• Lihakoulu
  • Tuotteet
  • Reseptit
  • Ravitsemus
  • Vastuullisuus
  • Yhteydenotto
  • Sivustohaku
  • Lihakoulu
    • Lihakoulun kaikki vinkit
    • Lihan säilytys
    • Työvälineet
      • Veitset
      • Leikkuulaudat
      • Paistinpannut
      • Lämpömittarit
      • Muut työvälineet
  • Reseptit
    • Reseptihaku
    • Arkiruoka
    • Hampurilaiset ja hodarit
    • Jauheliharuoat
    • Kastikkeet
    • Kasvisruoka
    • Keitot
    • Leivät
    • Makkararuoat
    • Nakkiruoat
    • Paistit
    • Pataruoat
    • Pastat ja risotot
    • Pekoniruoat
    • Pizzat
    • Piirakat
    • Pihvit ja vartaat
    • Pyörykät
    • Salaatit
    • Texmex
    • Uuniruoat
    • Wokit
  • Sesongit
    • Grillaus
      • Pihvit ja burgerit
      • Makkarat ja vartaat
      • Isot ja luulliset palat
      • Lisukkeet
      • Grillausvinkit
    • Juhlat
    • Sadonkorjuu
    • Isänpäivä
    • Pyhäinpäivä / Halloween
    • Itsenäisyyspäivä
    • Pikkujoulut
    • Joulu
      • Joulukinkun valinta
      • Joulukinkun sulatus
      • Joulukinkun paistaminen
      • Joulukinkun kuorrutus
      • Joulun hävikkivinkit
      • Joulun kysytyimmät kysymykset
    • Uusivuosi
    • Laskiainen
    • Ystävänpäivä
    • Pääsiäinen
    • Äitienpäivä
    • Vappu
    • Juhannus
    • Piknik
  • Tuotteet
    • Tuotehaku
    • Uutuudet
    • Klassikot
      • HK Sininen Lenkki®
      • HK Aitonakki™
      • HK Amerikan Pekoni®
      • HK Herkkumaksamakkara
    • HK Lastut
    • HK Pizzat
    • Porsaanliha
      • Joulukinkut
      • Porsaanpihvit ja -leikkeet
      • Porsaanlihasuikaleet ja -kuutiot
      • Porsaanpaistit ja -fileet
    • Naudanliha
      • Naudanpihvit ja -leikkeet
      • Naudanlihasuikaleet ja -kuutiot
      • Naudanpaistit ja -fileet
    • Jauheliha
      • Naudan jauheliha
      • Porsaan jauheliha
    • Grillimakkarat
    • Nakit
    • Lenkit
    • Pekoni
    • Kokolihaleikkeleet
    • Leikkelemakkarat
    • Maakarit®
    • Meetvurstit
    • Maksamakkarat
    • Hyytelöt ja pateet
    • Kasviproteiini
    • Valmisruoka
      • Välipalat
      • Lisukkeet
      • Valmisateriat
      • Pyörykät ja pihvit
  • Ravitsemus
    • Ravitsemussuositukset
      • Syö itsellesi hyvä olo
      • Ateriarytmi ja ruokahetket
    • Ravintoaineet
      • Proteiini
      • Rasva
      • Hiilihydraatit ja kuitu
      • Suola
      • Suojaravintoaineet
    • Lautasmalli
    • Ruokademokratia
      • Vastuullista ravitsemusta
    • Ruoka ja liikunta
      • Liike vaatii energiaa
      • Säännöllinen treeni vaatii säännöllistä syömistä
      • Proteiini on lihasten rakennusaine
      • Kestävyyttä ja nopeutta hiilihydraateista
      • Voitele keho kuntoon sisäisesti rasvalla
      • Keho kuivuu kuntoillessa
      • Välillä välipalaa
      • Lihas kasvaa levossa
      • Liikkuvan lapsen ravinto-opas
    • Proteiinilaskuri
  • Blogit
  • Vastuullisuus
    • Makusuola
    • HK tuo työtä tuhansille
    • Ruokahävikki
    • Pakkausten kierrätettävyys
    • Suomessa tehtyä ruokaa
    • Eläinten hyvinvointi
      • Sika
      • Nauta
      • Broileri
    • Laatuvastuu
  • Kuluttajapalvelu
    • Reklamaatio
    • Ota yhteyttä
    • Yritysasiakkaat
    • Usein kysytyt kysymykset
  • HK
  • Blogit
  • Lihakoulun blogi
  • BBQ-kastikkeet

BBQ-kastikkeet

29.5.2017

Maistuva BBQ-kastike tekee hyvästä grillilihasta täydellisen! Tässä on muutama perusohje kastikkeiden valmistukseen ja käyttöön.

