• Lihakoulu
  • Tuotteet
  • Reseptit
  • Ravitsemus
  • Vastuullisuus
  • Yhteydenotto
  • Sivustohaku
  • Lihakoulu
    • Lihakoulun kaikki vinkit
    • Lihan säilytys
    • Työvälineet
      • Veitset
      • Leikkuulaudat
      • Paistinpannut
      • Lämpömittarit
      • Muut työvälineet
  • Reseptit
    • Reseptihaku
    • Arkiruoka
    • Hampurilaiset ja hodarit
    • Jauheliharuoat
    • Kastikkeet
    • Kasvisruoka
    • Keitot
    • Leivät
    • Makkararuoat
    • Nakkiruoat
    • Paistit
    • Pataruoat
    • Pastat ja risotot
    • Pekoniruoat
    • Pizzat
    • Piirakat
    • Pihvit ja vartaat
    • Pyörykät
    • Salaatit
    • Texmex
    • Uuniruoat
    • Wokit
  • Sesongit
    • Grillaus
      • Pihvit ja burgerit
      • Makkarat ja vartaat
      • Isot ja luulliset palat
      • Lisukkeet
      • Grillausvinkit
    • Juhlat
    • Sadonkorjuu
    • Isänpäivä
    • Pyhäinpäivä / Halloween
    • Itsenäisyyspäivä
    • Pikkujoulut
    • Joulu
      • Joulukinkun valinta
      • Joulukinkun sulatus
      • Joulukinkun paistaminen
      • Joulukinkun kuorrutus
      • Joulun hävikkivinkit
      • Joulun kysytyimmät kysymykset
    • Uusivuosi
    • Laskiainen
    • Ystävänpäivä
    • Pääsiäinen
    • Äitienpäivä
    • Vappu
    • Juhannus
    • Piknik
  • Tuotteet
    • Tuotehaku
    • Uutuudet
    • Klassikot
      • HK Sininen Lenkki®
      • HK Aitonakki™
      • HK Amerikan Pekoni®
      • HK Herkkumaksamakkara
    • HK Lastut
    • HK Pizzat
    • Porsaanliha
      • Joulukinkut
      • Porsaanpihvit ja -leikkeet
      • Porsaanlihasuikaleet ja -kuutiot
      • Porsaanpaistit ja -fileet
    • Naudanliha
      • Naudanpihvit ja -leikkeet
      • Naudanlihasuikaleet ja -kuutiot
      • Naudanpaistit ja -fileet
    • Jauheliha
      • Naudan jauheliha
      • Porsaan jauheliha
    • Grillimakkarat
    • Nakit
    • Lenkit
    • Pekoni
    • Kokolihaleikkeleet
    • Leikkelemakkarat
    • Maakarit®
    • Meetvurstit
    • Maksamakkarat
    • Hyytelöt ja pateet
    • Kasviproteiini
    • Valmisruoka
      • Välipalat
      • Lisukkeet
      • Valmisateriat
      • Pyörykät ja pihvit
  • Ravitsemus
    • Ravitsemussuositukset
      • Syö itsellesi hyvä olo
      • Ateriarytmi ja ruokahetket
    • Ravintoaineet
      • Proteiini
      • Rasva
      • Hiilihydraatit ja kuitu
      • Suola
      • Suojaravintoaineet
    • Lautasmalli
    • Ruokademokratia
      • Vastuullista ravitsemusta
    • Ruoka ja liikunta
      • Liike vaatii energiaa
      • Säännöllinen treeni vaatii säännöllistä syömistä
      • Proteiini on lihasten rakennusaine
      • Kestävyyttä ja nopeutta hiilihydraateista
      • Voitele keho kuntoon sisäisesti rasvalla
      • Keho kuivuu kuntoillessa
      • Välillä välipalaa
      • Lihas kasvaa levossa
      • Liikkuvan lapsen ravinto-opas
    • Proteiinilaskuri
  • Blogit
  • Vastuullisuus
    • Makusuola
    • HK tuo työtä tuhansille
    • Ruokahävikki
    • Pakkausten kierrätettävyys
    • Suomessa tehtyä ruokaa
    • Eläinten hyvinvointi
      • Sika
      • Nauta
      • Broileri
    • Laatuvastuu
  • Kuluttajapalvelu
    • Reklamaatio
    • Ota yhteyttä
    • Yritysasiakkaat
    • Usein kysytyt kysymykset
  • HK
  • Blogit
  • Miehemme makumaailmalla
  • Lontoon lihaliiterit, osa 5: Pitt Cue & Co – savuisaa lihaa ja pikkelöityä bourbonia

Lontoon lihaliiterit, osa 5: Pitt Cue & Co – savuisaa lihaa ja pikkelöityä bourbonia

25.3.2015

Tom Adams ja Jamie Barger tarjoavat Sohon sydämessä Amerikan syvän etelän inspiroimaa ruokaa: barbecue-savustettua häränrintaa, possunkylkeä ja tietenkin ribsejä. Kannattaa tulla ajoissa, sillä vartti avaamisesta tupa on täysi ja sellaisena myös pysyy.

