisapuskat

Arki, tuo iloinen ystävämme. Vaikka loppuvuoden leppoisan oloilun jälkeen arkirytmiin pääseminen voi tuntua ihan hyvältä, on ruoka-arjen pyörittämisessä taas samat tutut pulmansa. Mitä ihmettä sitä tänään laittaisi perheelle ruuaksi? Tässäpä...

Pienet teot, suuret vaikutukset

Jos paremman elämän tavoittelu on sidoksissa terveelliseen syömiseen, eikö olisi helpompi, jos terveellisiä tuotteita olisi entistä enemmän tarjolla? Ravitsemussitoumus, vastaan minä.

Kolme kuumaa, osa 3: Pekonin vastaisku

Pekoni on ikoninen osa brittikeittiötä. Rapeaksi paistettu possunkylkisiivu ei tosin ole aikoihin ollut terveysvalistajien listalla korkealla, kiitos pekonin kovien rasvojen. Pekonin kulutus on laskenut Iso-Britanniassa viime vuodet tasaisesti. Vastaava trendi...

Kolme kuumaa, osa 2: ”Margarita kinkulla, kiitos”

Lihaisat drinkit villitsevät Euroopan baaripääkaupunki Lontoossa. Lihaa ei varsinaisesti drinkkeihin sotketa sekaan vaan drinkkeihin uutetaan lihaisia aromeja ja niitä suunnitellaan nautittavaksi passelin lihaisan pikkuannoksen kanssa.

Kolme kuumaa, osa 1: Ruotsi - ruokalehtien luvattu maa

Synnyttääkö ruotsalaisten tiedonnälkä ruokaan ja ravintoloihin markkinat laadukkaille ruokalehdille vai päinvastoin? Siinä tuhannen kruunun kysymys, johon kellään ei taida olla lopullista vastusta. Fakta kuitenkin on, että Ruotsissa ruokalehtien suosio on...

Aamiaisesta kaikki alkoi

Englantilainen aamiainen tuli 1970-luvulla tutuksi suomalaisille, kun reissaaminen ulkomailla yleistyi. Monet jäivät kaipaamaan erityisesti rapeaa pekonia, sillä pekonia ei vielä ollut Suomen markkinoilla.

Neljä pelastusrengasta (ja muutama kelluke), joiden avulla lupaukset onnistuvat

Vuoden alku on monelle lupausten aikaa. Vuodenvaihde on vedenjakaja, jossa elämäntavat menevät remonttiin: esiin astuu himoliikkuja, herkuista kieltäytyjä, kilojen kurittaja tai muu täyskäännöksen elämässään tekevä, entistä parempi ihminen. Luulisi, että...

Lihamureke moneen makuun

Lihamureke on ollut jo vuosikymmeniä yksi klassisimmista arkiruuista. Se on helppo valmistaa ja sitä voi tuunata ja maustaa lähes loputtomiin. Miltä kuulostaisi esimerkiksi taco-tuorejuustolla täytetty tai välimerellisesti maustettu ja pestolla...

Tammikuu ja uusi elämä? - keventää voi myös mausta tinkimättä

Vuosi on vaihtunut, aivan mahtavaa! Taas voidaan aloittaa vuotuinen laihdutus ja kiristely kohti rantakuntoa. Ruokavalion keventäminen saattaa olla näin joulun jälkeen ihan paikallaan, mutta ruuan ei silti tarvitse olla mautonta.

Stressi vai nautinto?

Kumpi on terveellisempi, mustikka vai puolukka? Porkkana vai punajuuri? Ruisleipä vai kauraleipä? En ole koskaan ymmärtänyt tällaisia terveysvertailuja. Ruokavalio on kokonaisuus, ei yksittäisiä ruokia. Syömisen kokonaisuuden kannalta ei ole merkitystä...

Vuoden parhaat keittokirjat

Kulunut vuosi oli kaltaiselleni kotona keittämistä harrastavalle keittokirjafriikille turhauttava: kirjoja julkaistiin varmasti ennätysmäärä, mutta harva teos jaksoi innostaa satunnaista selausta pidemmälle. Enimmät tänä vuonna hankkimani keittokirjat ovat jo päätyneet divarien...

Kokeile tätä kotona - Lihamestarin maksapihvit

Jauhelihapihvit ovat perus arkiruokaa monessa perheessä. Kaikkeen ruokaan - jopa jauhelihapihveihin -saattaa joskus kyllästyä, joten pienet tuunausvinkit ovat enemmän kuin paikallaan. Jauhelihapihvien tuunauksessa ei kuitenkaan kannata lähteä merta edemmäksi kalaan,...

Kinkkuhälytys kännykkään

Älypuhelimiin löytyy nykyään apsi paistolämpömittareillekin. Langaton bluetoothilla digitaalisen paistolämpömittarin ja kännykän yhdistävä tekniikka antaa vapauksia joulun pyhään operaatioon, kinkun paistamiseen. Kinkun kypsymislämpötilan kehitystä voi seurata kännykän tai tabletin näytöltä. Kun...

Sinappia kinkulle

Kahta en vaihda. Se toinen on sinappi ja toinen on joulukinkku. Mutta millainen sinappi kinkulle? Sinappien maailmassa riittää vaihtoehtoja. Testasimme kuusi eri sinappia ympäri Eurooppaa.

Mutkattomat viinit joulupöytään

Kinkku, laatikot, rosolli, graavilohi, mätiä, maustesilliä ja -silakkaa. Siinä suomalaisen perinteisen joulupöydän ikoniset herkut. Myös hyvä viini kuuluu monen jouluun, mutta perinteisiin jouluruokiin sujuvasti natsaavien viinien löytäminen ei ole aivan...

Super-mättö tankkauspäivä-special

Kuumin pikkujoulusesonki alkaa olla käsillä, joten jokaisen itseään arvostavan juhlijan tulisi varautua juhlien jälkeen mahdollisesti esiintyvään akuuttiin ruokahalun kasvuun. Pikkujouluista palautuessa ei välttämättä tee mieli nimenomaan kaurapuuroa tai kesäkeittoa, vaan...

Helposti ja hitaasti – kokeilussa syksyn uudet eväät

Helppous tuntuu olevan kaikkien kuluttajatutkimusten mukaan yksi määräävimpiä tekijöitä ruuanvalmistuksessa. HK:n syksyn uutuustuotteet eivät todellakaan vaadi kotikokilta mitään Bocuse d'Or -taitoja, ja osuvin lisukkein tuunaamalla vain taivas on rajana.

Syön, tiedän siis miten muidenkin pitää syödä

Ravitsemussuositukset puhuttavat ihmisiä tasaisin väliajoin. Suositusten takana nähdään milloin salaliittoteorioita, holhousta tai politiikkaa. Onhan se nyt epäilyttävää, jos joku taho haluaa vinkata miten meidän tulee syödä, jotta pysyisimme terveinä.

Katuruokien kasvatti

Vielä neljä vuotta sitten kokkikaksikko Pertti Kallioinen ja Pasi Hassinen puursi pitkää päivää yhdessä Helsingin tunnetuimassa ravintolassa, klassisten valkoisten pöytäliinojen G.W. Sundmansissa. Mielessä pyörivät kuitenkin ihan muut ajatukset.

BBQ:n ja oluen liitto

Grilliherkkuja jenkkityyliin ja hyvää olutta. Kuulostaa taivaalliselta naimakaupalta ja siitä pitkälti Helsingin Kaisaniemessä helmikuussa avatussa Sori Taproomissa onkin kysymys.

Tilalta haarukkaan, isossa mittakaavassa

Luin eilen jälleen yhden ylistyslaulun pientuottajatuotteiden ihanuudesta ja aloin taas kerran pohtimaan miksi tänä aikana (vain) pieni on kaunista (myönnän, koska olen 180 cm korsto, asia pulpahtaa mieleeni melko usein...

Kuumaa kuumempi hot pot

Suomi on Kiinasta kaukana. Niin kaukana, että jättimaan ruokakulttuuri tiivistyy Pohjan perukoilla yhdeksi kiinalaisen keittiön käsitteeksi. Termi on yhtä osuva kuin puhua eurooppalaisesta keittiöstä. Kuka tietää, mitä se on? Kiinalainen...

Kiireisen arjen pelastaja - PoPo®-risotto

Vaikka aikaa vievä ja vähän kikkailevakin ruuanlaitto on joskus parasta mahdollista terapiaa kiireiselle mielelle, sille valitettavan harvoin löytyy tilaa aikatauluista. Kiireisen lapsiperheen pelastaja on nopeasti ja yhdessä kattilassa valmistuva ruoka,...

Sydämen mielitietyt

Tänään vietetään maailman sydänpäivää. Päivän tavoitteena on kannustaa ihmisiä hyviin elintapoihin ja antaa tietoa sydänterveydestä.

Uutta täytettä hodareihin

Possun kassler se vasta onkin monikäyttöistä lihaa! Tällä kertaa se sujahtaa hodarisämpylöiden väliin, ja elämys kruunataan avokadomajoneesilla, chilikurkuilla sekä pehmeän makeaksi paistetulla sipulilla. Itse lihan valmistus on tehty mahdollisimman helpoksi,...

Tähtää tähteet kattilaan

Tällä viikolla vietetään vuotuista hävikkiviikkoa. Suomalainen heittää vuodessa keskimäärin 24 kg ruokaa roskiin, olisi siis hyvä muistaa myös tämän viikon jälkeen, että ruoka kuuluu mahaan, ei roskikseen.

Karjalanpaisti kolmella tavalla

Mitä oikeaan karjalanpaistiin kuuluu? Entä saako sen reseptiin kajota? Suuria kysymyksiä, jotka lähes poikkeuksetta herättävät tunteita. Mitä vähemmän ruuassa on raaka-aineita, sen vakavamman asian äärellä ollaan.

Kaikkea hyvää kaalista

Kaaliruuat herättävät tunteita ja jakavat mielipiteitä – joku voisi syödä kaaliruokia vaikka joka päivä, kun toinen kakoo pelkästä kaalikeiton tuoksusta. Vaikka kaalia saakin kaupasta ympäri vuoden, kaaliruokien sesonki on nyt!

Herkuista notkuva brunssipöytä

Mitäpä jos kutsuisit viikonloppuna ystävät tai naapurit kylään ja tarjoaisit brunssin. Aamiainen ja lounas hoituvat samaan aikaan, syödään hitaasti ja paljon, jutellaan mukavia. Tästä on vaikea kieltäytyä!

Pitääkö olla huolissaan

Kotimaisten kielten keskus valitsi kuukauden sanaksi heinäkuussa kaiketon-sanan. Kaiketon kuvaa ruokarajoitteiden ja – toiveiden pohjatonta toivomuskaivoa. Kaiketon ruoka on laktoositonta, gluteenitonta, soijatonta jne. Aiemmin tällaisia ruokia kuvattiin myös tonton-nimityksellä. Usein...

Gluteeniton pizzapohja kukkakaalista

Netistä löytyy monenlaista ohjetta gluteenittomaan kukkakaalista valmistettuun pizzapohjaan, mutta tämä on mielestäni paras. Juuri sopiva yhdistelmä pinnan rapeutta ja sisustan mehevyyttä. Tätä haluat tehdä uudestaankin!

Parhaat pekoniherkut grillistä

Pekoni on rasvaisuutensa ja savuisen makunsa ansiosta mitä mainioin grillattava. Tässä koottuna tämän grillikauden parhaat pekonivinkit!

Savon savuinen aarre

Jäppilä. Siis mikä ja missä? No, pieni idyllinen kylä keskisavolaisten maalaismaisemien keskellä. Kylälle kurvaa vaivattomasti kääntymällä Pieksämäen ja Varkauden välisen valtatien puolivälistä Jäppilän kyltin osoittamaan suuntaan. Syy Jäppilän hehkutukseen tulee...

Testissä grillikesän uutuustuotteet

Sääolosuhteet eivät alkukesän aikana ole varsinaisesti hellineet helteistä haaveilevia suomalaisia ja näin ollen takapihojen grilliarsenaali on vielä pidetty visusti pressujen alla. Säitä uhmaten vetäydyin kuitenkin maaseuturesidenssiini HK:n uusien grillituotteiden kera...

Valmisruoka – merkki laiskuudesta?

Vietin aimo siivun juhannusvapaista syventymällä lukemista odottaneisiin aikakauslehtiin. Tarttuupa tänä päivänä mihin tahansa henkilöhaastatteluun, ja olipa haastateltavan ammatti mikä tahansa sisustussuunnittelijasta näyttelijään, henkilö mainitsee lähes poikkeuksetta ostavansa ruokansa lähitilalta tai...

Kuinka saan grillilihat säilymään kaupasta grilliin asti?

Viimeisen päälle grillilihat hankittuna ja edessä muutaman tunnin kuuma ajomatka mökille. Voiko siitä selvitä?

Reseptivinkit juhannukseksi

Tässäpä hyvä ja toimiva juhannusmenu, jonka voit toteuttaa joko sellaisenaan tai poimia siitä itsellesi parhaat palat.

Werner grillaa kaiken

Lihaa, kalaa, kasviksia. Ravintola Wernerin suureen hiiligrilliin kelpaa mikä vain. Helsingin Bulevardilla syksyllä 2016 aloittanut välimerellinen Werner nousi saman tien kaupungin herkkusuiden suosikiksi – avotulella grillaaminen kun on edelleen harvinaista...

Grillivartaat joka lähtöön

Vartaiden grillaamisessa suurin työ on esivalmisteluissa, mutta loppu sujuukin kuin itsestään.

Marinadi possulle ja naudalle

Marinointi sekä maustaa että mureuttaa lihaa. Näillä kolmella marinadilla pääset jo pitkälle.

