Miehemme makumaailmalla

Herkullisia havaintoja liharuoasta sekä meiltä että muualta. Esittelyssä ravintoloita, alan parasta kirjallisuutta ja tietysti mahtavia reseptejä! Blogin kirjoittajat Mikko Takala ja Mika Remes ovat kokeneita, ruokaan erikoistuneita toimittajia sekä palkitun ”Liha”-kirjan kirjoittajia.

Blogi on tällä hetkellä kirjoitustauolla, mutta luettavaa löytyy silti yllin kyllin kunnes taas uusia kirjoituksia syntyy.

Sinua saattaisi kiinnostaa

Testissä lihaliemet – Kuutio vai fondi?

Lihaliemi ruoassa on kuin sokkeli talossa: huomaamaton mutta keskeinen. Hyvä lihaliemi tekee hommansa vähäeleisesti turhia huutelematta ja syventää ruoan maun. Huono lihaliemi toimii päinvastoin. Pistimme kovaan makutestiin markettien kuutiot ja...

Lihaisia leipiä uuteen vuoteen

Uuden vuoden vastaanottajaiset ovat ainakin omassa taloudessa vuoden retein juhla, joten eväänkin tulee olla poikkeuksellisen maistuvaa.

Ventuno – Italiaa talon tapaan

BW-Restaurantsin ravintolaperhe laajeni lokakuussa Helsingin Punavuoreen modernisti italialaisella Ventunolla. ”Julkkiskokki” on hieman epämääräinen termi, mutta istuu Tomi Björckiin. Sen verran usein raamikkaan ja poikamaisen charmikkaan Björckin olemus on ollut esillä...

Mainiosti makkaroista

Keittokirjauutuuksissa blogimme uppoutuu harvemmin käsiteltyyn genreen eli makkaroiden makoisaan maailmaan. Sinne meidät johdattaa ”Makkara, tee sitä, syö sitä”.

10 kysymystä / Eric Räty

Mäntsälästä maailmalle ponnistanut hongkongilaisen ravintola Arborin pääkeittiömestari Eric Räty vastaa kymmeneen kysymykseen.

Vauhti päällä Varsovassa

Varsova on sykkivä miljoonametropoli, joka tarjoaa riemuja kaikille aisteille hyvällä hinta-laatusuhteella. Perinteinen puolalainen ruoka maistuu niin paikallisille kuin turisteille, mutta Varsovassa ei kannattaa jättää käyttämättä tilaisuutta kokeilla uuden kokkisukupolven intohimoisia...

Helppoa japanilaista

Miehemme makumaailmalla-blogi pureutuu tällä kertaa ruokakirjallisuuteen. Arviossa on kaksi huomion arvoista opusta.

Periscope – Tampereen valtias

Että on siunattu ravintolaa komeilla näköaloilla! Kokki-ravintoloitsija Arto Rastaan huhtikuussa 2018 avaamassa Periscopessa ihaillaan valtiaan lailla korkeuksista Tammerkoskea ja Tampereen ydinkeskustaa. Periscopessa Rastas maistattaa maailmanmakuja teriyakiribseistä ranskalaiseen helmikanaan.

Testissä hampurilaissämpylät-Sämpylä hampparin kruunaa

Jauhelihapihvi, sämpylä, väliin lisukkeita. Siinä hampurilaisen perusolemus. Mutta millainen sämpylä, kaupan hyllyltä vai itse leivottu? Siitä otimme testissä selvää.

Ruokamatka, Tallinnan taiturit

Tallinnan ravintolatarjonta täydentyy suorastaan hengästyttävää vauhtia. Parhaissa keittiöissä soppaa hämmentää nuori ja lahjakas maailman huippuravintoloissa kouliintunut kokkisukupolvi.

10 Kysymystä / Sauli Kemppainen

10 kysymystä -juttusarja jatkuu ja puheenvuoron saa juuri Berliiniin oman Savu -ravintolan avannut Sauli Kemppainen. Kaksi vuotta Venäjällä kokkaillut Sauli valloittaa nyt Saksaa, mutta kumpiko on enemmän herran mieleen, döner...

