Jauhemaksapihvit - helppo ja huokea kotiruoka
Sisäelimistä valmistetut ruoat alkavat pian kuulua katoavaan kansanperinteeseen. Edes maksapihvit eivät ainakaan meillä Espoossa kuulu enää koulujen ruokalistoille, joten ihmekös tuo. Jos maksan makuun ei totu lapsena, on siitä aika hankala oppia pitämään aikuisenakaan. Meille hyvän ruuan ystäville naudan maksaa on onneksi kaupoissa tarjolla vielä melko hyvin. Siispä tänään on ruokana jauhemaksapihvejä.
Kyseessä on erittäin helppo ja huokea arkiruoka. Naudan maksan kilohinta ei ole montaa euroa, perunasta puhumattakaan. Ja valmistuksen vaativin vaihe taitaa olla perunan kuoriminen ja raastaminen. Maksan maku on melko voimakas, joten pihvitaikinaan lisättävän perunan yksi tehtävä on pehmentää makua ja rakennetta. Perunan tärkkelys toimii myös sidonta-aineena, eli pitää pihvit paremmin koossa paistamisen aikana. Perunan voi ”kadottaa” taikinaan raastamalla sen hyvin hienolla terällä, mutta itse tykkään vähän rouheammasta raasteesta, jolloin pihveihin jää enemmän rakennetta. Reseptin löydät sivuiltamme.
Jauhemaksapihvien lisukkeina toimivat hyvin perunamuusi, herneet ja puolukat
Jauhemaksapihvit paistetaan täysin kypsiksi, joten paistolämpötila on syytä pitää maltillisena. Näin pihvit ehtivät kunnolla kypsyä ilman pinnan palamista. Tätä herkkua kannattaakin sitten tehdä vähän isompi määrä kerralla, sillä ne maistuvat myös uudelleen lämmitettyinä. Jauhemaksapihvit ovat myös erinomaisen hyviä kylmänä leivän päällä!