Tulisieluisen grillaajan muistilista

Suven tulo on ollut takkuista säiden suhteen, mutta innokkaimmat grillaajat lienevät silti polkaisseet grillikauden käyntiin. Grillaus liitetään usein herkutteluun, mutta jos grillisi kuumenee useamman kerran viikossa, kannattaa myös terveellisyyteen kiinnittää...

BBQ-kastikkeet

Maistuva BBQ-kastike tekee hyvästä grillilihasta täydellisen! Tässä on muutama perusohje kastikkeiden valmistukseen ja käyttöön.

Suora ja epäsuora grillaaminen

Suora ja epäsuora grillaustapa saattavat olla sinulle käytännössä jo tuttuja, vaikka et olisi näitä termejä ennen kuullutkaan. Erilaiset lihat vaativat erilaiset grillaustavat, jotka on hyvä hallita.

Täydellinen hampurilainen

Ei ole ihan sama, mitä hampurilaissämpylän väliin laittaa ja missä järjestyksessä. Näillä ohjeilla teet tämän kesän grillihampurilaisistasi kaikkien aikojen parhaat!

Naudanpihvin grillaaminen

Pihvin grillaamisessa on muistettava kaksi perussääntöä: huoneenlämpöinen liha ja kuuma grilli.

Savustaminen grillissä

Herkullisen savustetun lihan valmistamiseen ei välttämättä tarvita erillistä savustinta, vaan homma hoituu helposti myös grillillä.

Juhlakauden parhaat voileipäkakut

Voileipäkakun voi valmistaa lukemattomilla eri tavoilla ja raaka-aineilla. Varmasti perinteisin täyte on palvikinkkutahna, mutta esimerkiksi maksapasteija on helppo ja hyvin maistuva vaihtoehto leipäkerrosten väliin. Kakun kuorrutteen ulkonäköön saat lisää näyttävyyttä...

Hyviksiä ja pahiksia

Ruoka puhuttaa ja vallalla tuntuu olevan ruokien jakaminen hyviin ja huonoihin. Ruokavalio on kuitenkin aina kokonaisuus, jossa tällainen näennäisen helppo jako ei toimi. Liha ei siis automaattisesti ole pahis ja...

Flatbone - helppoa sormiruokaa grillistä

Flatbone on porsaan fileiden takaa leikattu rivi luunappeja, joiden ympärillä on mureaa ja tuhdisti maustettua lihaa. Ne ovat kuin pieniä ribsejä, mutta valmistuvat huomattavasti nopeammin. Voit asetella ne suoraan kuumaan...

Smoky Pluma ja Hedelmäiset grillikasvikset

Paprikalla ja valkosipulilla maustettu sekä tammisavulla aateloitu Viljaporsaan Smoky Pluma on ohut ja murea pala porsaan fileiden ja niskan välistä. Se on helppoa grillattavaa, sillä rasvaisuutensa ansiosta se säilyttää mehukkuutensa...

Murea ja luuton porsaan rinta maistuu kolapapujen kanssa

Savuinen ja hyvin maustettu Smoky Brisket sopii vaikka suoraan grilliin! Se on täyttä lihaa, eikä se vaadi mitään esikypsentämistä tai muuta kikkaikua. Tässä kuitenkin muutama vinkki, joiden avulla onnistut takuuvarmasti.

Lihaisat grilliluut meheviksi kaikessa rauhassa

Viljaporsaan lihaisa rintaluu, Riblet, menee kypsentämisen suhteen samaan sarjaan Spare ribsien kanssa. Ribletin kypsentäminen onnistuu suoraan grillissäkin, kunhan sen pitää epäsuorassa lämmössä ja grillin lämmön riittävän alhaisena (n. 100-120 °C).

Mehukasta ronskisti sormin

Suurikokoiset possun kylkiluurivit, Spare Ribsit, ovat grillilihojen kuninkaat! Ribsit, kuten monet muutkin luulliset grillilihat, ovat parhaimmillaan hitaasti ja matalassa lämmössä kypsennettynä. Näin liha saadaan riittävän kypsäksi ilman liiallista kuivumista.

Hyvää ruokaa, rakkaudella

Tällä viikolla vietetään Sydänviikkoa, joka on Sydänliiton luotsaama teemaviikko sydänterveyden edistämiseksi. Tänä vuonna erityisteemana on mm. jaksaminen ja myönteiset tunteet, joita voi osoittaa lähipiirille vaikka halauksilla.

Vuoden 2017 kovimmat ruokatrendit, osa 3 - Tacot tulevat taas

Taco-buumi iskee taas! Helpot ja herkulliset meksikolaiset tacot ovat taas nostamassa suosiotaan ympäri maailmaa. Selkeimmin lähes jo legendaarisen katuruoan suosion nousu on nähtävissä USA:ssa, mutta suosio on selvästi uudelleen nousussa...

HK Maakarit® Nürnbergin Günther grillimakkara Vuoden Suomalainen Elintarvike 2017 finalisti!

Nürnbergin Günther, kooltaan pieni, mutta maultaan voimallinen artesaanimakkara on yksi Vuoden Suomalainen Elintarvike 2017 -kilpailun seitsemästä finalistista! Tuotteen ikivanha resepti on peräisin Nürnbergin alueelta, mutta liha Suomesta. Günther on luonteeltaan...

HK-merkkiset tuotteet on valmistettu aina suomalaisesta lihasta

Kesäkuun alusta kuluttajien ei enää tarvitse arvailla mistä elintarvikkeiden liha on peräisin. Tällöin astuu voimaan kansallinen säädös pakattujen, Suomessa valmistettujen elintarvikkeiden ainesosana käytetyn lihan alkuperämaan ilmoittamisesta.

Testaa, syötkö terveellisesti

Rakastan testejä. Niitä naisten- ja iltapäivälehtien keveitä kyselyitä, joista löytyy vastaus lähes kaikkeen maan ja taivaan välillä. Ketä ei kiinnostaisi mikä rypäle olisi (gewürztraminer), tai muhiiko kotona bakteeripesä (iiks, kyllä).

Vuoden 2017 kovimmat ruokatrendit, osa 2 - Kattaus lihakaupassa

Jotkut ovat nähneet sen vastaiskuna kasvisruokabuumille, jotkut vastuullisen lihansyönnin esiinmarssina. Niin tai näin, yhä useampi lihakauppa ympäri maailmaa pistää kaupassaan myös pöydän koreaksi.

Vuoden 2017 kovimmat ruokatrendit, osa 1 - Takaisin isoäidin keittiöön

Myyttiset isoäidin ruoat ovat kutkutelleen kokkien makuhermoissa iät ja ajat, mutta vuonna 2017 ”isoäidin keittiön” uskotaan tekevään kunnolla läpimurtonsa ravintoloissa.Termi on itsessään mahdollisimman epämääräinen, mutta samaan aikaan tämän päivän trendeihin...

Camping® grillimakkara täyttää 50 vuotta!

Nyt juhlitaan HK Camping® grillimakkaraa! Tiesitkö, että Camping® kehitettiin keväällä 1967 alun perin helpommin nuotiolla grillattavaksi lenkkimakkaraksi, Sinisen Lenkin ”pikkuveljeksi”?

Lämpimät voileivät, eli sunnuntainen jääkaapin tyhjennys

Täydellinen iltapala, sopiva lounas, ruhtinaallinen sunnuntaiaamiainen – ”lämppäreille” löytyy aina hyvä hetki. Lämpimien voileipien reseptejä löytyy satoja, ja se kertookin jo jotain siitä, mikä on tämän ruuan perimmäinen ajatus -...

Kevään proteiinimallisto

Kuten sisustuksessa, vaatteissa ym, myös ruuissa esiintyy trendejä. Jo useamman vuoden ajan ruokasuuntauksissa on jyrännyt proteiini, jonka kohdalla voidaan puhua jo megatrendistä, eli vuodesta toiseen vallitsevasta innostuksesta.

Tagliata di Manzo – lämmin ruokamuisto Italiasta

Tagliata di Manzo on löysästi suomennettuna leikattua naudanlihaa. Nimi antaa vapauden valmistaa sitä lukemattomilla eri resepteillä, mutta tämä on mielestäni maailman paras. Olen saanut sitä tähän tapaan valmistettuna ja eteeni...

Kaikkien aikojen helpoin makaronilaatikko

Yksi kaikkien aikojen suosituimmista kotiruuista vaatii valmistuakseen sekä keittämistä että pannulla ja vielä uunissakin paistamista. Näinkin yksinkertaisen ruuan valmistamisen ei tarvitse olla näin monivaiheista, jos kerran kaiken voi valmistaa vain...

Pellolta tehtaan kautta pöytään

Tiesitkö, että suomalainen ruokakulttuuri juontaa juurensa kivikaudelle, vuoteen 8 000 ennen ajanlaskun alkua? Tai että naudan- ja porsaanlihaa on meillä syöty ennen kauran, vehnän tai rukiin yleistymistä? Tai että ensimmäiset...

Hallittua herätesyömistä

Syömisestä on tullut vaikeaa – ainakin jos seuraa ruokaan liittyviä juttuja eri medioista. Syömisen ympärillä käydään lukemattomia keskusteluita (tai nykyisin enemmänkin väittelyitä): miksi syön, miten syön, mitä syön/en syö, missä...

Hiihtoloman helpoimmat herkut

Koulujen hiihtolomaviikot ovat edessä, ja ulkona liikkumisen määrä lisääntyy. Se tuo tullessaan ainakin yhden takuuvarman asian – ISON nälän! Kun koko perhe lomailee, ulkoilee ja harrastaa yhdessä koko viikon, on...

Letunkääntäjän parempi iltapala

Onhan se tietysti vähän kaukaa haettua, että lettukesteistä jäisi lettuja tähteille. Sekin ihme on kuitenkin joskus tullut nähtyä, eivätkä jääkaapissa yöpyneet letut jaksa sellaisenaan säväyttää enää seuraavana päivänä. Niille kannattaakin...

Uskottava asiantuntija?

Minulla on uskottavuuskriisi. Törmään aika ajoin epäilyihin, että en ole oikea asiantuntija, koska olen yrityksessä töissä. Sehän tarkoittaa automaattisesti sitä, että koulutukseni lensi ikkunasta ulos, kun myin sieluni kaupallisuudelle. Sen...

Sekaanin valintoja

Syöminen ja ruokavaliot herättävät intohimoja, eikä ihme, onhan kyse hyvin henkilökohtaisesta asiasta. Moni rakentaa jopa identiteettinsä syömisen ympärille; olen mitä syön, mutta myös mitä en syö. Valintoja tehdään terveyden, eettisyyden,...

Lihan mestarit: Adam Chrząstowski

Adam Chrząstowski pyyhkii Krakovassa pölyjä puolalaisesta keittiöstä. Fine diningin lihaniloihin vaihtanut Chrząstowski opettaa puolalaisia syömään vähemmän mutta laadukkaammin ja vastuullisemmin tuotettua lihaa. Mallia kannattaa hakea herran EdRedistä, josta kaavaillaan ravintolaketjua...

Vinkit onnistuneeseen uudenvuodenlupaukseen

Taas on se aika vuodesta, kun lupauksia tehdään liikunnan aloittamisesta, laihtumisesta, sokeri- tai muusta lakosta, vähemmästä kiireestä tms. Vuoden lopussa moni joutuu toteamaan, että harva lupauksista piti. Todennäköisyys tavoitteisiin pääsystä...

Hodareista buffa uudenvuoden juhlaan

Aika monessa kodissa nautitaan taas vuoden vaihtuessa perunasalaattia ja höyryäviä nakkeja. Vaikka molemmat ovatkin hyviä ihan sellaisenaan, niin pienellä lisävaivalla muutamalla lisukkeella nakkien ympärille saa loihdittua kokonaisen hodaribuffan!

Selviytymisopas joulusyömiseen

Joulu lähestyy. Perinteisten joulusiivous-, lahjanosto- ym. stressin lisäksi moni ahdistuu jo etukäteen myös syömisestä. HKScan Finlandin teettämän tutkimuksen mukaan joka kolmannessa joulupöydässä ruokailee vain 1-3 henkilöä, mutta silti monella tarjoilut...

Pekonin rasva saa uuden elämän kynttilöiden muodossa

Moni hyvä resepti alkaa pekonin paistamisella, eikä tämäkään tee siinä poikkeusta. Tosin tällä kertaa ei tehdä mitään syötävää, vaan pikemminkin silmäniloa – ja ehkä vähän nenänkin. Pekonista irtoavaa rasvaa on...

Miten hyödyntäisin joulukinkun rasvan ja kamaran?

Joulukinkun pintarasva jakaa mielipiteitä. Jotkut pitävät paksua rasvakerrosta hyvän kinkkuviipaleen kriteerinä, ja antaahan rasva paljon hyvää makua kinkulle ja pitää lihan mehevänä paistamisen aikana. Toiset taas raapivat rasvan tarkkaan pois...

Tunnustan, syön lihaa

Vietin talvilomani kasvissyöjien taivaassa, Intiassa. Söin parin viikon aikana maukasta ja monipuolista kasvisruokaa, enkä kaivannut lihaa. Ei minusta silti kasvissyöjää tullut.

Joulukinkku jäisenä uuniin – voiko tästä seurata mitään hyvää?

Alkaako joulukinkun hankinta ja valmistaminen jo pyöriä mielessä? Milloin kinkku kannattaa hankkia, sulattaa, ottaa huoneenlämpöön, paistaa jne.? Perinteisten neuvojen mukaan kinkun tulee antaa sulaa jääkaapissa monta vuorokautta, mutta ketterä kotikokki...

Kuuma kotimainen: Meat District

Samuli Wirgentiuksen luotsaama Meat District hurmaa hekumallisilla liharuoillaan Porvoon vanhassa kaupungissa. Meat Districtin keittiössä Michelin-tähtitason osaaminen yhdistyy mutkattomaan tekemiseen. Tähtiroolissa on kotimainen laatuliha.