Rub on grillikauden hottis

Lihan ja kalan pintaan hierottavat kuivat mausteseokset eli rubit ovat kesän grillikauden kuuma juttu. Emämaassa Yhdysvalloissa rubit ovat oleellinen osa maan rikasta bbq-kulttuuria.

Hong Kongin possua ja tuoremakkaraa

Rypsiporsas® -lihan maailman valloitus alkoi vauhdikkaasti Hong Kongista yhtenä sanansaattajanaan FINDS -ravintolan keittiöjumala Jaakko Sorsa. Miehemme makumaailmalla -blogin Mikko Takala muistelee nyt parin vuoden takaista Hong Kongin reissuaan. Tästä herkistyneenä...

Kuuma ruokacity Sydney

Minne mennä syömään Sydneyssä, kuka on kaupungin ehdoton kokkijumala ja missä juoda cocktaileja tölkistä? Näihin ja moniin muihun kysymyksiin löytyy vastaukset Miehemme makumaailmalla -blogista.

Pontus: Melasniemen korttelibistro

Ullanlinnan legendaarinen Sea Horse, kaverien kesken Sikala, on saanut varteenotettavan haastajan vastapäätä kadun toiselta puolelta. Kuurnasta ja Ateljé Finnestä tuttu ravintoloitsija-kokkikaksikko Antto Melasniemi ja Heikki Purhonen otti viime kesänä hoitaakseen...

Välimäki muistelee ja kokkaa

Miehemme makumaailmalla -blogin armoitetut kriitikot pureutuvat nyt Suomen menestyneimmän keittiömestarin tuoreimpaan kirjaan.

10 kysymystä, Ismo Sipeläinen

10 kysymystä juttusarjamme alkaa. Bocuse d´Or Euroopan osakilpailuihin valmistautuva keittiövelho Ismo Sipeläinen kertoo mm. miten itse tykkää kokata kotona.

Kolme parasta paistia

Loppukeväästä pääsiäisen jälkeen pakastealtaat pursuilevat rutkasti alennetuista lampaan- ja karitsanpaisteista, joiden alkuperämaa on mitä todennäköisimmin Made in New Zealand. Monsieur Hans Välimäki nimitteli mainittuja lihapaloja joskus takavuosina ehkä hieman väheksyen...

Testissä: alkoholittomat oluet - Kuohua ilman prosentteja

Kuka kummassa haluaa juoda alkoholitonta olutta? No, ainakin kuskit, raskaana olevat naiset ja alkoholista kieltäytyvät streittarit. Luoja tietää, haluaako joku juoda alkoholitonta olutta varta vasten sen maun takia.

Testissä: alkoholittomat kuohujuomat (ja yksi kuohumaton)

Vappu, lakkiaiset, valmistujaiset, juhannus... Loppukeväästä keskikesään elämä on yhtä juhlaa ja kilistelylle riittää otollisia tilaisuuksia. Alkoholittoman kuplivan juhlajuoman nauttijoiden elämä on tänä päivänä jo siedettävää tarjonnan monipuolistuessa jatkuvasti. Alkon valikoimissa...

Korean klassiset liharuuat kotikeittiössä

Korealaiseen keittiöön otin ensituntumaa vuosikymmen sitten David Changin legendaarisen Momofuku-ravintolan kautta New Yorkissa. Kuppila teki niin suuren vaikutuksen, että sittemmin oli pakko matkustaa korealaisen keittämisen alkulähteille Souliin. Siitä pitäen kimchi...

Kuuma kotimainen: 4 Vuodenaikaa

Toulousesta Tampereelle Ravintola 4 Vuodenaikaa tarjoaa ainutlaatuisen makumatkan ranskalaiseen keittiöön Tampereen kauppahallissa. Moni suuntaa paikalle varta vasten 4 Vuodenajan raakamakkaratiskin takia.

