Possustroganoff
Stroganov, eli tuttavallisemmin Stroganoff, on perinteinen venäläinen lihaherkku, jonka juuret ulottuvat aina 1700-luvulle saakka. Klassiset Stroganovin pääraaka-aineet ovat naudanliha, suolakurkku ja smetana, ja liha on yleensä pidemmän haudutuksen vaativaa, esimerkiksi lapaa.
Muunnelmia tästä kastikkeesta on viritelty jos jonkinlaisia. Suomessa yksi tunnettu versio on makkarastroganov, ja villein vastaan tullut muunnelma oli valmistettu katkaravuista. Porsaan lihasuikaleet sopivat varsin mainiosti myös tähän ruokaan, ja alta löydätkin ohjeen herkullisen Possustroganovin onnistumiseen.
Vähän nopeamman Stroganovin saat käyttämällä lihasuikaleiden sijaan kinkkusuikaleita, jotka eivät vaadi pitkää haudutusaikaa. Useimmiten Stroganovia näkee tarjottavan riisin tai perunamuusin kanssa, mutta kukaan ei kiellä tekemästä siitä pastalle kastiketta tai tarjoamasta sitä vaikkapa uunijuuresten seurana.
Possustroganoff
- 1 rasia (400g) Rypsiporsas® Lihasuikale, maustamaton
- tilkka rypsiöljyä
- 1 sipuli suikaloituna
- 2 rkl tomaattipyrettä
- mustapippuria myllystä
- ½ -1 tl suolaa
- 3 dl vettä
- 1 dl ruokakermaa
- ½ dl suolakurkkujen lientä
- 3rkl suolakurkkukuutioita
- 2 rkl smetanaa
- 1-2 rkl sinappia
- lehtipersiljaa leikattuna
Ruskista lihasuikaleet kuumalla pannulla öljyn kera.Lisää joukkoon sipulisuikaleet ja freesaa hetki. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja mausta mustapippurilla sekä suolalla. Kaada joukkoon vesi, ruokakerma ja suolakurkkujen liemi. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 30-45min välillä sekoitellen.
Lisää lopuksi joukkoon suolakurkkukuutiot, smetana ja sinappi. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. Ripottele päälle vielä leikattu lehtipersiljaa ja tarjoile perunamuusin tai keitetyn riisin seurana.