Stroganoff täyttää vatsat ja lämmittää mielet

Stroganoff (eli Stroganov) valmistetaan perinteisesti naudanlihasta, mutta siitä on olemassa myös esimerkiksi possu-, makkara- ja jopa kasvisversioita. Keskitytään tällä kertaa kuitenkin siihen olennaisimpaan.

Thaipossua hitaasti ja hartaasti

Monien thai-ruokien resepteissä liharaaka-aine on usein vähärasvaista ja nopeasti kypsyvää suikaletta, joka on jo pikaisen ruskistamisen jälkeen valmista syötävää. Silti kaikkein murein ja maukkain lopputulos syntyy ajan kanssa haudutettavista lihoista,...

Vaihtelua lihalle, osa 3: Mifu

Valio ei jäänyt seuraamaan sivusta Nyhtökauran ja Härkiksen nostattamaa hypeä kasvisproteiiniruokien markkinoilla, vaan toi markkinoille Mifun, paistettavan maitoproteiinisen ruokarakeen. Miehemme makumaailmalla tutustuvat Mifuun kolmiosaisen, lihan vaihtoehtoja esittelevän postaussarjan päätösosassa.

Rapeaa naposteltavaa possun fileesuikaleista

Todella nopeasti kypsyvät Rypsiporsas® Fileesuikaleet ovat parhaimmillaan esimerkiksi aasialaisissa wokruoissa, mutta niistä valmistat helposti myös herkullisen rapeaa naposteltavaa. Ne ovat ravitsevampia kuin sipsit, mutta vähintään yhtä hyviä!

Sadonkorjuun juhla

Kävin viime viikolla Irlannissa ja pääsin tutustumaan paikalliseen kelttifestivaaliin, joka muistutti kovasti halloweenia. Selvisikin, että halloween on Irlannista lähtöisin, jossa Samhainia vietetään, kun siirrytään kesän valosta kohti talven pimeyttä. Erilaisilla...

Jauhemaksapihvit - helppo ja huokea kotiruoka

Sisäelimistä valmistetut ruoat alkavat pian kuulua katoavaan kansanperinteeseen. Edes maksapihvit eivät ainakaan meillä Espoossa kuulu enää koulujen ruokalistoille, joten ihmekös tuo. Jos maksan makuun ei totu lapsena, on siitä aika...

Pekoni - yleismauste numero yksi

Kaikki rakastavat pekonia ja pekoni rakastaa kaikkia! Noh, ehkä vähän kärjistettyä, mutta pekonin kanssa sekin on sallittua. Pekoni ei ole vain munakokkelin seuralainen aamiaisella tai lisämaun tuoja hampurilaisen välissä. Se...

Syksy on monipuolisen syömisen aikaa

Syksy on kesän ohella lempivuodenaikaani. Syksyn värit ovat kauniit, viileässä voi kaivaa ihanimmat villatakit esille ja kotona on mukava käpertyä sohvan nurkkaan kynttilöiden valossa. Loppukesä ja syksy ovat perinteisesti sadonkorjuun...

Rosvopaistia pihatalkoissa

Rosvopaistin valmistusvaiheiden kuvittaminen on ollut työlistalla jo pitkään, mutta aina on tullut jotain muka tärkeämpää. Kun uuden kotimme pihalta löytyi varta vasten rosvopaistille tehty monttu, oli juttu enää tekemistä vaille...

Vaihtelua lihalle, osa 2: Härkis

Miehemme makumaailmalla tutustuvat lihan korvikkeeksi kehitettyihin kasvisvaihtoehtoihin. Tällä kertaa testiin pääsee härkäpavuista valmistettu Härkis.

Karvaimmat kouluruokamuistot osa 3- Tilliliha

Tilliliha on varmasti yksi eniten tunteita herättävimmistä ruoista – tillihän on kalan mauste! Mutta voisiko tästä kouluruokien klassikosta saada jollain konstilla maistuvampaa?

Vaihtelua lihalle, osa 1: Nyhtökaura

Miehemme makumaailmalla tutustuvat tässä postaussarjassa kolmeen tuotteeseen, jotka on kehitetty vaihtoehdoiksi lihalle. Ensimmäisenä tutustutaan suureen suosioon nousseeseen Nyhtökauraan.

Kansallisruoka ruokatrendien harjalla

Ensi vuonna Suomi juhlii 100-vuotista itsenäisyyttään ja juhlan tiimoilta on käynnissä monenlaista etsintää kansallisista ylpeydenaiheista, yhtenä niistä suomalainen ruoka. Ruoka-alan ammattilaiset ovat valinneet 12 kansallisruokakandidaattia, joista kaikki saavat äänestää sen...

Karvaimmat kouluruokamuistot osa 2 – Kaalikeitto

Kaaliruoat jakavat mielipiteitä ja herättävät tunteita. Ainakin kaalilaatikkoreseptini on saanut paljon huomiota kommenttien muodossa, ja keskustelu juuri sen oikean kaalilaatikon reseptistä kestää toivottavasti vielä pitkään. Kaalikeitto on laatikon ja kääryleiden...

Kolme kuumaa, osa 3: Lihaliemen paluu

Useilla perinneruoilla on tapana nousta uudelleen suosioon, ja nyt on ainakin lihaliemen aika. Lihaliemen nousua valtavirran suosimaksi trendiksi tukevat muun muassa sen terveellisyys, monikäyttöisyys ja edullisuus.

Karvaimmat kouluruokamuistot osa 1 – Tomaattikeitto

Mikä olisikaan parempi kiistelyn aihe kuin makuasiat! Jonkun lempiruoka on aina jonkun toisen inhokki, olipa kyseessä sitten koti-, työpaikka- tai kouluruoat. Vaikka meillä Suomessa koulujen ruoka-asiat ovatkin olleet jo vuosikymmeniä...

Hyviä makufiiliksiä

Olin eilen ulkoruokinnassa, kun kävimme työporukalla koluamassa Nuuksion metsiä. Sienisaalis jäi kuivassa kangasmetsässä laihaksi, mutta patikoinnin ja saunomisen jälkeen ruoka maistui taivaalliselta ulkoterassilla. Siis grillimakkara lisukkeineen. Ulkona kaikki maistuu hyvältä...

Herkkuja mahan täydeltä

Terveellisyys ja hyvä maku mahtuvat harvan mielikuvissa samalle lautaselle. Väitän, että tämä on piintynyt harha ja jokainen pystyy kaivelemaan makumuistoistaan ruokia, jotka sekä maistuvat, että täyttävät terveellisyyden kriteerit.

Jauhelihapihvien valmistaminen – arkiruoasta herkutteluun

Jauhelihapihvien valmistaminen on periaatteessa hyvin yksinkertainen juttu. Raaka-aineiden valinnalla, kypsennysmenetelmällä ja muutamalla pikku niksillä voit kuitenkin vaikuttaa merkittävästi pihvien makuun ja rakenteeseen.

48 tuntia Berliinissä, osa 2

Berliinin ruokamatka jatkuu pastramin, mustamakkarapizzan ja wieninleikkeiden merkeissä. Mikäli reissun ensimmäinen osa jäi lukematta, käy tutustumassa siihen täällä.

Roskaruokaa

Ensi viikolla vietetään hävikkiruokaviikkoa ja otan varaslähdön aiheeseen jo nyt. Luonnonvarakeskuksen selvityksen mukaan suomalaiset heittävät ruokaa roskiin henkeä kohden noin 24 kg vuodessa. Se on sama asia kuin repisi 125...

Näin syntyy maailman helpoin lasagne

Lasagnesta harva voi olla tykkäämättä, mutta sen alusta asti valmistaminen vaatii vähän enemmän aikaa ja työvaiheita. Entäpä jos homman tekisikin helpommin ja yksinkertaisemmin.

48 tuntia Berliinissä, osa 1

Berliini, jo 1920-luvulta lähtien Euroopan lihaisten ilojen pääkaupunki on maineensa veroinen metropoli mitä yöelämään tulee, mutta kovin kiinnostavana kulinaarisena kohteena sitä ei ole näihin päiviin saakka pitänyt kukaan. Mutta ajat...

Näin innostut taas terveellisestä syömisestä

Suurella osaa suomalaisista lomat on vietetty. Iltapäivälehdet pursuavat juttuja, miten päästä kesäkiloista eroon ja kuntosalit täyttyvät ruotuun palaavista lomalaisista. Päätin liittyä tähän letkaan ja vinkata, miten kenties kesällä repsahtaneen syömisen...

Poppamies luottaa chilin potkuun

Marko Suksi hurahti lapsena chiliin eikä siltä tieltä paluuta ole ollut. Nyt Suksen kehittämät Poppamies-maustetuotteet valloittavat vauhdilla suomalaisten keittiöitä. Lihan maustamisessa Suksi kannustaa rohkeisiin kokeiluihin. Oma suu kertoo parhaiten mikä...

Pulled beef ja dry rub

Joko pulled pork alkaa kyllästyttää? Ajatus on edelleen hyvä ja lopputulos suussasulava, mutta jotain vaihtelua reseptiin ehkä kaipaisi. Jos et vielä ole kokeillut ylikypsää ja revittyä naudanlihaa, niin olisiko sen...

Kokataan kirjoista: Perusteellisesti hodareista

Becky Mercurin jo vuonna 2007 ilmestynyt suuri amerikkalainen hot dog -kirja ei itse asiassa ole kovin kookas teos, pikemminkin lipare, mutta ei se silti sen arvoa vähennä: parempaa ja asiansa...

Poutine - vähän tuhdimpaa evästä EM-kisakatsomoihin

Jalkapallon EM-kisojen puolivälierät pyörähtävät tänään käyntiin, joten on syytä hetkeksi kiinnittää huomio asianmukaisiin kisaeväisiin. Penkkiurheilijan eväät tahtovat usein olla melko ruokaisia, ja ymmärtäähän sen. Onhan samoilla antimilla usein pärjättävä useampikin...

Grillibileet lattaritunnelmissa

Kesän ja varsinkin lähestyvien olympiakisojen kunniaksi kokeilimme grillissä lihaisia herkkuja latinotyyliin.

Tulisieluisille grillaajille – ja muillekin

Elämme parhaillaan grillauksen kuuminta sesonkiaikaa. Teimme kesän alussa grillaustutkimuksen, jonka mukaan suurimmalla osalla suomalaisista grilli lämpenee alkukeväästä pitkälle syksyyn. Hardcore-grillaajia on 10 %, heillä grillit kuumenevat ympäri vuoden. Grillissä kypsennetään...

Tärkeimmät neuvot onnistuneeseen grillaukseen

Viimeistään nyt juhannuksen lähestyessä on hyvä kerrata onnistuneen grillaamisen tärkeimmät kohdat. Grillaaminen ei ole rakettitiedettä, mutta kun muutaman asian pitää mielessä, saa grillistä paljon enemmän irti.

Parhaat lisukkeet grilliruoalle

Grillilihat ja -makkarat ovat tuhtia syötävää ja vaativat seurakseen usein jotain raikasta, kirpeää ja hapanta. Lisukkeiden rooli ei siis ole pelkästään vatsantäyttäjä, vaan ne myös tukevat grilliherkkujen makuja ja saavat...

Olossa vähemmän on enemmän

Modernien pohjoismaisten makujen ravintola Olo on kivunnut hiljalleen Suomen ravintoloiden ranking-listalla paalupaikalle. Olossa kokeilunhalu on aina ollut kunniassa. Tänä päivänä tähtiroolissa ovat kasvikset ja meren antimet. Lihaa käytetään viisaasti harkiten.

Trenditietoisen valinta: terveellisyys

Tämä viikko on terveellisyyden teemaviikko minulle. Käytännössä joka viikko on sellainen, perustuuhan ravitsemusasiantuntijan työni terveellisyyden ympärille. Mutta tällä viikolla terveellisyydestä puhutaan useammassakin seminaarissa ja työpajassa, joihin olen osallistumassa. Terveellisyys kiinnostaa,...

Arkiruokaa - yhden kattilan nakkispagetti

Onnistuneen spagetin keittäminen saattaa olla kompastuskivi monelle kotikokille. Jos pastaa ei sekoittele riittävästi kypsymisen aikana, on lopputuloksena muutama yhteen liimautunut ”kaapeli”. Liian aikaisin sekoittaminen puolestaan synnyttää helposti rakettispagettia. Yllä olevalla...

Kolme kuumaa, osa 2: Nötkötistä uusi nyhtöpossu?

Uskokaa tai älkää, mutta nötköttinäkin tunnettu lihasäilyke saattaa olla seuraava pulled pork. Ainakin sen amerikkalainen vastine Spam on kovaa vauhtia ponnistamassa hipsterikeittiöistä valtavirran hitiksi.

Prosessoitua ruokaa, kiitos

Teollinen, prosessoitu ruoka on monelle synonyymi jollekin huonompilaatuiselle ravinnolle, jota tulisi välttää. Yllätyksekseni törmäsin jopa EU-tekstissä kyseiseen termiin, kun viitattiin epäterveelliseen, runsaasti kovaa rasvaa, suolaa ja sokeria sisältävään ruokaan. Olen...

Kolme kuumaa, osa 1: Beef – Lehti lihapersoonille

Tämän hetken kiinnostavin liha-aiheinen lehti tulee Saksasta. Beef-lehti tarjoilee lukijoilleen ajankohtaista asiaa muun muassa ruoanlaitosta, ravintoloista ja juomista – saksaksi tosin.

Olet mitä syöt

Törmäsin tutkimukseen, joka oli uutisoitu oheisella otsikolla, lisäksi tarkentaen: ravitsemuksella on yliote ulkonäöstä päätettäessä. Kyseinen tutkimus käsitteli hyönteisiä, mutta otsikon ajatus soveltuu osin myös ihmisiin.