Kolme kuumaa, osa 3: Pekonin vastaisku

Pekoni on ikoninen osa brittikeittiötä. Rapeaksi paistettu possunkylkisiivu ei tosin ole aikoihin ollut terveysvalistajien listalla korkealla, kiitos pekonin kovien rasvojen. Pekonin kulutus on laskenut Iso-Britanniassa viime vuodet tasaisesti. Vastaava trendi...

Kolme kuumaa, osa 1: Ruotsi - ruokalehtien luvattu maa

Synnyttääkö ruotsalaisten tiedonnälkä ruokaan ja ravintoloihin markkinat laadukkaille ruokalehdille vai päinvastoin? Siinä tuhannen kruunun kysymys, johon kellään ei taida olla lopullista vastusta. Fakta kuitenkin on, että Ruotsissa ruokalehtien suosio on...

Vuoden parhaat keittokirjat

Kulunut vuosi oli kaltaiselleni kotona keittämistä harrastavalle keittokirjafriikille turhauttava: kirjoja julkaistiin varmasti ennätysmäärä, mutta harva teos jaksoi innostaa satunnaista selausta pidemmälle. Enimmät tänä vuonna hankkimani keittokirjat ovat jo päätyneet divarien...

Kinkkuhälytys kännykkään

Älypuhelimiin löytyy nykyään apsi paistolämpömittareillekin. Langaton bluetoothilla digitaalisen paistolämpömittarin ja kännykän yhdistävä tekniikka antaa vapauksia joulun pyhään operaatioon, kinkun paistamiseen. Kinkun kypsymislämpötilan kehitystä voi seurata kännykän tai tabletin näytöltä. Kun...

Sinappia kinkulle

Kahta en vaihda. Se toinen on sinappi ja toinen on joulukinkku. Mutta millainen sinappi kinkulle? Sinappien maailmassa riittää vaihtoehtoja. Testasimme kuusi eri sinappia ympäri Eurooppaa.

Mutkattomat viinit joulupöytään

Kinkku, laatikot, rosolli, graavilohi, mätiä, maustesilliä ja -silakkaa. Siinä suomalaisen perinteisen joulupöydän ikoniset herkut. Myös hyvä viini kuuluu monen jouluun, mutta perinteisiin jouluruokiin sujuvasti natsaavien viinien löytäminen ei ole aivan...

Helposti ja hitaasti – kokeilussa syksyn uudet eväät

Helppous tuntuu olevan kaikkien kuluttajatutkimusten mukaan yksi määräävimpiä tekijöitä ruuanvalmistuksessa. HK:n syksyn uutuustuotteet eivät todellakaan vaadi kotikokilta mitään Bocuse d'Or -taitoja, ja osuvin lisukkein tuunaamalla vain taivas on rajana.

Katuruokien kasvatti

Vielä neljä vuotta sitten kokkikaksikko Pertti Kallioinen ja Pasi Hassinen puursi pitkää päivää yhdessä Helsingin tunnetuimassa ravintolassa, klassisten valkoisten pöytäliinojen G.W. Sundmansissa. Mielessä pyörivät kuitenkin ihan muut ajatukset.

BBQ:n ja oluen liitto

Grilliherkkuja jenkkityyliin ja hyvää olutta. Kuulostaa taivaalliselta naimakaupalta ja siitä pitkälti Helsingin Kaisaniemessä helmikuussa avatussa Sori Taproomissa onkin kysymys.

Kuumaa kuumempi hot pot

Suomi on Kiinasta kaukana. Niin kaukana, että jättimaan ruokakulttuuri tiivistyy Pohjan perukoilla yhdeksi kiinalaisen keittiön käsitteeksi. Termi on yhtä osuva kuin puhua eurooppalaisesta keittiöstä. Kuka tietää, mitä se on? Kiinalainen...

Savon savuinen aarre

Jäppilä. Siis mikä ja missä? No, pieni idyllinen kylä keskisavolaisten maalaismaisemien keskellä. Kylälle kurvaa vaivattomasti kääntymällä Pieksämäen ja Varkauden välisen valtatien puolivälistä Jäppilän kyltin osoittamaan suuntaan. Syy Jäppilän hehkutukseen tulee...