Pyörien päältä parkkiin

Pyörillä liikkuvat katukeittiöt olivat pari vuotta sitten Lontoossa kovassa huudossa, ja nythän niitä risteilee melkein ruuhkaksi asti Helsingissäkin. Lontoossa yksi suosituimmista mobiilikeittiöistä oli Pitt Cue Co, aitoamerikkalaisiin BBQ-herkkuihin perehtynyt yritys, joka hurjan suosion rohkaisemana avasi oikean ravintolan keskelle Sohoa, Carnaby Streetin tuntumaan.

Jos Pitt Cue Co:n ruokaa jonotettiin aiemmin epämukavasti ulkosalla, ei pysyväkään osoite juuri mukavuuksia tarjoa. Katutasossa toimii vaivoin noin viisitoista asiakasta vetävä baari, jossa saa velmuja bourboniin perustavia drinkkejä ja pikkupurtavaa. Myös ruokailla voi, mutta ahdasta on. Portaat alas ja saavut varsinaiseen ”ruokasaliin”, jonka tunnelmaa voisi luonnehtia kohteliaasti tiiviihköksi. Epämukavilla penkeillä istuessaan pelkää koko ajan tönäisevänsä pöytien välissä sukkuloivan tarjoilijan nurin, mutta toisaalta lisähupia tuovat kanssaruokailijat, joiden keskusteluja ei voi välttyä kuulemasta.

Keittiössä tilaa on vielä vähemmän. Muutaman neliön kokoisessa kopissa hikoilee neljä kokkia. Kaikki liha savustetaan keittiössä itse, pitkään ja hartaasti. Kahden savukaapin lisäksi tiloihin on jollain ilveellä saatu mahtumaan vielä hiiligrillikin.

Karua mutta maukasta

Lista on lyhyt ja ytimekäs: ribsejä, riivityllä bbq-lihalla täytettyjä sämpylöitä, siipiä ja erilaisia lisukkeita. Ruoka tarjoillaan peltitarjottimilta à la Folsom prison, ja viinilista tuntee vain punaisen ja valkoisen vaihtoehdon. Karua siis, mutta mahdottoman maukasta. Supersotkuiset ribsit miltei hajoavat kosketuksesta kahdentoista tunnin kypsennyksen jäljiltä. Possusämpylän riivitty liha saa pikkelseistä riittävästi terävyyttä ja suuntuntumaa miltei muhjuksi kypsyneelle lihalle. Lisukkeeksi ruusukaaleja ja pekonia, tulisia papuja ja coleslaw-salaatteja. Kaikki erinomaisia. Tarjoilukin pelaa ripeän ystävällisesti.

Aterian päätteeksi kumotaan yläkerrassa talon nimikkopaukku: ensin shotti bourbonia, jonka perään kurkkujen etikkaista pikkelöintilientä. Real Texas style.

Pitt Cue Co, 1 Newburgh St
www.pittcue.co.uk

Jaa
Tulosta

Artikkelin kirjoittanut

Mikko Takala & Mika Remes
Herkullisia havaintoja liharuoasta sekä meiltä että muualta. Esittelyssä ravintoloita, alan parasta kirjallisuutta ja tietysti mahtavia reseptejä!

Lue viimeisimpiä artikkeleita

Panini, lämpimien leipien klassikko

Panini, lämpimien leipien klassikko

Lämpimät leivät ovat vuodesta toiseen pienten ateriahetkien suosikkeja, olipa kyse välipalasta, ilta-ateriasta tai muuten vain halusta haukata jotain tuttua ja turvallista. Suosikin asema on helppo ymmärtää, kukapa ei rakastaisi maistuvia...

Valmiit välipalat – maukasta ja helppoa syötävää

Valmiit välipalat – maukasta ja helppoa syötävää

Välipalat ovat mainio tapa tyydyttää nälkä aterioiden välillä. Pienellä tuunauksella niistä saa myös kokonaisen aterian.

Syömisemme välipalaistuu

Syömisemme välipalaistuu

Syömisemme välipalaistuu ja raja aterian ja varsinaisen välipalan välillä hämärtyy. Välipaloista haetaan jaksamista, ajansäästöä, hemmottelua ja makuelämyksiä, samoja asioita kuin syömisestä yleensä. HK:n välipalat taltuttavat nälän ja tarjoavat valikoiman maukkaita...

  • Yritys
  • Ammattilaisille
  • Aineistopankki
  • Oiva-raportit
Ota yhteyttä
  • Käyttöehdot
  • Verkkoselailun tietosuojaseloste
  • Kuluttajien tietosuojaseloste