Vajaa 100 päivää Rioon

Osallistuin viime viikolla Olympiakomitean järjestämään 100 päivää Rioon – tapahtumaan, jossa kerrottiin mm. olympialaisiin valittujen urheilijoiden kuulumisia. Olympialaisiin kulminoituu urheilijoiden kohdalla monen vuoden harjoittelu, eli paineet ovat kovat. Saimme HK:lle...

I'm Hog for you Baby... parasta possuruokaa koskaan

Miehemme makumaailmalla tutustuivat Richard H. Turnerin possukirjaan, ja esittelevät yhden sen mainioista resepteistä.

Mainettaan parempi makkara

Järjestimme reilu viikko sitten täällä Vantaalla toimittajille tilaisuuden, jossa pääsi tutustumaan makkaranteon saloihin. Ammattilaiset näyttivät kuinka makkara syntyy ja halukkaat pääsivät kokeilemaan ruiskutusta ja kepittämistä. Makkaran valmistus jos mikä, on...

Lihan mestarit: Jaakko Sorsa

HK:n Rypsiporsas® -lähettiläs Jaakko Sorsa pitää suomalaista keittiömainetta yllä hongkongilaisessa FINDS-ravintolassa, jonka nimi muodostuu kaikkien pohjoismaiden englanninkielisten nimien alkukirjaimista.

Lihatuotteiden säilyttäminen ja pakastaminen

Kuinka kauan palvelutiskiltä ostettu liha säilyy? Voiko makkaraa pakastaa? Lihatuotteiden säilyttäminen ja pakastaminen herättävät kysymyksiä, joihin vastaamme nyt!

Bakfickan Djuret, eläin kerrallaan – lihaa lautaselle Tukholmassa, osa 4

Tukholman persoonallisimman liharavintolan Djuretin keittiössä toimitaan kuin Laihialla: eläimestä käytetään kaikki nahkaa myöten.

Yleisimmät virheet grillaamisessa

Grillaajan yleisimmät virheet on helppo välttää. Kas näin.

Ajoitus grillaamisessa

Grillaaminen ei ole kovin hätäisen kokin hommaa. Se vaatii hieman suunnittelua ja oikeaa ajoitusta. Näin onnistut varmasti.

Grillatun lihan vetäytyminen

Grillauksen jälkeinen lihan vetäytyminen on yksi onnistuneen liharuoan tärkeimmistä vaiheista. Silti se pääsee helposti unohtumaan, kun nälkä on kova ja lihan pelätään jäähtyvän liiaksi. Kannattaa kuitenkin mieluummin valita hyvin vetäytynyt...

Mistä tunnistaa lihan oikean kypsyyden?

Grillatun lihan kypsyyden tunnistamiseen on olemassa muutamia kikkoja. Katso ohjeet grillatun naudanlihan, porsaanlihan ja erilaisten esikypsennettyjen ja luullisten lihojen kypsyyden tunnistamiseen!

Kahvia, suklaata ja muita matkamuistoja

Terveisiä Centro Americasta! Palasin Keski-Amerikan lämmöstä Costa Ricasta ja Nicaraguasta viime viikolla. Ihanaa oli, kuten lomalla aina. Matkailuun liittyy yhä useammin shoppailun sijasta elämysten metsästäminen. Oleellista eivät ole tuliais- ja...

Kokin tärkeimmät kastikkeet, osa 2

Tässä blogisarjassa käydään läpi kastikekokin parhaat reseptit. Tällä kertaa jatketaan Kerma-pippurikastikkeella, Espagnolella ja Veloutélla.

Possun potka ei petä – lihaa lautaselle Tukholmassa, osa 3

Husmanskost on ruotsalaisen ruokakulttuurin ilon ja ylpeyden aihe. Oikea osoite Tukholmassa nauttia ehtaa husmanskostia on Södermalmin Pelikan. Tutustumisen voi aloittaa tuhdista possunpotkasta.

Savua ja tulta Ekstedtissa – lihaa lautaselle Tukholmassa, osa 2

Ruotsalaiskokki Niklas Ekstedtissa on paljon samaa kuin suomalaiskollega Tomi Björckissa. Molemmat ovat kotimaansa median suosikkipoikia, joiden salskeat naamataulut komistavat lehtien kansia tuon tuosta. Molemmat ovat paitsi menestyneitä myös pirun hyviä...

Kuonaton keho

Detox-kuuri kehon puhdistamiseksi. Paastolla elimistö puhtaaksi kuona-aineista. Hieronta pistää kuonan liikkeelle. Myönnän, kuonakeskustelu saa verenpaineeni nousemaan.

Kokin tärkeimmät kastikkeet

Kastikkeestaan kokki tunnetaan. Jos et jostain syystä ollut tätä vanhaa sanontaa vielä kuullut, niin nyt oli aika. Kastikkeen voidaan sanoa olevan lähes kaikkien liharuokien tärkein komponentti. Sen vuoksi onkin hyvä...

Karski ja herkullinen AG – lihaa lautaselle Tukholmassa, osa 1

Ruotsin paras liharavintola on AG. Sitä mieltä on ainakin Ruotsin parhaat liharavintolat rankkaava viinitalo Beringer. AG on voittanut tittelin viimeiset kolme vuotta peräkanaa – se on varsin hyvä saavutus vuonna...

40 vuotta Kabanossia

Suomalaisten suosikkigrillimakkara täyttää tänään 40 vuotta. Kabanossin resepti nimittäin kirjoitettiin kertakäyttölautasen pohjaan 15.3.1976.

Näin kypsennät naudan entrecôten jälkilämmössä

Naudan entrecôte mielletään helposti pelkästään pihvilihaksi, mutta se on erinomainen raaka-aine myös kokonaisena palana – uuniin tai grilliin. Entrecôtessa lihan sisään on muodostunut rasvaa, joka pitää lihan mehukkaana kypsymisen aikana.

Grilli kuumana Groteskissa

Ravintola Grotesk valloittaa helsinkiläisten sydämiä hiiligrillin hehkussa tirisevillä lihaherkuilla. Grillaaminen on keittiömestari Eemeli Nurmiselle taitolaji, jota ei opi pelkästään lämpömittari kädessä.

Sesongissa

Inhoan tomaatteja. Siis niitä puoliraakoja, mauttomia pahvipalloja, joita talvisin meille tarjoillaan. Kesällä tomaatit ovat ihan toinen juttu, maukkaita, aromikkaita, meheviä. En ole koskaan ymmärtänyt, miksi kaikkien kasvisten pitää olla saatavilla...

Oikea jauheliha oikeaan ruokaan

Jauheliha on jo vuosikymmeniä ollut suomalaisten suosikkiruokaa ja sillä täytetäänkin nälkäisiä vatsoja kymmenien miljoonien kilojen edestä vuosittain. Aiemmin edullisen bulkkiruoan maineessa ollut jauheliha on vähitellen alkanut saada enemmän huomiota ja...

Lihamiehet vs. Aasia: Rypsiporsas® Hongkongissa

Miehemme makumaailmalla ovat tällä kertaa valloittamassa Aasiaa. Reitin ensimmäisenä kohteena on Hongkong, missä miehet ovat todistamassa suomalaisen Rypsiporsas® -lihan lanseeraustilaisuutta.

Naudanfilee Wellingtonin tapaan – hiukan haastavaa mutta hämmentävän herkullista

Brittiläinen keittiö ei ole syystä tai toisesta ollut kovin hyvässä maineessa maailmalla. Mutta jos ajatellaan vaikkapa brittiläistä muna-pekoniaamiaista, fish and chipsejä tai Sunday roastia, ei niissä ole mielestäni mitään mollattavaa.

Pökköä pesään ja kokkaamaan – kolme kuumaa, osa 3

Juuri kun Suomessa ravintolat ovat lämpenemässä kunnon hiiligrilleihin, julistaa naapurimaamme Ruotsin kokkikerma ne jo mennen talven lumeksi. Perinteinen puu-uuni se olla pitää, sellainen kuin isoäidilläkin oli töllin köökissä.

Tajunnan räjäyttävää ruokaa

Sain kunnian osallistua viime perjantaina Suomen Bocuse d’Or -tiimin Eero Vottosen ja Miikka Mannisen kisaillalliselle. Vaikka vielä oli kyseessä harjoitus Euroopan karsintoihin ja siitä toivottavasti edelleen kokkien maailmanmestarikisoihin Lyoniin, tarjolla...

Lihapata uunissa - talvisen pakkaspäivän pelastaja

Ainakin osassa Suomea saadaan nauttia hyvinkin talvisista päivistä. Se onkin ihan riittävän hyvä syy pistää viikonloppuna roteva lihapata uuniin hautumaan ja nauttia ulkoilun jälkeisestä hyvästä olosta ja maistuvasta ruuasta.

Nduja nduja ndujajaa – kolme kuumaa, osa 2

Italian Calabriassa valmistettu nduja on makkaralevite, joka valmistetaan sianlihasta ja maustetaan tymäkällä peperoncino-chilillä. Lausuessa kielen solmuttava nduja ilmaantui pari vuotta sitten kuin varkain trendikuppiloiden ruokalistoille, ja siellä se keikkuu edelleen.

Valikoitua naudanlihaa valikoituihin ruokahetkiin

Meille laadukkaan naudanlihan ystäville on koittanut varsin mieluisat ajat, sillä kauppojen kylmäaltaisiin on alkanut pikkuhiljaa ilmestyä Valikoituja naudanlihoja. HK Valikoitua -sarjan lihat ovat maustamatonta ja puhdasta lihaa, joka on suunnattu...

Sekakäyttö sallittu

Suurin osa meistä tietää miten tulisi syödä, jotta ruokavalio olisi terveellinen, mutta harvan kohdalla tieto siirtyy käytäntöön. Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen vuodenvaihteessa julkaiseman selvityksen mukaan noin kolmasosalla työikäisistä naisista ja...

Iberian kinkku on nyt kunkku – kolme kuumaa, osa 1

San Sebastianin Gastronomika kerää aina lokakuussa Kursaalin konfrenssipalatsiin paitsi Espanjan kovimmat kokit myös Espanjan parhaat herkkutuottajat esittelemään osaamistaan. Vuoden 2015 Gastronomikassa kulinaarisessa keskiössä olivat espanjalaiset ilmakuivatut kinkut ja erityisesti kinkkujen...

Björckin pannu porsaan fileesuikaleista

Lihakoulun blogi sai vieraakseen keittiömestari Tomi Björckin, joka näyttää, kuinka valmistetaan herkullinen Björckin pannu lisäkkeineen.

Lihansyöjän Uusi Testamentti

Jos viime vuonna ilmestynyt Aaron Franklinin Franklin Barbecue – A Meat Smoking Manifesto ehdittiin tälläkin sivustolla julistaa BBQ-savustajan raamatuksi, niin Let There Be Meat on silloin vähintääkin alan Uusi Testamentti!

Syödään yhdessä

Viime perjantaina julkistettiin Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen sekä Valtion ravitsemusneuvottelukunnan ruokasuositukset lapsiperheille. Yhden suosituksen pääsanomista voi kiteyttää käyttämääni otsikkoon. Yhdessä kannattaa syödä. Lapsi (ja perhe) oppii näin pöytätapoja, yhdessäoloa, ruokatietoa...

Vietnamilaiset rullat naudan sisäpaistisuikaleista

Naudanliha ei ole ehkä se kaikista perinteisin täyte vietnamilaisiin riisipaperirullin, mutta ohuet ja marinoidut naudan sisäpaistisuikaleet toimivat loistavasti!

Lihan mestarit: Paul Day – Prahan lihalähettiläs

Prahassa asuva brittikokki, ravintoloitsija ja teurastaja Paul Day haluaa opettaa maailman ahkerinta lihansyöjäkansaa arvostamaan eettistä laatulihaa – ja syömään lihaa harvemmin.

Wallenbergin pihvit HooKoon tapaan

Wallenbergin pihvi kuuluu liharuokien hienoihin klassikkoihin. Sen periaate hyvin yksinkertainen – kermalla ja keltuaisella aateloitu ja vähän perinteistä poikkeavalla tavalla maustettu jauhelihapihvi. Perinteisesti se valmistetaan vasta jauhetusta vasikanlihasta, mutta moderni...

Savulihan pauloissa

B-Smokery viettelee asiakkaat pitkään ja hartaasti savustetuilla possun ribseillä ja naudan brisketillä Helsingin Teurastamolla.

Paino hallintaan

Tammikuussa moni päättää tarttua itseä niskasta kiinni ja aloittaa uuden, kevyemmän elämän. Sen sijaan, että aloittaa juhlavan ”kaikki-kuntoon”-muutosprojektin kertarytinällä, kannattaa paino ottaa hallintaan vähitellen. Näin todennäköisyys, että vuoden lopussa puntari...

Tomi Björckin kermainen pippurilihakastike ja duchesseperunaa

Tällä kertaa Tomi Björck näyttää Lihakoulun blogin lukijoille, kuinka porsaan lihasuikaleista haudutellaan herkullisen kermainen pippurikastike.

Jauhettua lihaa

Jauheliha – aliarvostettu ja monikäyttöinen raaka-aine avaa lukemattomia mahdollisuuksia myös vähän juhlavampaan kokkaukseen ja antaa helpommin anteeksi kehnommankin kokin töpeksinnät. Ylikypsentämisen vaara, siis kuivaksi käräyttämisen ei ole läheskään niin akuutti...

Uudenvuoden nakit tarjotaan nyt hodareina

Nakit kuuluvat perinteisesti uudenvuoden aaton tarjottaviin, ja harva on onnistunut viettämään vuodenvaihdetta aina ilman perunasalaattia. Jos nämä perinneherkut alkavat sellaisenaan kyllästyttää, on aika viettää hodaribileet!