Testissä grillikesän uutuustuotteet

Sääolosuhteet eivät alkukesän aikana ole varsinaisesti hellineet helteistä haaveilevia suomalaisia ja näin ollen takapihojen grilliarsenaali on vielä pidetty visusti pressujen alla. Säitä uhmaten vetäydyin kuitenkin maaseuturesidenssiini HK:n uusien grillituotteiden kera...

Werner grillaa kaiken

Lihaa, kalaa, kasviksia. Ravintola Wernerin suureen hiiligrilliin kelpaa mikä vain. Helsingin Bulevardilla syksyllä 2016 aloittanut välimerellinen Werner nousi saman tien kaupungin herkkusuiden suosikiksi – avotulella grillaaminen kun on edelleen harvinaista...

Vuoden 2017 kovimmat ruokatrendit, osa 3 - Tacot tulevat taas

Taco-buumi iskee taas! Helpot ja herkulliset meksikolaiset tacot ovat taas nostamassa suosiotaan ympäri maailmaa. Selkeimmin lähes jo legendaarisen katuruoan suosion nousu on nähtävissä USA:ssa, mutta suosio on selvästi uudelleen nousussa...

Vuoden 2017 kovimmat ruokatrendit, osa 2 - Kattaus lihakaupassa

Jotkut ovat nähneet sen vastaiskuna kasvisruokabuumille, jotkut vastuullisen lihansyönnin esiinmarssina. Niin tai näin, yhä useampi lihakauppa ympäri maailmaa pistää kaupassaan myös pöydän koreaksi.

Vuoden 2017 kovimmat ruokatrendit, osa 1 - Takaisin isoäidin keittiöön

Myyttiset isoäidin ruoat ovat kutkutelleen kokkien makuhermoissa iät ja ajat, mutta vuonna 2017 ”isoäidin keittiön” uskotaan tekevään kunnolla läpimurtonsa ravintoloissa.Termi on itsessään mahdollisimman epämääräinen, mutta samaan aikaan tämän päivän trendeihin...

Lihan mestarit: Adam Chrząstowski

Adam Chrząstowski pyyhkii Krakovassa pölyjä puolalaisesta keittiöstä. Fine diningin lihaniloihin vaihtanut Chrząstowski opettaa puolalaisia syömään vähemmän mutta laadukkaammin ja vastuullisemmin tuotettua lihaa. Mallia kannattaa hakea herran EdRedistä, josta kaavaillaan ravintolaketjua...

Kuuma kotimainen: Meat District

Samuli Wirgentiuksen luotsaama Meat District hurmaa hekumallisilla liharuoillaan Porvoon vanhassa kaupungissa. Meat Districtin keittiössä Michelin-tähtitason osaaminen yhdistyy mutkattomaan tekemiseen. Tähtiroolissa on kotimainen laatuliha.

Vaihtelua lihalle, osa 3: Mifu

Valio ei jäänyt seuraamaan sivusta Nyhtökauran ja Härkiksen nostattamaa hypeä kasvisproteiiniruokien markkinoilla, vaan toi markkinoille Mifun, paistettavan maitoproteiinisen ruokarakeen. Miehemme makumaailmalla tutustuvat Mifuun kolmiosaisen, lihan vaihtoehtoja esittelevän postaussarjan päätösosassa.

Vaihtelua lihalle, osa 2: Härkis

Miehemme makumaailmalla tutustuvat lihan korvikkeeksi kehitettyihin kasvisvaihtoehtoihin. Tällä kertaa testiin pääsee härkäpavuista valmistettu Härkis.

Vaihtelua lihalle, osa 1: Nyhtökaura

Miehemme makumaailmalla tutustuvat tässä postaussarjassa kolmeen tuotteeseen, jotka on kehitetty vaihtoehdoiksi lihalle. Ensimmäisenä tutustutaan suureen suosioon nousseeseen Nyhtökauraan.

Kolme kuumaa, osa 3: Lihaliemen paluu

Useilla perinneruoilla on tapana nousta uudelleen suosioon, ja nyt on ainakin lihaliemen aika. Lihaliemen nousua valtavirran suosimaksi trendiksi tukevat muun muassa sen terveellisyys, monikäyttöisyys ja edullisuus.

