I'm Hog for you Baby... parasta possuruokaa koskaan

26.4.2016

Miehemme makumaailmalla tutustuivat Richard H. Turnerin possukirjaan, ja esittelevät yhden sen mainioista resepteistä.

Pari vuotta sitten ilmestynyt lontoolaisen Pitt Cue & Co -ravintolan BBQ-keittokirja on yksi parhaita savuisaan kypsennykseen perehdyttäviä julkaisuja koskaan. Ravintolan ykkösmiehen, herra Turnerin, possukirjakaan ei tuota pettymystä. Vaikka Turner on tehnyt uransa ravintolakeittiöissä, hän osaa laatia reseptiikkaa, joka on riittävän suoraviivaista ja helppoa myös tavalliselle kotikokille. Raaka-aineluettelot eivät kasva järjettömiin mittoihin ja ruoissa käytettävät eksoottisimmatkin tilpehöörit löytyvät aasialaisista kaupoista. Ruokaohjeiden makumaailma risteilee suvereenisti maalaisranskalaisesta tulisiin thaimakuihin.

Turner jakaa kirjassaan possun osat arvopaloihin ja vähemmän arvokkaisiin (siis hinnaltaan, vaikka monesti juuri niistä edullisimmista paloista syntyy parasta purtavaa). Omat lukunsa ovat saaneet myös possujauheliharuuat ja makkarat. Pintapuolisesti Turner sivuaa myös erilaisia sikarotuja ja kertoo tiukkaa faktaa myös teurastuksesta.

Richard H. Turner: Hog – Proper pork recipes from the snout to the squeak. Mitchell Beazley 2015.

Artikkelin kirjoittanut

Mikko Takala & Mika Remes

Herkullisia havaintoja liharuoasta sekä meiltä että muualta. Esittelyssä ravintoloita, alan parasta kirjallisuutta ja tietysti mahtavia reseptejä!

Blogit

HK Maakarit® – 10 vuotta laatumakkaraa

HK Maakarit® täyttää tänä vuonna 10 vuotta. Vuosikymmenessä sarjasta on kasvanut enemmän kuin pelkkä makkaravalikoima: HK Maakarit on tapa tehdä makkaraa, jossa käsityö, raaka‑aineet ja rohkeammat makuideat ovat keskiössä.

HK Kabanossi® – 50 vuotta grillin äärellä

HK Kabanossi täyttää tänä vuonna 50 vuotta. Kyse ei ole vain makkarasta, vaan osasta suomalaista kesää, grilli-iltoja ja yhteisiä ruokahetkiä.

Uudenvuodenlupaukset kannattaa tehdä kesällä

Kesällä kannattaa siis ottaa oma syöminen lähempään tarkasteluun. Aloittaa voi ruokalautaselta: toteutuuko lautasmalli, onko kasviksia puolet lautasesta? Kesä on oiva hetki tankata sesonkimakuja talven varalle ja tutustua uusiin kasvistuttavuuksiin niiden...

Reseptit

Lue viimeisimpiä artikkeleita

HK Maakarit® – 10 vuotta laatumakkaraa

HK Kabanossi® – 50 vuotta grillin äärellä

HK Kabanossi täyttää tänä vuonna 50 vuotta. Kyse ei ole vain makkarasta, vaan osasta suomalaista kesää, grilli-iltoja ja yhteisiä ruokahetkiä.

Hyvinvointia sydämelle – lounas kerrallaan

Tämän vuoden Sydänviikkoa (17.-24.5.2026) vietetään Hyvinvointia lounaasta -teemalla. Aihe on hyvä muistutus siitä, miten monipuolinen ateria antaa energiaa, tukee jaksamista ja tuo hyvää oloa.