Ramen-keitto ’skinka-tonkatsu’ ylijääneestä joulukinkusta

Edellisellä kerralla Tomi Björck valmisti joulukinkun jämistä japanilaistyylisen ramen-keitto ’skinka-mujun’. Tällä kertaa mestarikokki loihtii hieman toisenlaisen version kinkku-ramenista.

Ramen-keitto 'skinka-muju' ylijääneestä joulukinkusta

Tällä kertaa Tomi Björck valmistaa joulukinkun jämistä japanilaistyylistä ramen-keitto ’skinka-mujua’.

Jouluherkuttelusta

Yksi suurimmista ruokajuhlista, joulu, lähestyy. Jouluruokia odotetaan ja herkkupöytien koostumusta suunnitellaan hartaasti, mutta monelle joulun runsas ruokatarjonta aiheuttaa myös ahdistusta. Selviääkö joulusta ilman ähkyä?

Miten se joulukinkku nyt taas paistettiinkaan?

Suomalaiset googlasivat joulukinkkua viime vuonna puoli miljoonaa kertaa. Vaikka moni valmistaa kinkkunsa joka joulu samaan tapaan, on ohjeet ja vinkit varmistettava joka vuosi uudelleen. Suosituimpia tiedonjanon epävarmuuden aiheuttajia ovat joulukinkun...

Juhlava naudan paahtopaisti itsenäisyyspäiväksi

Sunnuntai tarkoittaa monelle ajan kanssa valmistettua ja astetta parempaa ja ruokaa. Tuleva sunnuntai antaa vielä lisää aihetta juhlavalle liharuualle, sillä silloin vietämme Suomen itsenäisyyden 98-vuotispäivää. Tänä vuonna aion viettää itsenäisyyspäivää...

Vaarallinen ruoka

Uutisotsikoihin nousee tasaisin väliajoin kohupaljastuksia miten ruoka sairastuttaa. Punainen liha aiheuttaa syöpää, aikuisilla maidonjuonti samoin. Viime viikolla tutustuin yhdysvaltalaislääkäreiden perustamiin nettisivuihin, joissa kerrottiin millä kaikilla tavoin kananmuna voi pilata terveytesi.

Pikkujoulujen pikkusuolaiset

Pikkujoulusesonki on nyt kuumimmillaan. Moni varmasti miettii kuumeisesti, mitä tarjottavaa sitä keksisi illanviettoon saapuville ystävilleen. Sen pitäisi olla jotain vähän uutta ja kekseliästä, mutta silti koukuttavan herkullista ja kehuja ansaitsevaa.

Yksi lihis, kiitos. - Tuleeko kaikki mausteet?

Lihis, vety, möttönen, atomi, riihimäkeläinen – rakkaalla lapsella on monta nimeä ja versiota. Tuhti lihapiirakka kuuluu jokaisen itseään arvostavan nakkikioskin perusvalikoimaan, ja moni onkin hankkiutunut eroon riipivästä yönälästään juuri lihiksellä.

Lohturuokaa

Syksy ja pimeys ovat saapuneet. Pimeällä sohva houkuttaa usein enemmän kuin jumppasalille raahautuminen, vaikka liikunta itse asiassa piristäisi vointia tehokkaasti. Sohvalla mieliteot kohdistuvat useimmin herkkuihin kuin niihin terveellisiin vaihtoehtoihin.

Aito lihaliemi onnistuu myös kotona

Hyvä lihaliemi on erinomainen pohja kaikkeen lihaisaan ruuanlaittoon. Sen lisäksi lihaliemi maistuu myös sellaisenaan, ja klassisen jauhelihapiirakan kanssa nautittuna se lämmittää kummasti kylmintäkin talvi-iltaa.

Smitty's Marketin Jim Sells

Poikien suorittaman 24 tunnin Lockhart-tulikasteen aikana he ehtivät vierailla myös Smitty’s Marketissa. Tarjonta teki poikiin lähtemättömän vaikutuksen, ja he saivat kunnian jututtaa paikan omaperäistä perustajaa, Jim Sellsiä, joka raotti heille...

Eggs Benedict ja uppomunan salaisuus

Mitä olisi isänpäivän aamu ilman kananmunia ja pekonia. Tällä kertaa isä nauttii aamiaiseksi rapean pekonin lisäksi uppomunia, joiden valmistus ei ole niin vaikeaa kuin ehkä luulet.

Tupakkaa vai punaista lihaa

Viime viikolla WHO totesi tämän hetken tutkimustietoon perustuen, että lihavalmisteet aiheuttavat syöpää ja punainen liha on mahdollisesti syövän aiheuttaja. Luokituksessa lihavalmisteet, kuten pekoni, makkara ja leikkeleet päätyivät siis samaan syöpäluokkaan...

Halloween tulee, oletko valmis?

Onnistuneimmat halloween-herkut maistuvat ihan normaalilta ruualta, mutta hämäävät syöjäänsä hurjilla väreillään ja häiriintyneillä ulkomuodollaan.

Naudan paahtopaistia pyhäinpäiväksi

Tulevana lauantaina vietetään pyhäinpäivää. Rauhallisena viikonloppuna on mukava tarjota perheelle tai vieraille hieman juhlavampi ateria. Suosittelemme kokeilemaan alkuruoaksi halloween-henkistä, pekonilla maustettua kurpitsakeittoa ja pääruoaksi klassista naudan paahtopaistia herkullisen Cumberlandin kastikkeen...

Täydellinen munakas - helposti!

Munakkaan valmistuksessa kannattaa pitää mielessä pari juttua, jotta munakkaasta saataisiin mahdollisimman onnistunut – pehmeä ja kuohkea.

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 5

Lockhart-haaste on päättymässä. Jaksavatko Miehemme makumaailmalla vielä innostua lihacityn tarjoamista BBQ-herkuista? Viimeisenä vuorossa on Black’s Barbeque, joka päättää lihaisan vuorokauden.

Ruokakuvat lihottavat

Ei, rasva ei hyppää kuvista lanteille, mutta tutkimusten mukaan ruokakuvien katselu herättää mielihaluja ja saa meidät syömään enemmän.

Stifado - Välimeren mausteinen helmi

Yleensä stifado eli kreikkalainen lihapata valmistetaan pitkää hauduttamista vaativista ruhonosista, kuten lavasta tai etuselästä. Nopeimmillaan stifadon saa kuitenkin aikaan muutamassa minuutissa, kun valitsee lihaksi ohuita naudan sisäpaistisuikaleita.

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 4

Aamiainen on saatu nautittua ja Miehemme makumaailmalla -blogin Lockhart-haaste jatkuu. Poikien tavoitteena on siis kiertää Lockhartin neljä kuuluisinta BBQ-ravintolaa yhden ainoan vuorokauden aikana. Tällä kertaa reissaajat aloittavat seikkailunsa antiikkisten aarteiden...

Leikkeleitä ruoanvalmistukseen?

Risoton makua antavina raaka-aineina voi käyttää melkeinpä mitä vain äyriäisistä leikkeleisiin ja herkkutateista mustikoihin.

Hyönteissyöntiä

Olin reilu viikko sitten kuuntelemassa mielenkiintoista hyönteisluentoa, jonka päätteeksi maisteltiin jauhomatorisottoa ja friteerattuja sirkkoja (huom. maisto omalla vastuulla).

Kuumin retroruoka on nyt jauhelihapiirakka

Jauheliha on nyt kuumaa kamaa. Se on hetkessä noussut halvan opiskelijaruuan maineesta kiinnostavaksi ja uutis- ja ruokakirjakynnyksen ylittäväksi herkuksi. Yksi klassinen, jopa mummolaruokien kategoriaan yltävä jauhelihaherkku on pellillä paistettava jauhelihapiirakka.

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 3

Miehemme makumaailmalla -reissaajien Lockhart-haasteen toinen päivä jo sarastaa, vaikka edellinen on vastikään saatu taputeltua. Mutta mikäs sen parempi tapa startata päivä edellisillan fiestan jäljiltä kuin lampsia Smitty’s Marketin patojen ääreen.

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 2

Teksasin Lockhartissa käytävän haasteen ensimmäinen päivä on kääntymässä iltaan, mutta päivän puhdetyöt jatkuvat Miehemme makumaailmalla -blogin reissaajien osalta. Vuorossa on kursailematon ja koruton Korner Bar, jonka asiakaskunta ja sisustus saisivat...

Ylikypsä possunkylki oikoen

Possun ylikypsä kylki on vanha ja perinteinen herkku, joka on monella kokilla päässyt unohtumaan. Viimeaikaisen ylikypsien lihojen trendikkyyden myötä se onneksi on raivannut uudelleen tilaa herkuttelijoiden uuneissa ja lautasilla.

Luonnollista vai terveellistä ruokaa

Yhä useampi haikailee luonnollisuuden perään ruokavalintoja tehdessä. Osalle luonnollisuus on synonyymi terveellisyydelle, kun taas asiantuntijat viittaavat terveellisyydestä puhuttaessa rasvan laatuun, suolan, sokerin ja kuidun määrään tai muuhun kansanterveydellisesti oleelliseen ainesosaan.

Välimeren possua Tomi Björckin tapaan

Keittiömestari Tomi Björck on jälleen suosikkiraaka-aineensa parissa. Rypsiporsaan Pork Bellystä eli kylkipalasta valmistuu tällä kertaa välimeren possua, jossa mehevä liha saa seurakseen maistuvan omena-pähkinäsalaatin ja raikkaan minttulabneh-kastikkeen.

Kaalilaatikko – arkiklassikko kotimaisista raaka-aineista

Loppukesän ja alkusyksyn superherkku on kaalilaatikko. Raaka-aineiltaan hyvin yksinkertainen, mutta maltilla haudutettuna kielen mukanaan vievä arkiruoka.

Lakot eivät toimi

Nyt kun eri tahot suunnittelevat lakkoja hallituksen leikkaustoimenpiteitä vastaan, ajattelin kirjoittaa syömiseen liittyvistä lakoista, joista yleisin on ehkä karkkilakko.

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 1

Miehemme makumaailmalla -reissaajat ovat saapuneet Teksasin Lockhartiin, missä heitä odottaa vuorokauden mittainen haaste. Tavoitteena on nimittäin kiertää neljä Lockhartin tunnetuinta BBQ-liiteriä 24 tunnin sisällä.

Kouluruokamuistoja

Kalapuikkojen ja tartarkastikkeen lisäksi nakkikastike taisi olla niitä harvoja kouluruokia, jonka saamista odotettiin etukäteen ja jota käytiin pyytämässä lisää.

Kaikki tietävät miten pitäisi syödä

Luin eilen tutkimuksesta, jossa oli testattu, miten lautasen koko vaikuttaa syödyn ruuan määrään. Mitä isompi lautanen sitä runsaammin ruokaa tutkittavat lappoivat siihen. Tämä toistui senkin jälkeen, kun henkilöille kerrottiin, että...

Kolme kuumaa, osa 3: Grilli kuumana vuoden ympäri

Kolmiosaisessa sarjassa paneudutaan makumaailman kuumimpiin trendeihin. Lue niin tiedät, mistä maailmalla kohkataan. Tässä sarjan viimeinen osa, jossa pureudutaan Big Green Egg-grillin ominaisuuksiin hieman tarkemmin.

Jauheliha on pop

Pidimme eilen HK:lla tilaisuuden jauhelihan ympärillä. Pelkistettynä, kerroimme kaiken jauhelihasta: millaista lihaa se on, miten sitä valmistetaan ja millaisia jauhelihatrendejä on ilmassa. Kyllä, jauhiksellakin on omat muotisuuntauksensa! Kaltaisilleni keittiötumpeloille jauhelihan...

Meille raa'an lihan ystäville

Avainjuttuja tartarpihvin valmistuksessa on raaka-aineiden korkealuokkaisuus ja tuoreus sekä kokin huolellisuus. Lihan kylmäketju ei saa olla katkennut missään vaiheessa, ja työvälineiden tulee olla puhtaat.

Grill around the World, osa 3: Yakitori chicken

Kolmiosaisen sarjan päätösosassa valmistetaan mahtava grilliherkku Kaukoidän tyyliin. Kanavartaat japanilaisittain on mielettömän hyvä ja riippuvuutta aiheuttava herkku.

Tärkeä kokous: lounas!

Tiedätkö sen tunteen, kun kalenteri on täynnä ja päivä sujuu kahvikupin jos toisenkin voimalla, ja ajatus juoksee kirkkaana… Vaan kun ei juokse. Elimistö, myös aivot, tarvitsevat tasaisesti energiaa toimiakseen optimaalisesti.

Uudet reseptit syksyn arkiruokiin

Perjantaina vietämme taas Kansallista lenkkipäivää HK Sinisen kunniaksi. Juhlistamme sitä laittamalla jakoon tukun uusia ja helppoja makkarareseptejä hyvään arkeen.

Aamun paras aloitus

Herään joka aamu nälkäisenä. Ehkä se on opittu tapa, mutta minulle liikkeelle lähteminen ilman aamupalaa on lähes mahdoton ajatus. Olen puuroihminen, arki käynnistyy lähes poikkeuksetta erilaisilla puuroilla, mutta viikonloppuisin panostan...

Grill around the World, osa 2: Korealainen kuvepaisti eli flank steak

Tässä kolmiosaisen sarjan toisessa osassa valmistetaan herkullista härän kuvepaistia korealaiseen tapaan.

Kuinka saan porsaan sisäfileen pysymään mehukkaana?

Sisäfilee on porsaan arvokkain osa, joten sen valmistuksen kanssa kannattaa olla tarkkana. Vaikka se on oikein valmistettuna varsin mureaa, on se kuitenkin helppo mokata liian pitkällä kypsentämisellä.