48 tuntia Berliinissä, osa 2

Berliinin ruokamatka jatkuu pastramin, mustamakkarapizzan ja wieninleikkeiden merkeissä. Mikäli reissun ensimmäinen osa jäi lukematta, käy tutustumassa siihen täällä.

48 tuntia Berliinissä, osa 1

Berliini, jo 1920-luvulta lähtien Euroopan lihaisten ilojen pääkaupunki on maineensa veroinen metropoli mitä yöelämään tulee, mutta kovin kiinnostavana kulinaarisena kohteena sitä ei ole näihin päiviin saakka pitänyt kukaan. Mutta ajat...

Poppamies luottaa chilin potkuun

Marko Suksi hurahti lapsena chiliin eikä siltä tieltä paluuta ole ollut. Nyt Suksen kehittämät Poppamies-maustetuotteet valloittavat vauhdilla suomalaisten keittiöitä. Lihan maustamisessa Suksi kannustaa rohkeisiin kokeiluihin. Oma suu kertoo parhaiten mikä...

Kokataan kirjoista: Perusteellisesti hodareista

Becky Mercurin jo vuonna 2007 ilmestynyt suuri amerikkalainen hot dog -kirja ei itse asiassa ole kovin kookas teos, pikemminkin lipare, mutta ei se silti sen arvoa vähennä: parempaa ja asiansa...

Grillibileet lattaritunnelmissa

Kesän ja varsinkin lähestyvien olympiakisojen kunniaksi kokeilimme grillissä lihaisia herkkuja latinotyyliin.

Olossa vähemmän on enemmän

Modernien pohjoismaisten makujen ravintola Olo on kivunnut hiljalleen Suomen ravintoloiden ranking-listalla paalupaikalle. Olossa kokeilunhalu on aina ollut kunniassa. Tänä päivänä tähtiroolissa ovat kasvikset ja meren antimet. Lihaa käytetään viisaasti harkiten.

Kolme kuumaa, osa 2: Nötkötistä uusi nyhtöpossu?

Uskokaa tai älkää, mutta nötköttinäkin tunnettu lihasäilyke saattaa olla seuraava pulled pork. Ainakin sen amerikkalainen vastine Spam on kovaa vauhtia ponnistamassa hipsterikeittiöistä valtavirran hitiksi.

Kolme kuumaa, osa 1: Beef – Lehti lihapersoonille

Tämän hetken kiinnostavin liha-aiheinen lehti tulee Saksasta. Beef-lehti tarjoilee lukijoilleen ajankohtaista asiaa muun muassa ruoanlaitosta, ravintoloista ja juomista – saksaksi tosin.

I'm Hog for you Baby... parasta possuruokaa koskaan

Miehemme makumaailmalla tutustuivat Richard H. Turnerin possukirjaan, ja esittelevät yhden sen mainioista resepteistä.

Lihan mestarit: Jaakko Sorsa

HK:n Rypsiporsas® -lähettiläs Jaakko Sorsa pitää suomalaista keittiömainetta yllä hongkongilaisessa FINDS-ravintolassa, jonka nimi muodostuu kaikkien pohjoismaiden englanninkielisten nimien alkukirjaimista.

Bakfickan Djuret, eläin kerrallaan – lihaa lautaselle Tukholmassa, osa 4

Tukholman persoonallisimman liharavintolan Djuretin keittiössä toimitaan kuin Laihialla: eläimestä käytetään kaikki nahkaa myöten.

Possun potka ei petä – lihaa lautaselle Tukholmassa, osa 3

Husmanskost on ruotsalaisen ruokakulttuurin ilon ja ylpeyden aihe. Oikea osoite Tukholmassa nauttia ehtaa husmanskostia on Södermalmin Pelikan. Tutustumisen voi aloittaa tuhdista possunpotkasta.

