Arkiruokaa - yhden kattilan nakkispagetti
Onnistuneen spagetin keittäminen saattaa olla kompastuskivi monelle kotikokille. Jos pastaa ei sekoittele riittävästi kypsymisen aikana, on lopputuloksena muutama yhteen liimautunut ”kaapeli”. Liian aikaisin sekoittaminen puolestaan synnyttää helposti rakettispagettia.
Yllä olevalla videolla näytän, kuinka nopean arkiherkun spagetista voi valmistaa myös toisella tavalla – keittämällä pastan ja kaikki kastikkeen ainekset samaan aikaan samassa kattilassa.
Vaikka grillisesonki alkaa pian olla kuumimmillaan, monissa perheissä arki jatkaa silti rullaamistaan totuttuun tapaan. Elämä ei voi olla pelkkää grillaamista, vaan välillä on loihdittava muutakin helppoa, nopeaa ja edullista ruokaa perheen nälkäisille suille. Pastaruokia syödään varsinkin lapsiperheissä usein, joten niiden valmistuksessa kannattaa joskus kokeilla pieniä oikopolkuja. Esimerkiksi spagettia ja sen kanssa tarjottavaa kastiketta ei välttämättä tarvitse keittää eri kattiloissa, vaan kaikki ainekset voi latoa samaan kattilaan, ja näin tiskin määräkin jää pienemmäksi. Samalla pasta ehtii imeä itseensä kastikkeen hyvät maut.
Vaikka yleensä pastan keitto-ohjeissa veden mittaamisella ei ole suurta merkitystä, tässä ohjeessa tilanne on vähän toinen. Pastan ja veden suhde on oltava juuri oikea, jotta pastan kypsyys on parhaimmillaan, kun kaikki ylimääräinen neste on imeytynyt siihen. Kun veden joukossa on kaikki muutkin aterian raaka-aineet, neste imeytyy pastaan hieman perinteistä keittotapaa hitaammin. Sen vuoksi keittoaikakin on vähän perinteistä pidempi.
Vesi lisätään ainesten päälle kylmänä, ja spagettia kannattaa varovasti nostella irti pohjasta veden kuumetessa. Parhaiten homma hoituu leveäkärkisillä grillipihdeillä. Kun vesi alkaa reilusti poreilla, lieden lämpöä voi jo pienentää ja antaa spagetin hiljaa hautua välillä sekoitellen.
Spagetin sekoittaminen sujuu helpoiten pihdeillä
Samaa valmistustapaa voi kokeilla muillekin pastalaaduille ja kastikkeille. Esimerkiksi pennepastasta, tomaattimurskasta, pekonista ja sinihomejuustosta syntyy mainio combo. Myös perinteinen tomaattinen jauhelihakastike onnistuu tällä metodilla pikana. Kaikki maitoa sisältävät raaka-aineet, kuten juustot ja kermat, suosittelen lisäämään vasta valmistuksen loppuvaiheessa. Muuten kastike saattaa juoksettua eli muuttua kokkareiseksi keittämisen aikana. Pastakin kypsyy nopeammin, kun liemi on alkuvaiheessa riittävän ohutta.
Tuorejuusto lisätään joukkoon vasta lopuksi
Joko ehdit kokeilla? Vinkkaa kaverillekin!