Makumuistoja matkoilta

Palasin viikko sitten Mauritiukselta. Elämysten ja matkamuistojen rinnalla reissuista jää aina mieleen myös makumuistoja.

Pientä potkua herkulliseen hampurilaiseen

Tuli tehtyä grillissä sen verran maistuvia hampurilaisia, että halusin jakaa reseptin teillekin!

Grill around the World, osa 1: Possun ribsit italialaisittain

Grill around the World -sarjan ensimmäisessä osassa valmistetaan porsaan ribsejä italialaisittain, perinteisen jenkkityylin sijaan.

Miten syntyy hyvä lasagne?

Ei ole ihan sama missä järjestyksessä lasagne kootaan paistovuokaan. Tarkista tästä kokoamisohjeet ja varmista vielä videolta.

Pizzauuni kulkee kainalossa

Miehemme makumaailmalla -blogissa tutustutaan tällä kertaa kainaloon mahtuvaan pizzauuniin, jonka avulla kuka tahansa voi valmistaa loistavaa pizzaa, ja vieläpä kotioloissa.

Tuhdista pastasalaatista vaihtelua

Välillä sitä kaipaa vaihtelua. Jopa grilliherkkuihin. Kylmänä syötävä helppo pastasalaatti maistuu kuumana kesäpäivänä.

Meatopia – lihansyöjän Woodstock

Miehemme makumaailmalla tutustuvat tällä kertaa New Yorkista alkunsa saaneeseen huikeaan Meatopia-ruokafestivaaliin, lihansyöjien Woodstockiin.

Mainiot makkaramestat osa 3: Mestarikokin snagari

Åressa syödään snagarilla maailmankuulun mestarikokin makkaroita.

Mainiot makkaramestat osa 2: Makkaraa ja torvisoittoa

Makkaraa, olutta, nahkahousuja ja torvisoittoa. Kaikki klassiset saksalaiskliseet ovat totisinta totta Hofbräuhausissa, Münchenin ja koko maailman kuuluisimmassa oluttuvassa.

Lihan marinointi - lyhyt oppimäärä

Miksi lihaa marinoidaan ja kauanko marinointi kestää? Tämän luettuasi hallitset marinoinnin ja maustamisen perusteet ja saat uutta kulmaa kesän grillauksiin.

Farmari-messuilla Joensuussa

Maaseutuun tutustumiseni jatkui loppuviikosta Joensuun Farmari-messuilla. Yksin ei tarvinnut olla, messuvieraita kävi paikalla huikeat 73 000 henkilöä (vastaa suunnilleen Joensuun väkimäärää, käviköhän jokainen Joensuulainen messuilla?).

Mainiot makkaramestat, osa 1: 101 makkaran Korvhuset

Maailman paras makkaravalikoima löytyy pieneltä huomaamattomalta Västra Kanalgatanilta Malmön keskustassa.

Bradley digital 4-rack smoker

Miehemme makumaailmalla ovat saaneet käsiinsä Bradley-savustuskaapin. Ohessa mielenkiintoinen läpileikkaus, joka kokoaa laitteen toiminnallisuudet yhteen pakettiin kotisavustuksesta kiinnostuneille.

Gremolata-peruna - helppo ja herkullinen lisuke grillilihalle

Gremolata – eli sitruunan, valkosipulin ja persiljan muodostama trio – on helppo ja yksinkertainen tapa maustaa lihaa, kanaa tai kalaa. Lisäksi se sopii hyvin myös paahdettujen uusien perunoiden maustajaksi.

Rypsiporsas®-tilalla

Kävin viime viikolla vierailulla Rypsiporsas®-tilalla Huittisissa. Tilavierailu on hieno lisä normaaliin arkityöhön, koska se auttaa ymmärtämään ja arvostamaan sitä, mistä ruoka tulee. Ja kyllä näyttöpäätteen sijasta on mukavampi katsella joskus...

BBQ-savustajan raamattu

Texasin ja luultavasti koko maailman tunnetuin pitmaster, Aaron Franklin, Franklin Barbecue -lihasavustamo-ravintolan omistaja on kirjoittanut teoksen, joka nuijii maanrakoon vastaavat aihetta sivuavat kyhäelmät.

Chilipossu tykkää makeasta melonista…

…ja makea meloni tykkää voimakkaasta sinihomejuustosta. Chilillä maustetut Rypsiporsas® fileepihvit ovat grilliherkku sieltä nopeimmasta päästä ja suunniteltu erityisesti tulisieluisille grillaajille.

Keho koostuu numeroista

Oma sykemittarini sanoi sopimuksensa irti ja olo on kieltämättä hieman orpo, kun on tottunut seuraamaan treenin aikana sykevaihteluita. Mittariin tuijottamisen sijasta olenkin keskittynyt ehkä tavallista enemmän oman kehon kuunteluun. Treenejä...

Säilytä ja kuljeta liha oikein kesän helteillä

Kesällä on erityisen tärkeää huolehtia lihan kylmäketjusta, jotta liha säilyisi moitteettomana kaupan hyllyltä tai palvelutiskiltä aina ruokapöytään saakka.

Kaikki ruhonosat käyttöön

Kun eläin teurastetaan ja se päätyy ruuaksi, on tärkeää, että jokaiselle ruhonosalle löytyy sille sopiva käyttötarkoitus. Eläin ei ole pelkkää fileetä, ei, vaikka kuinka ihmiset haluaisivat syödä pelkästään sitä. Slow...

Ribsit Tomi Björckin tapaan

Tässä mestarikokki Tomi Björckin versio Spare Ribseistä: korealaisittain valmistetut Ramen Ribsit.

Terveellistä grillausta

Vaikka lämpötilojen puolesta kesä antaa odottaa itseään, grillausta se ei estä. Innokkaimmat grillaavat vuoden ympäri, mutta itse vääntäydyn grillin ääreen mieluiten auringon porottaessa – tai kun on sovittu grillijuhlat.

Wieninleike klassisesti

Ikiklassikot pippuripihvi ja wieninleike pitävät sitkeästi asemansa suomalaisten suosikkiruokina. Wiener Schnitzel, härmäläisittäin wieninleike, ei suurempia esittelyjä kaipaa, eikä oheisesta klassisesta ohjeesta kannata livetä, mikäli haluaa saada lopputulemaksi mehevän ja pinnaltaan...

Grillipizza on rapein kesäherkku

Grillipizza on kesän grillitrendien yksi näkyvimmistä ja varioiduimmista herkuista, maku paljastaa miksi. Pizzan voit grillata jopa suoraan ritilän päällä!

Trendejä ja huonomuistisuutta

Trendit kiinnostavat; miksi jauhaa iänikuista mantraa lautasmallista ja kuidun lisäämisestä, kun voi kertoa gluteenittomuudesta, karppauksesta tai kikkailla 5:2 dieettirumballa. Palstatilan perusteella ei kannata vetää johtopäätöksiä näiden trendien suosiosta. Gluteenitonta ruokavaliota...

Lihansyönnistä

Biologialtaan ihminen on lihansyöjä; syy miksi kuljemme kahdella jalalla ja aivokapasiteettimme riittää erinäisten keksintöjen tekemiseen, perustuu varhaisihmisen lihansyöntiin. Lihassa on runsaasti ravintoaineita ja ne ovat hyvin imeytyvässä muodossa – ominaisuuksia,...

Quiche - täydellinen tarjottava valmistujaisjuhliin

Tämän kevään valmistujaisjuhlat ovat ovella, ja monet varmasti miettivät kuumeisesti kahvipöydän tarjottavia. Suolaisten tarjottavien puolelta juustoinen kinkkupiirakka eli Quiche Lorraine on klassikko ja hyvin helppo valmistaa. Raaka-aineista löytyy mm. kermaa,...

Flatbone mestarikokin grillissä

Keittiömestari Tomi Björck ja grillissä Viljaporsaan Flatbone. Myös lisuke valmistuu kätevästi grillissä.

Sopivasti proteiinista

Yhä useamman mielestä terveellinen ruokavalio rakentuu proteiinin ympärille. Kaupassa ei voi olla huomioimatta rahkaa pullottavia ostoskärryjä (kyllä, kyylään kauppareissuilla ihmisten ostoskoreja), proteiinipatukoita napostellaan ennen ja jälkeen treenin sekä kotisohvalla ja...

Teksasin tapaan Tampereella

Pork and More -ravintola levittää Tampereella lihan savustamisen ilosanomaa ehtaan Teksasin tapaan. Tutustu miehiin Pork and Moren takana ja ota talteen herrojen savustusvinkit.

200 valintaa

Teemme noin 200 ruokaan liittyvää päätöstä joka päivä. Näistä yhdeksän kymmenestä tapahtuu lähes automaattisesti, ilman suurempia pohdintoja.

Porsaan ribsit – Näyttävää grillattavaa

Mehukkaan lihaisat possun ribsit ovat amerikkalaisen grillikulttuurin herkullisinta antia. Tulisieluisen grillaajan onneksi kunnon ribsejä saa Suomestakin.

Hemmottele äitiä hyvällä ruualla heti aamusta

Tulevana sunnuntaina äitejä muistetaan paitsi valmistamalla herkullinen äitienpäivälounas, myös hemmottelemalla sänkyyn tarjoillulla aamiaisella.

Totuuksia pekonista

Erään iltapäivälehden nettijulkaisussa kerrottiin muutama päivä sitten, miten pekoni on yhtä pahaksi terveydelle kuin tupakka. Koska inhoan tupakointia yli kaiken ja suhtautumiseni pekoniin taas on sangen suopea, päätin tarkastella tätä...

Kolme kuumaa, osa 2: Lähiliha on vuoden 2015 kuumin jenkkitrendi

Kolmiosaisessa sarjassa paneudutaan makumaailman kuumimpiin trendeihin. Lue niin tiedät, mistä maailmalla kohkataan.

Pakkaa vapun picnic-koriin suussasulavat leivonnaiset

Vaikka tämänhetkisten ennusteiden mukaan vappupäivän sää ei ole ehkä ihan se paras mahdollinen, on mahdolliset picnic-eväät syytä suunnitella hyvissä ajoin.

Liikunta ei laihduta

Pidän liikunnasta. Hikoilu on hauskaa. Suosittelen liikuntaa kaikille. Mutta jos liikut laihtuaksesi, parempiakin keinoja löytyy.

Kolme kuumaa, osa 1: Fävikenin Magnus Nilsson makkaramestarina

Kolmiosaisessa sarjassa paneudutaan makumaailman kuumimpiin trendeihin. Lue niin tiedät, mistä maailmalla kohkataan.

Täydellinen porsaanfilee – lyhyt oppimäärä

Hookoo.fi verkkosivujen live chatin yksi kysytyimpiä juttuja on porsaan fileen kypsentäminen kokonaisena. Monen kotikokin päätä on vaivannut erityisesti lihan pitäminen huoneenlämmössä ennen kypsentämistä sekä uunin ja lihan oikeat lämpötilat. Kertaankin...

Keittokirja koeponnistuksessa – jenkkiruokaa rock-asenteella

Muutama viikko sitten kirjoitimme brittiläisestä MEATliquor-purilaispaikasta. Nyt ravintolan pyörittäjät ovat laittaneet lihaisat reseptinsä yksien kansien väliin – lopputuloksena on takuulla omintakeinen keittokirja.

Mikä on terveellistä

Terveys on megatrendi ja suurin osa meistä ilmoittaa haluavansa syödä terveellisesti. Mutta mikä on terveellinen ruokavalio? Ravitsemussuositusten mukainen? Luonnollinen? Lisäaineeton? Välimerellinen? ???

Napostelulautanen baskien tapaan

Välimeren maissa osataan pienten ja suolaisten herkkujen valmistamisen jalo taito. Hyvin lähelle samaa makuelämystä pääset kotikeittiössäkin, eikä ole edes vaikeaa!

Oletko aina syönyt väärin?

Netti pursuaa juttuja, joissa ihmetellään oletko käyttänyt hiuspinniä aina väärin, säilyttänyt maitopurkkia jääkaapissa väärin tai siivonnut väärin. Näiden koukuttavien pohdintojen innoittamana ajattelin kirjoittaa vastaavan syömisestä. Oletko siis aina syönyt väärin?

Panzanon lihakingi

Panzanon kylässä Toscanassa mini-imperiumiaan isännöivä Dario Cecchini on lihamestari, ravintoloitsija, ruokaprofeetta ja stand up -koomikko samassa paketissa. Ruokafriikkien keskuudessa Cecchini nauttii maailmanlaajuista kulttimainetta. Panzanolaisen Cecchinin faneiksi tunnustautuvat niin Elton John,...

Synninpäästö punaiselle lihalle

Pääsiäinen, yksi ruokajuhlistamme, on ohi. Pyhien innoittamana aloin pohtia, olisiko aika antaa synninpäästö punaiselle lihalle. Pääsiäinen on yksi suurimmista lihasesongeista, jolloin moni säätä uhmaten aloittaa myös grillikauden. Punaista lihaa siis...

Historiasta tähän päivään

Ruokavaliot ovat saavuttaneet muodin kaltaisen aseman elämässämme. Ne vaihtuvat trendien tavoin ja tasaisin väliajoin naftaliinista kaivetaan vanhoja dieettejä uusilla termeillä. Nyt puhutaan mm. kivikautisesta ruokavaliosta tai paleodieetistä, jota perustellaan mm.

Vinkit pääsiäispaistin onnistumiseen

Pääsiäinen on joulun ohella suuri ruokajuhla, ja pitkät pyhät antavat mahdollisuuden tehdä ruokaa vähän pidemmän kaavan mukaan.

Liha ja ravitsemus

Liha on monipuolinen ravintoaineiden lähde. Proteiininlähteenä liha on omaa luokkaansa niin määrältään kuin laadultaan.