Savua ja tulta Ekstedtissa – lihaa lautaselle Tukholmassa, osa 2

Ruotsalaiskokki Niklas Ekstedtissa on paljon samaa kuin suomalaiskollega Tomi Björckissa. Molemmat ovat kotimaansa median suosikkipoikia, joiden salskeat naamataulut komistavat lehtien kansia tuon tuosta. Molemmat ovat paitsi menestyneitä myös pirun hyviä...

Karski ja herkullinen AG – lihaa lautaselle Tukholmassa, osa 1

Ruotsin paras liharavintola on AG. Sitä mieltä on ainakin Ruotsin parhaat liharavintolat rankkaava viinitalo Beringer. AG on voittanut tittelin viimeiset kolme vuotta peräkanaa – se on varsin hyvä saavutus vuonna...

Grilli kuumana Groteskissa

Ravintola Grotesk valloittaa helsinkiläisten sydämiä hiiligrillin hehkussa tirisevillä lihaherkuilla. Grillaaminen on keittiömestari Eemeli Nurmiselle taitolaji, jota ei opi pelkästään lämpömittari kädessä.

Lihamiehet vs. Aasia: Rypsiporsas® Hongkongissa

Miehemme makumaailmalla ovat tällä kertaa valloittamassa Aasiaa. Reitin ensimmäisenä kohteena on Hongkong, missä miehet ovat todistamassa suomalaisen Rypsiporsas® -lihan lanseeraustilaisuutta.

Pökköä pesään ja kokkaamaan – kolme kuumaa, osa 3

Juuri kun Suomessa ravintolat ovat lämpenemässä kunnon hiiligrilleihin, julistaa naapurimaamme Ruotsin kokkikerma ne jo mennen talven lumeksi. Perinteinen puu-uuni se olla pitää, sellainen kuin isoäidilläkin oli töllin köökissä.

Nduja nduja ndujajaa – kolme kuumaa, osa 2

Italian Calabriassa valmistettu nduja on makkaralevite, joka valmistetaan sianlihasta ja maustetaan tymäkällä peperoncino-chilillä. Lausuessa kielen solmuttava nduja ilmaantui pari vuotta sitten kuin varkain trendikuppiloiden ruokalistoille, ja siellä se keikkuu edelleen.

Iberian kinkku on nyt kunkku – kolme kuumaa, osa 1

San Sebastianin Gastronomika kerää aina lokakuussa Kursaalin konfrenssipalatsiin paitsi Espanjan kovimmat kokit myös Espanjan parhaat herkkutuottajat esittelemään osaamistaan. Vuoden 2015 Gastronomikassa kulinaarisessa keskiössä olivat espanjalaiset ilmakuivatut kinkut ja erityisesti kinkkujen...

Lihansyöjän Uusi Testamentti

Jos viime vuonna ilmestynyt Aaron Franklinin Franklin Barbecue – A Meat Smoking Manifesto ehdittiin tälläkin sivustolla julistaa BBQ-savustajan raamatuksi, niin Let There Be Meat on silloin vähintääkin alan Uusi Testamentti!

Lihan mestarit: Paul Day – Prahan lihalähettiläs

Prahassa asuva brittikokki, ravintoloitsija ja teurastaja Paul Day haluaa opettaa maailman ahkerinta lihansyöjäkansaa arvostamaan eettistä laatulihaa – ja syömään lihaa harvemmin.

Savulihan pauloissa

B-Smokery viettelee asiakkaat pitkään ja hartaasti savustetuilla possun ribseillä ja naudan brisketillä Helsingin Teurastamolla.

Jauhettua lihaa

Jauheliha – aliarvostettu ja monikäyttöinen raaka-aine avaa lukemattomia mahdollisuuksia myös vähän juhlavampaan kokkaukseen ja antaa helpommin anteeksi kehnommankin kokin töpeksinnät. Ylikypsentämisen vaara, siis kuivaksi käräyttämisen ei ole läheskään niin akuutti...

Smitty's Marketin Jim Sells

Poikien suorittaman 24 tunnin Lockhart-tulikasteen aikana he ehtivät vierailla myös Smitty’s Marketissa. Tarjonta teki poikiin lähtemättömän vaikutuksen, ja he saivat kunnian jututtaa paikan omaperäistä perustajaa, Jim Sellsiä, joka raotti heille...