BBQ-kastike mielletään usein tummanruskeaksi, makean savuiseksi kastikkeeksi, mutta se voi olla myös jotain ihan muuta. BBQ on lyhenne sanasta barbeque, joka voi tarkoittaa joko grilliä, grillaamista tai grillijuhlia. Näin ollen BBQ-kastike on lyhyesti sanottuna grillauksessa käytettävä tai grilliruokien lisukkeena käytettävä kastike.

Maailma on täynnä toinen toistaan parempia BBQ-kastikkeiden ohjeita, eikä valmiskastikkeidenkaan valikoimassa ole valittamista. Monella grillaajalla onkin omat vuosien mittaan hiotut kastikereseptinsä tai suosikkinsa valmiskastikkeista. Mitä tahansa kastiketta käytätkin, kannattaa kastikkeiden käytössä muistaa muutama perusvinkki.

Jos sivelet kastiketta lihalle grillauksen aikana:

  • Lämmitä kastike. Jääkaappikylmä kastike on usein paksua, ja lämmittämällä notkistettu kastike on helpompi sivellä. Ei ole muutenkaan tarkoituksenmukaista sivellä 5-asteista kastiketta 120-asteiselle lihalle.
  • Jos kastike sisältää paljon sokeria, sivele kastike vasta grillauksen loppuvaiheessa. Makeat kastikkeet palavat herkästi grillin kuumuudessa.
  • Älä sivele kastiketta raa’alle lihalle, jos aiot säilyttää lopun kastikkeen tai tarjoilla sitä myös lisukkeena. Raa’assa lihassa on aina bakteerikasvustoa, joka kuolee grillauksen aikana. Kasvustoa siirtyy raa’asta lihasta sudin mukana kastikkeeseen, ja sen säilyvyys lyhenee huomattavasti.


Jos tarjoat kastiketta valmiin lihan lisukkeena:

  • Possunliha tykkää usein makeista tai sinappisista kastikkeista. Myös tulisuus sopii possulle.
  • Naudanliha on itsessään voimakkaamman makuista kuin possu, joten kastikkeen ei tarvitse olla kovin voimakas. Kokeile naudalle makeaa ja hieman savuista kastiketta.
  • Ilmankin pärjää. Grillaus ja varsinkin savustus antavat lihalle paljon makua. Joskus pelkkä grillin maku riittää, ja mehukkaaksi grillatulle lihalle ei välttämättä edes tarvita kastiketta.
Jaa
Tulosta

Artikkelin kirjoittanut

HK Koekeittiö
HK Koekeittiössä testataan ja suunnitellaan. Blogeja ja vinkkejä on syntynyt vuosien varrella useita satoja!

Blogit

Rub on grillikauden hottis

Rub on grillikauden hottis

Lihan ja kalan pintaan hierottavat kuivat mausteseokset eli rubit ovat kesän grillikauden kuuma juttu. Emämaassa Yhdysvalloissa rubit ovat oleellinen osa maan rikasta bbq-kulttuuria.

Marinadi possulle ja naudalle

Marinadi possulle ja naudalle

Marinointi sekä maustaa että mureuttaa lihaa. Näillä kolmella marinadilla pääset jo pitkälle.

Lihansyöjän Uusi Testamentti

Lihansyöjän Uusi Testamentti

Jos viime vuonna ilmestynyt Aaron Franklinin Franklin Barbecue – A Meat Smoking Manifesto ehdittiin tälläkin sivustolla julistaa BBQ-savustajan raamatuksi, niin Let There Be Meat on silloin vähintääkin alan Uusi Testamentti!

Lue viimeisimpiä artikkeleita

Panini, lämpimien leipien klassikko

Panini, lämpimien leipien klassikko

Lämpimät leivät ovat vuodesta toiseen pienten ateriahetkien suosikkeja, olipa kyse välipalasta, ilta-ateriasta tai muuten vain halusta haukata jotain tuttua ja turvallista. Suosikin asema on helppo ymmärtää, kukapa ei rakastaisi maistuvia...

Valmiit välipalat – maukasta ja helppoa syötävää

Valmiit välipalat – maukasta ja helppoa syötävää

Välipalat ovat mainio tapa tyydyttää nälkä aterioiden välillä. Pienellä tuunauksella niistä saa myös kokonaisen aterian.

Syömisemme välipalaistuu

Syömisemme välipalaistuu

Syömisemme välipalaistuu ja raja aterian ja varsinaisen välipalan välillä hämärtyy. Välipaloista haetaan jaksamista, ajansäästöä, hemmottelua ja makuelämyksiä, samoja asioita kuin syömisestä yleensä. HK:n välipalat taltuttavat nälän ja tarjoavat valikoiman maukkaita...

  • Yritys
  • Ammattilaisille
  • Aineistopankki
  • Oiva-raportit
Ota yhteyttä
  • Käyttöehdot
  • Verkkoselailun tietosuojaseloste
  • Kuluttajien tietosuojaseloste