Lontoon lihaliiterit, osa 5: Pitt Cue & Co – savuisaa lihaa ja pikkelöityä bourbonia

Tom Adams ja Jamie Barger tarjoavat Sohon sydämessä Amerikan syvän etelän inspiroimaa ruokaa: barbecue-savustettua häränrintaa, possunkylkeä ja tietenkin ribsejä. Kannattaa tulla ajoissa, sillä vartti avaamisesta tupa on täysi ja sellaisena...

Lihansyönnin lyhyt oppimäärä

Suomalaisista 93 % ilmoittaa syövänsä lihaa. Lihansyönti ja siihen liittyvät suositukset koskettavat siis lähes jokaista.

Terveellisiä lihatuotteita

Lihalla ja lihavalmisteilla on paikkansa terveellisessä ruokavaliossa. HK:n tuotepakkauksissa on useita vinkkejä terveellisempien tuotteiden valitsemiseen.

Vastuullista lihansyöntiä

HKScan Finland (ent. HK Ruokatalo) sai Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen (THL) myöntämän Kansanterveyspalkinnon vuonna 2012 merkittävästä terveyttä edistävästä toiminnasta. Jatkamme tällä tiellä edelleen.

Proteiinia tarvitaan moneen

Proteiinin on todettu auttavan kylläisyyden tunteen aikaansaamisessa, painonhallinnassa, luuston rakentumisessa, vastustuskyvyn muodostumisessa, liikuntasuorituksesta palautumisessa – proteiinipitoisille ruuille on siis kysyntää.

Proteiinia tarvitaan joka päivä

Proteiinia ei varastoida elimistöön proteiinina, vaan ylimäärä käytetään joko energiaksi tai varastoidaan rasvana. Koska elimistössä ei ole aminohappo- tai proteiinivarastoja, tulee riittävästä proteiininsaannista huolehtia päivittäin.

Liha on paras proteiinin lähde

Liha on suomalaisten paras proteiininlähde. Asia on helppo todeta, kun vertaillaan eri ruokien proteiinipitoisuuksia, sillä liha erottuu edukseen. Proteiinin suuren määrän lisäksi myös lihan proteiinin laatu on erinomainen.

Palautuminen liikunnasta

Jos treenaaminen ei ole jokapäiväistä, ehtii kuntoilija yleensä palautua harjoitusten välissä ilman erityisiä palautumistoimenpiteitä. Kuitenkin levon ja lihashuollon ohella voi myös ruuan ja juoman avulla nopeuttaa palautumista, jos harjoittelu on...

Kunnon ruokavalion koostaminen

Kuntoilijan kunnon ruokavalio koostuu monipuolisesti erilaisista ruuista, kuten lihasta, viljavalmisteista, kasviksista ja sopivista nesteistä.

Liikkujan perusruoka

Kuntoilijan ruokavalion tavoitteena on maukas kokonaisuus, josta saadaan riittävästi energiaa ja kaikkia tarvittavia ravintoaineita. Aterioiden suunnittelu ja niiden järkevä rytmittäminen on tärkeää: oikeanlaista ruokaa tulee saada oikeaan aikaan, jotta harjoittelu...

Sosiaalista syömistä

Ravitsemuksen lisäksi ruualla on monta merkitystä. Vähäisimpinä niistä eivät ole nautinto ja sosiaalisuus, jota hyvä ateria aikaansaa.

Mitä eroja on suikaleilla?

Monella kuluttajalla saattavat helposti mennä sekaisin erilaiset lihasuikaleet ja niiden käyttötarkoitus, sillä lihaa leikataan suikaleiksi monista eri ruhonosista. Jos lopputulos on joskus ollut kuiva tai sitkeä, kannattaa painaa mieleen suikaleiden...

Lontoon lihaliiterit, osa 4: Hawksmoor – aina on the bone

Hawksmoor-ravintolaketju paistaa Lontoon parhaat pihvit, aina on the bone eli luun kera ja avotulella. Hawksmoorin porterhouse tai t-luupihvi lisukkeineen on kokemus, joka ei ihan heti unohdu. Tekevät myös vaarallisen hyviä...

Kyykytä flunssa

Flunssakausi on taas käynnissä. Nenäliinapaketteja avatessa on hyvä muistaa, että terveys ei ole pelkästään annettu ominaisuus, vaan sen eteen voi tehdä paljon myös itse.

Klassista slow foodia häränhännästä

Hitaasti kypsyvät ja syötävät liharuuat kasvattavat jatkuvasti suosiotaan hyvän ruuan ystävien keskuudessa. Tämänkertaisen juttuni pääroolissa on yksi ehkä jo vähän unohtunut, mutta erittäin herkullinen ruhonosa, häränhäntä.

Mitä Euroopan mestarit syövät?

Tällä kertaa pääsin keittiöhommissa vähän helpommalla, sillä sain avukseni vieraan. Ja kyseessä ei olekaan ihan kuka tahansa vieras, sillä veitseen tarttui keihäänheiton Euroopan mestari Antti Ruuskanen! Antti tuli kanssani kokkailemaan...

Lontoon lihaliiterit, osa 3: Tramshed – seivästettyä siivekästä

Legendaarisen Ivy-ravintolan ex-keittiömestari Mark Hixin sisustukseltaan huikea Tramshed erikoistuu pelkästään pihviin ja kanaan. Ja mikäs siinä kun tuote on enimmäkseen kunnossa.

100 päivää itsehillintää

Vuoden alku on elämäntapamuutosten kulta-aikaa. Enää ei riitä kuukausi tipatonta tai vailla muita houkutuksia, vähintään 100 päivää pitää olla ilman. Sen jälkeen on osoittanut ihailtavaa itsehillintää ja syntyy uutena, parempana...

HK:n mestarit kameran edessä, osa 2: Lihanleikkaajat tositoimissa

Lihanleikkaajat ovat työnsä ja hyvän ruoan ääressä HK:n toisessa uudessa mainosfilmissä. Aivan kuten savustaminen, myös lihanleikkaaminen on työtä, jossa osaavien ihmisten rooli on ehdottoman tärkeä. Mainoksessa esiintyvä Tomi on HK:n...

Lontoon lihaliiterit, osa 2: St. John – kärsästä saparoon

Nose to tail eli kärsästä saparoon -ruokafilosofian edelläkävijä Fergus Henderson on innostanut ja opastanut niin ammattilaisia kuin kotikokkejakin kokeilemaan rohkeasti vähemmän tunnetuilla ruhonosilla. Yhdessä liikekumppaninsa Trevor Gulliverin kanssa Henderson pyörittää...

Laskiaistiistain lihakeitto

Mäenlasku laskiaistiistain pikkupakkasessa saa vatsat kurnimaan. Jos perinteisesti laskiaiseen kuuluva hernekeitto ei syystä tai toisesta ole sinun mieleesi, kokeile ruokaisaa ja ajan kanssa haudutettua lihakeittoa.

Leivo ystävänpäiväksi superhyviä sydänpiiraita!

Ystävänpäivä lähestyy ja jotain mieltä lämmittävää olisi taas keksittävä lähimmäisille… Unohda tällä kertaa imelät suklaasydämet ja leivo jotain itse. Itse tehdyssä on aina enemmän ajatusta ja tunnetta, ja vastaanottajakin taatusti...

Lontoon lihaliiterit, Osa 1: MeatLiquor – Euroopan parhaat burgerit?

Tervetuloa viihtymään uuden ”Miehemme makumaailmalla”-blogin pariin! Blogi avataan viiden artikkelin sarjalla, joka esittelee Lontoon herkullisimmat kohteet hyvien liharuokien ystäville.

Baijerilainen hapankaalipaistos

Baijerilainen hapankaalipaistos on seuraavien illanistujaisten takuuvarma hitti. Varoitus: tämä voi loppua kesken!

Jotain uutta Sinisestä

Mihin kaikkeen klassikkomakkara HK Sinistä voi käyttää, jos uunimakkara tai makkarakeitto alkavat kyllästyttää? Tässä muutama vinkki tämän perinneherkun tuunaamiseksi.

Loppiaispäivän liharulla

Loppiaisen suoma arkipyhä antaa taas hyvän syyn käyttää ruoanvalmistukseen vähän tavallista enemmän aikaa. Hyvin maustettu ja huolella mureaksi haudutettu possun kylkipala on jo itsessään erinomaisen herkullista slow foodia, mutta täytettynä...

Helpot herkkupalat vuodenvaihteeseen

Uusivuosi ja siihen liittyvät juhlinnat ovat pian taas käsillä. Sormin syötävät, pienet ja suolaiset makupalat ovat mitä parhaimpia tarjottavia kyläileville ystäville.

Joulukinkun tähteet hyötykäyttöön uudella tavalla

Joulukinkkua voi myös hyvin jatkojalostaa ja käyttää sitä raaka-aineena muussa ruuanvalmistuksessa.

Perinteistä itsenäisyyspäivää!

Karjalanpaisti on ikiklassikko suomalaisten ruokapöydissä ja se on myös yksi haetuimmista resepteistä verkkosivuillamme. Toinen toistaan alkuperäisempiä ja aidompia reseptejä on varmasti yhtä monta kuin on tekijöitäkin. Yhtä ja ainoaa oikeaa...

Naudan maksaa venetsialaisittain

Jokin aika sitten kyselimme Facebook-seuraajiltamme, minkä aiheisia videoita HK Kanavalla haluttaisiin tulevaisuudessa nähdä. Yksi esiin nousseista aiheista oli sisäelimet ja niiden käsittely. Tämän viikon reseptivideollani vastaan pyyntöön ja näytän kuinka...

Arkiruokaa kevyesti ja nopeasti

Jotain pitäisi taas keksiä ruuaksi. Mielellään jotain helppoa ja nopeaa. Maukastakin pitäisi olla, eikä tietenkään mitään kovin epäterveellistä. Kuulostaako yhtään tutulta? Kokeile herkullista Penne alla Caprese -pastaa, joka valmistuu nopeasti...

Merimiespihvi - helppoa ja huokeaa kotiruokaa

Merimiespihvin nimi on vähän harhaanjohtava, sillä kyseessä ei ole pihvi vaan pataruoka. Raaka-aineeksi tähän herkkuun käy melkeinpä mikä tahansa naudanliha, mutta useimmiten se tehdään paistista. Sisä- ja paahtopaistit menevät pitkään...

Sunnuntaina isä ansaitsee vain parasta

Isät ovat tulevan sunnuntain keskipisteenä ja hemmottelun kohteena. Rapeaksi paistetut porsaankyljykset ovat takuuvarmoja, kun tehdään nappivalintaa isänpäivän lounaalle.

Helppoa ja herkullista Halloweenia!

Tulevan lauantain pyhäinpäiväksi on koko Suomeen luvassa varsin mainio ulkoilukeli! Mikä voisikaan kruunata reippaan lenkin paremmin kuin mausteinen ja höyryävän kuuma kurpitsakeitto rapealla pekonilla aateloituna.

Sunnuntain possupaisti

Viime viikolla kyselimme HK:n Facebook-sivulla toiveita ja ehdotuksia tuleviin ruokavideoihimme. Kommentteja tuli ihan kiitettävästi, ja monessa toistui toive saada vinkkejä ja reseptejä pitkää kypsennystä vaativista lihoista, kuten potkasta, häränhännästä, kyljestä...

Meksikolaiset possutortillat à la Tomi Björck

HK Lihakoulussa vierailee jälleen keittiömestari Tomi Björck, joka valmistaa tällä kertaa meksikolaisia possutortilloja. Pannussa tirisevät meksikolaisittain maustetut Rypsiporsas® Fileesuikaleet, ja tortillojen mahtava maku viimeistellään itse tehdyllä avokadopyreellä, tomaattisalsalla ja cheddarkastikkeella.

Chili con carne fileestä

Chili on carne on helppo arkiruoka, jonka raaka-aineita ja maustamista voit muunnella mieltymystesi mukaan. Nimensä mukaisesti lihaa tässä ruoassa on kuitenkin syytä olla.

Kaalikääryleet - sesonkiherkku vailla vertaa

Tähän aikaan vuodesta saa vielä mehevää kesäsadon kaalia, joten tätä edullista raaka-ainetta kannattaa nyt hyödyntää ruuanlaitossa. Kaalikääryleet ovat yksi tunnetuimmista ja suosituimmista kaaliherkuista.

No kyllähän minä nyt lihapullia osaan tehdä!

Yksi HK Lihakoulun ja HooKoo.fi -chatin haetuimmista ja kysytyimmistä resepteistä on perinteiset lihapullat. Mitä taikinaan kannattaa laittaa? Kuinka saan parhaiten pyöriteltyä nättejä pyöryköitä? Onko mureketaikina eri kuin lihapullataikina?

Mikä ihmeen sous vide?

Moni on varmasti ihmetellyt hyvien pihviravintoloiden täydellisesti kypsennettyjen pihvien salaisuuksia. Päältä kauniin kiiltävä ja tumman ruskea, mutta silti sisältä ihanan mehukas ja tasaisesti kypsynyt. Taitava kokki pääsee tähän lopputulokseen ihan...

On taas aika huoltaa grillit

Onko grillin huolto ja puhdistus sinulle tuttua hommaa vai tarvitsetko ohjeita ja vinkkejä, jotta se sujuisi mahdollisimman näppärästi?

Näin grillaan suurenkin naudanfileen meheväksi

50 parasta kaveria tulossa kylään, ja fileetä grillistä on toivottu ruuaksi… Kokonaisen fileen grillaaminen pihvien sijaan, saattaa monessa tilanteessa olla hyvä ratkaisu. Pihvien oikeassa vaiheessa kääntämisen kanssa ei tarvitse stressailla,...

Kannattaako liha kypsentää ennen grillaamista?