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 5

Lockhart-haaste on päättymässä. Jaksavatko Miehemme makumaailmalla vielä innostua lihacityn tarjoamista BBQ-herkuista? Viimeisenä vuorossa on Black’s Barbeque, joka päättää lihaisan vuorokauden.

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 4

Aamiainen on saatu nautittua ja Miehemme makumaailmalla -blogin Lockhart-haaste jatkuu. Poikien tavoitteena on siis kiertää Lockhartin neljä kuuluisinta BBQ-ravintolaa yhden ainoan vuorokauden aikana. Tällä kertaa reissaajat aloittavat seikkailunsa antiikkisten aarteiden...

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 3

Miehemme makumaailmalla -reissaajien Lockhart-haasteen toinen päivä jo sarastaa, vaikka edellinen on vastikään saatu taputeltua. Mutta mikäs sen parempi tapa startata päivä edellisillan fiestan jäljiltä kuin lampsia Smitty’s Marketin patojen ääreen.

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 2

Teksasin Lockhartissa käytävän haasteen ensimmäinen päivä on kääntymässä iltaan, mutta päivän puhdetyöt jatkuvat Miehemme makumaailmalla -blogin reissaajien osalta. Vuorossa on kursailematon ja koruton Korner Bar, jonka asiakaskunta ja sisustus saisivat...

Make it low & slow Lockhart – Texas BBQ:n pääkaupunki, osa 1

Miehemme makumaailmalla -reissaajat ovat saapuneet Teksasin Lockhartiin, missä heitä odottaa vuorokauden mittainen haaste. Tavoitteena on nimittäin kiertää neljä Lockhartin tunnetuinta BBQ-liiteriä 24 tunnin sisällä.

Kolme kuumaa, osa 3: Grilli kuumana vuoden ympäri

Kolmiosaisessa sarjassa paneudutaan makumaailman kuumimpiin trendeihin. Lue niin tiedät, mistä maailmalla kohkataan. Tässä sarjan viimeinen osa, jossa pureudutaan Big Green Egg-grillin ominaisuuksiin hieman tarkemmin.

Grill around the World, osa 3: Yakitori chicken

Kolmiosaisen sarjan päätösosassa valmistetaan mahtava grilliherkku Kaukoidän tyyliin. Kanavartaat japanilaisittain on mielettömän hyvä ja riippuvuutta aiheuttava herkku.

Grill around the World, osa 2: Korealainen kuvepaisti eli flank steak

Tässä kolmiosaisen sarjan toisessa osassa valmistetaan herkullista härän kuvepaistia korealaiseen tapaan.

Grill around the World, osa 1: Possun ribsit italialaisittain

Grill around the World -sarjan ensimmäisessä osassa valmistetaan porsaan ribsejä italialaisittain, perinteisen jenkkityylin sijaan.

Pizzauuni kulkee kainalossa

Miehemme makumaailmalla -blogissa tutustutaan tällä kertaa kainaloon mahtuvaan pizzauuniin, jonka avulla kuka tahansa voi valmistaa loistavaa pizzaa, ja vieläpä kotioloissa.

Meatopia – lihansyöjän Woodstock

Miehemme makumaailmalla tutustuvat tällä kertaa New Yorkista alkunsa saaneeseen huikeaan Meatopia-ruokafestivaaliin, lihansyöjien Woodstockiin.

Bradley digital 4-rack smoker

Miehemme makumaailmalla ovat saaneet käsiinsä Bradley-savustuskaapin. Ohessa mielenkiintoinen läpileikkaus, joka kokoaa laitteen toiminnallisuudet yhteen pakettiin kotisavustuksesta kiinnostuneille.

BBQ-savustajan raamattu

Texasin ja luultavasti koko maailman tunnetuin pitmaster, Aaron Franklin, Franklin Barbecue -lihasavustamo-ravintolan omistaja on kirjoittanut teoksen, joka nuijii maanrakoon vastaavat aihetta sivuavat kyhäelmät.