”Ken keitetyn paistaa, se makean maistaa”. Tämä vanha sanonta ei ole lainkaan tuulesta temmattu, sillä kypsän lihan grillaaminen on yksi parhaista tavoista käyttää grilliä. Myös itse grillaaminen on hyvin nopeaa,...

Hiljaa hyvä tulee - Grillikylki

Porsaankylki on mitä parhain liha grillattavaksi, mutta sen kanssa ei kannata hosua. Grillaa hitaasti ja matalassa lämmössä, niin lihasta tulee haarukkamureaa!

Muutamia myyttejä lihasta ja liharuuista

Lihan ja sen valmistamisen ympärillä pyörii jos jonkinlaisia myyttejä, uskomuksia, käsityksiä ja näkemyksiä. Osa niistä pitää varsin hyvin paikkansa, mutta osalle ei löydy oikein minkäänlaisia perusteluja. Tämän vuoksi listasin muutamia...

Juhannuksena loimutetaan lihaa!

Avotulella loimuttaminen yhdistetään perinteisesti kalaruokiin, etenkin loheen. Kalafileiden lisäksi loimutus sopii kuitenkin myös lihalle, kunhan lihapala on riittävän ohut.

Rypsiporsasta grilliin

Laitetaanpa grilli kuumaksi ja valmistetaan maistuvaa grilliruokaa Rypsiporsaasta. Yksi tämän kesän uutuuksistamme on HK Grilliboxi, josta riittää monipuolista purtavaa isommallekin porukalle: lähes puolentoista kilon pakkauksessa on sisäpaisti- ja kasslerpihvejä sekä...

Äidille juhlapöytä koreaksi

Äitienpäivän kunniaksi on syytä pistää parasta pöytään! Poimin mainiosta lihakirjastamme äitienpäivään sopivan reseptin, joka taatusti saa veden kaikkien hyvien liharuokien ystävien kielille.

Sushin ei aina tarvitse olla kalaa ja äyriäisiä

Sushi yhdistetään perinteisesti mereneläviin ja kasviksiin, mutta mikään ei estä rullailemasta näitä herkkuja lihasta. Trendiruoka pulled pork eli nyhtöpossu on varsin käyttökelpoinen liharaaka-aine sushiin, ja siitä onnistuvat hyvin niin maki-...

Vaihtelua pääsiäisherkkuihin

Pääsiäisen juhlapöydän antimiin on perinteisesti kuulunut lampaan- tai karitsanliha, mutta niille löytyy myös varsin oivallisia vaihtoehtoja. Hyvä esimerkki vaihtelua tuovasta pääsiäispaistista on Rypsiporsas® sisäpaisti, jota on saatavilla hunajalla ja pippurilla...

Karjalanpaisti - Näin Mummo sen tekisi

Karjalanpaisti on perinneruokien ehdoton klassikko, eikä sen valmistaminen vaadi kovin merkillisiä kikkoja. Aikaa karjalanpaistin valmistamiseen tosin kannattaa varata reilusti, sillä täydellinen paisti muhii uunissa useamman tunnin. Raaka-aineiden määrä on suorastaan...

Syökää lihaa

Tällä viikolla vietetään Sydänviikkoa, jonka innoittamana listaan 7 syytä syödä lihaa.

Kuntoilijan treenipasta

Nyt kun kevät alkaa vihdoin nostaa päätään, on monella kuntoilun määrä lisääntynyt, ja se legendaarinen rantakunto häämöttää taas kerran mielessä. Kuntoilu ei yksin riitä, vaan tueksi tarvitaan myös terveellinen ja...

Perinteinen ruskea jauhelihakastike

Perinteinen ruskea jauhelihakastike on klassinen arkiherkku. Sen valmistaminen käy nopeasti, ja siihen saa vaihtelua tuunaamalla kastiketta perheen mieltymyksien mukaan ja vaihtelemalla lisukkeita.

Miten lihaa raakakypsytetään?

Raakakypsytys on varmasti tuttu sana monille lihan ystäville, mutta mitä se oikein tarkoittaa? Sitä ei pidä sekoittaa muuhun lihan kypsentämiseen, vaikka se lihan mureuteen ja makuun vaikuttaakin. Olen joskus kuullut...

Pekonia ja melonia risottoon

Suolaisen ja makean yhdistämisestä on ollut ennenkin puhetta, ja nyt jatketaan samalla linjalla. Rasvainen ja suolainen pekoni tykkää saada seurakseen jotain makeaa ja raikasta, kuten esimerkiksi melonia. Törmäsin tähän herkkuun...

Muhkea Clubileipä Naistenpäivän alkajaisiksi

Naistenpäivä on kuluvan viikon lauantaina, ja kaikille miespuolisille on varmasti itsestään selvää miten toimia. Nyt kun päivä sattuu olemaan lauantai, voidaan monissa kodeissa naisten hemmottelu aloittaa jo vuoteeseen viedyn aamiaisen...

Possustroganoff

Stroganov, eli tuttavallisemmin Stroganoff, on perinteinen venäläinen lihaherkku, jonka juuret ulottuvat aina 1700-luvulle saakka. Klassiset Stroganovin pääraaka-aineet ovat naudanliha, suolakurkku ja smetana, ja liha on yleensä pidemmän haudutuksen vaativaa, esimerkiksi...

Pulled Quesadilla

Lihakoulun blogin syyskuinen pulled pork –postaus sai osakseen paljon kiinnostusta, kommentteja ja kysymyksiä. Osa saamistani kysymyksistä on koskenut pulled porkin eli nyhtöpossun käyttöä, eli mihin kaikkeen sitä voi käyttää. Yksi...

Päiväretki Rypsiporsaan alkulähteille

Yleensä blogini jutut ovat pyörineet lihan käsittelyn ja valmistamisen ympärillä, mutta tällä kertaa mennään asioissa vähän taaksepäin. Käydään kurkkaamassa mistä liha kauppoihin ja ravintoloihin oikein tulee.

Nälkäisen kisaeväs

Nyt kun Sotshin olympialaiset on vihdoin saatu polkaistua käyntiin, on aika alkaa suunnitella helppoja ja maistuvia kisaeväitä kotikatsomoihin. Tuhti ja tarmokas kuorrutettu uunileipä sopii tähänkin tarkoitukseen varsin mainiosti, ja sen...

HK:n Lihakoulu-kiertue on startannut – jauhelihakansasta lihataitajiksi!

HK järjestää yhdessä K-Citymarket –ketjun kanssa valtakunnallisen Lihakoulun. Kevättalven aikana toteutamme 25 paikkakunnalla yli 30 koulutustilaisuutta, joissa opetamme perusasioita sekä porsaan- että naudanlihan käsittelystä ja valmistuksesta. Koulutusillan aikana selviää mm.

Naudan paahtopaisti ja Cumberlandin kastike

Naudan paahtopaisti on klassinen liharuoka, mutta se myös naudan ruhonosa. Nämä kaksi asiaa on hyvä osata erottaa toisistaan. Paahtopaisti-nimistä liharuokaa voidaan valmistaa paahtopaistin lisäksi esimerkiksi sisäpaistista, joka on mureudeltaan lähes...

Lindströmin mehukkaammat jauhelihapihvit

Punajuurelta maistuvat klassikkopihvit valmistuvat helposti ohjeita seuraamalla!

Kaalipata - talvista uuniruokaa parhaimmillaan

Sääennusteen mukaan talvi saapuu vihdoin tulevana viikonloppuna koko maahan, ja sen kunniaksi tehdäänkin pitkään uunissa muhivaa possukaalia. Possun tai naudan niskasta, lavasta, etuselästä, kyljestä tai rinnasta tehdyt suikaleet ja kuutiot...

Suolaisen ja makean sopuisa liitto

Pekoni tekee kaikesta vähän parempaa, jopa hillosta! Valmista itse makuhermoja kutkutteleva, suolaisenmakea pekonihillo, jonka käyttömahdollisuuksissa vain mielikuvitus on rajana.

Joulukinkun uusi elämä

Harvoin tulee hankittua jouluksi ”sopivan” kokoista kinkkua, ja rippeitä syödäänkin vielä monta vielä joulun jälkeen. Kinkku ei sellaisenaan maistu kovin kauaa, ja sen säilyvyyskin alkaa olla koetuksella. Jos kinkku lepää...

Rosollia tuunaten

Kun joulupöydän antimia on syöty jo useampi päivä joulun jälkeen, alkaa tehdä mieli jotain pientä vaihtelua. Vaikka rosolli onkin sellaisenaan melko mieto ja lisukkeen omainen ruoka, saa siitä tuuunaamalla tuhdin...

Fileestä vaihtelua joulupöytään

Vaikka kinkku onkin monen perheen joulupöydässä vuosikausia jatkunut perinne, saattaa vaihtelu olla jonain jouluna ihan paikallaan. Possunlihaa voi valmistaa joulun makuihin sopivaksi muistakin ruhonosista kuin kinkusta. Esimerkiksi ulkofileepala jouluisin maustein...

Itsenäisyyspäiväksi savustettua porsaan sisäfileetä ja rotevat lisukkeet

Savustaminen tuo ruokaan ihan omanlaisen makunsa, jota ei saa aikaa millään muulla konstilla. Lihan savustus yhdistetään usein kesään ja mökkimaisemiin, mutta se onnistuu hyvin myös kotikonstein ja sisätiloissa, käyttämällä siihen...

Hollandaise - klassikkokastike maistuvimmasta päästä!

Hollandaisekastike on yksi ”maailman suuria kastikkeita”, ja sen valmistamisen taitoa kannattaisi jokaisen innostuneen ja itseään kunnioittavan kotikokin harjoitella. Kastike sopii hyvin vaalealle ja vähärasvaiselle lihalle tai kalalle, ja on klassinen...

Lihasta sipsejä?

Sipsit ja muut pikkusuolaiset snacksit ovat nopeita ja valmiita naposteltavia etkoilla, jatkoilla ja miksi ei juhlien jälkeisenä aamunakin. Saat pienellä vaivalla vaihtelua ja uutta kulmaa näihin rapeisiin herkkuihin, kun teet...

Nopea wokkaus

Wokkaus on helppo ja nopea tapa laittaa ruokaa. Näillä ohjeilla onnistut wokkaamisessa varmasti!

Liekeillä teet vaikutuksen

Isänpäivänä eli tulevana sunnuntaina monissa perheissä isää hemmotellaan herkkuruuilla, ja hyvin laitettu sisäfileepihvi mahtuu taatusti lähes kaikkien isien top kymppiin! Lisää juhlan tuntua ja näyttävyyttä hommaan saadaan, kun pihvit aateloidaan...

Pyhäinpäivän parempi herkkupaisti

Pyhäinpäivä lähestyy ja tuplapyhänä jos koskaan voi käyttää ruoanlaittoon aikaa vähän enemmänkin. Juhlapyhien perinteinen herkku on uunipaisti. Sen ei tarvitse aina olla nautaa, vaan myös possu taipuu vähän juhlavampaankin muotoon.

Viikonloppuna tehdään Mummolaruokaa

Syksyn pimetessä ja ilmojen kylmetessä on taas aika kaivaa padat esiin ja nautiskella hitaasti kypsyvien liharuokien tekemisestä. Paistit työnnetään monesti uuniin kypsymään, mutta kannattaa joskus kokeilla myös padassa hauduttamista, varsinkin...

Lisää juttua kastikkeista

Punaviinikastikkeen ohjeen jälkeen sain toiveita muidenkin joka kokin peruskastikkeiden valmistuksesta, ja sarja jatkuu kermaisella sinappikastikkeella.

Lehtipihvin valmistaminen

Lehtipihvi on ollut huoltoasemaravintoloiden kestohitti jo vuosikymmenten ajan. Sen laittaminen kotioloissa ei ole kovin vaikea juttu, ja paistamiseen menee parhaimmillaan alle minuutti.

Pekonilla ja sienillä lisää makua possunfileeseen

Porsaan ulkofilee täytetään kauden sienillä, aromikkaalla pekonilla ja paistetaan meheväksi uunissa.

Kotikokin punaviinikastike

Punaviinikastike on ehkä se kaikista klassisin ja tunnetuin liharuokien kastike. Kastikkeessa yhdistyvät kaikki perusmaut ja hyvän maun elementit: suolainen, makea, hapan, karvas ja umami.

Pekonin paistaminen uunissa

Pekonin voi paistaa pannun sijaan myös uunissa, jolloin pekonin haju ei leviä niin voimakkaasti. Kuinka pekoni sitten paistetaan uunissa?

Pulled pork

Varmasti suurin osa lukijoista on kuullut pulled porkista eli suomalaisittain nyhtöpossusta ja monet ovat sitä jo maistaneetkin. Ajatuksena on hauduttaa hitaasti ylikypsäksi porsaan huokeampia ruhonosia maustekastikkeessa ja repiä liha pieniksi...

Pidä grilli puhtaana

Katso videolta miten grilli puhdistetaan ja onnistut varmasti!

Tervetuloa seuraamaan Lihakoulun blogia!

Lihakoulun blogissa puhutaan ruuanlaitosta ja lihan käsittelystä sekä vastataan lukijoiden esittämiin ruokaan liittyviin kysymyksiin. Näin aluksi jaan teille näppärän ja herkullisen grillireseptin aasialaisella twistillä. Kuumaa grillikesää!

Vastuullista ravitsemusta

Ravitsemus on osa elintarvikeyrityksen vastuullista toimintaa. HKScan Finland tuntee vastuunsa suomalaisten kansanterveydestä. Yhtiö asetti vuonna 2007 tuotekehitykselle entistä tarkemmat ravitsemukselliset kriteerit. Olemme saaneet paljon aikaan. Vuonna 2012 HKScan Finlandille myönnettiin...

Hae lisää luettavaa