Wieninleike klassisesti

Ikiklassikot pippuripihvi ja wieninleike pitävät sitkeästi asemansa suomalaisten suosikkiruokina. Wiener Schnitzel, härmäläisittäin wieninleike, ei suurempia esittelyjä kaipaa, eikä oheisesta klassisesta ohjeesta kannata livetä, mikäli haluaa saada lopputulemaksi mehevän ja pinnaltaan...

Teksasin tapaan Tampereella

Pork and More -ravintola levittää Tampereella lihan savustamisen ilosanomaa ehtaan Teksasin tapaan. Tutustu miehiin Pork and Moren takana ja ota talteen herrojen savustusvinkit.

Kolme kuumaa, osa 2: Lähiliha on vuoden 2015 kuumin jenkkitrendi

Kolmiosaisessa sarjassa paneudutaan makumaailman kuumimpiin trendeihin. Lue niin tiedät, mistä maailmalla kohkataan.

Kolme kuumaa, osa 1: Fävikenin Magnus Nilsson makkaramestarina

Kolmiosaisessa sarjassa paneudutaan makumaailman kuumimpiin trendeihin. Lue niin tiedät, mistä maailmalla kohkataan.

Keittokirja koeponnistuksessa – jenkkiruokaa rock-asenteella

Muutama viikko sitten kirjoitimme brittiläisestä MEATliquor-purilaispaikasta. Nyt ravintolan pyörittäjät ovat laittaneet lihaisat reseptinsä yksien kansien väliin – lopputuloksena on takuulla omintakeinen keittokirja.

Panzanon lihakingi

Panzanon kylässä Toscanassa mini-imperiumiaan isännöivä Dario Cecchini on lihamestari, ravintoloitsija, ruokaprofeetta ja stand up -koomikko samassa paketissa. Ruokafriikkien keskuudessa Cecchini nauttii maailmanlaajuista kulttimainetta. Panzanolaisen Cecchinin faneiksi tunnustautuvat niin Elton John,...

Lontoon lihaliiterit, osa 5: Pitt Cue & Co – savuisaa lihaa ja pikkelöityä bourbonia

Tom Adams ja Jamie Barger tarjoavat Sohon sydämessä Amerikan syvän etelän inspiroimaa ruokaa: barbecue-savustettua häränrintaa, possunkylkeä ja tietenkin ribsejä. Kannattaa tulla ajoissa, sillä vartti avaamisesta tupa on täysi ja sellaisena...

Lontoon lihaliiterit, osa 4: Hawksmoor – aina on the bone

Hawksmoor-ravintolaketju paistaa Lontoon parhaat pihvit, aina on the bone eli luun kera ja avotulella. Hawksmoorin porterhouse tai t-luupihvi lisukkeineen on kokemus, joka ei ihan heti unohdu. Tekevät myös vaarallisen hyviä...

Lontoon lihaliiterit, osa 3: Tramshed – seivästettyä siivekästä

Legendaarisen Ivy-ravintolan ex-keittiömestari Mark Hixin sisustukseltaan huikea Tramshed erikoistuu pelkästään pihviin ja kanaan. Ja mikäs siinä kun tuote on enimmäkseen kunnossa.

Lontoon lihaliiterit, osa 2: St. John – kärsästä saparoon

Nose to tail eli kärsästä saparoon -ruokafilosofian edelläkävijä Fergus Henderson on innostanut ja opastanut niin ammattilaisia kuin kotikokkejakin kokeilemaan rohkeasti vähemmän tunnetuilla ruhonosilla. Yhdessä liikekumppaninsa Trevor Gulliverin kanssa Henderson pyörittää...

Lontoon lihaliiterit, Osa 1: MeatLiquor – Euroopan parhaat burgerit?

Tervetuloa viihtymään uuden ”Miehemme makumaailmalla”-blogin pariin! Blogi avataan viiden artikkelin sarjalla, joka esittelee Lontoon herkullisimmat kohteet hyvien liharuokien ystäville.

Hae lisää luettavaa