Näin innostut taas terveellisestä syömisestä

9.8.2016

Suurella osaa suomalaisista lomat on vietetty. Iltapäivälehdet pursuavat juttuja, miten päästä kesäkiloista eroon ja kuntosalit täyttyvät ruotuun palaavista lomalaisista. Päätin liittyä tähän letkaan ja vinkata, miten kenties kesällä repsahtaneen syömisen saa taas hyville uomille.

Suunnittele syömisesi. Suunnitelmallisuus johtaa usein siihen, että ruoka-ajat säännöllistyvät ja säännöllinen ateriarytmi taas on avain hyvään terveyteen, jaksamiseen, vireyteen ja aika moneen muuhunkin hyvinvoinnin kannalta oleelliseen seikkaan.
Innostu kasviksista. Sain piristysruiskeen kasvisten käyttöön pienellä investoinnilla kasvisten spiraalileikkuriin. Kesäkurpitsa, munakoiso, porkkana, bataatti, punajuuri jne. ovat aivan uudessa roolissa aterioissani tuon vempaimen avulla (kts. kuva). Innostus voi tulla paitsi uuden keittiövälineen kautta, myös tekemällä löytöjä satokausikalenterista tai vain tarttumalla uuteen tuttavuuteen kaupan HeVi-osastolla.
Selaa ruokaohjeita. Vaihtelu ruokkii mielenkiintoa ja tutustuttaa uusiin makuelämyksiin. Aina ei oma mielikuvitus riitä, kun pitää keksiä mitä mistäkin raaka-aineesta valmistaisi. Onneksi maailma on pullollaan ruokaohjeita. Yhtenä seulontakriteerinä voikin käyttää reseptien terveellisyyskriteerejä: kuinka paljon niissä on käytetty suolaa, kermaa tai muita raaka-aineita, joita ei suositella päivittäiseen käyttöön.
Ryhdy sekasyöjäksi. Monipuolisuus on suositeltavaa, etenkin syömisessä. Mitä monipuolisemmin kasviksia, viljavalmisteita, lihaa, kanaa, kalaa, maitovalmisteita jne. syö, sitä todennäköisemmin ruokavalio on hyvällä tolalla.
Älä käytä oikoteitä. Muotidieettejä syntyy kuin sieniä sateella, mutta niiden lupauksiin ei kannata uskoa. Tiukat dieetit yksipuolistavat usein syömistä ja niiden tulokset ovat harvoin pitkäkestoisia. Arkisyömisen kuntoon laittaminen vaihe kerrallaan on varmempi valtatie terveyteen.

Ruokaan innostusta saattaa herättää myös siihen perehtyminen. Ruuan historia, alkuperä, valmistus jne. tuovat uusia näkökulmia syömiseen. Tutustuin omalla lomallani samppanjan valmistukseen Ranskassa. Vaikka samppanja ei olekaan terveellisen ruokavalion peruspilareita, samalla metodilla voi herättää kiinnostuksen myös minkä tahansa muun raaka-aineen suhteen.

Artikkelin kirjoittanut

Ravitsemusasiantuntija

Ruoka on ihmisen parasta ravintoa. Ruokaa ja syömistä ravitsemuksen, ruokailon, liikunnan, maun ja hyvän olon sekä ruokademokratian näkökulmasta pohtii HKScan Suomen ravitsemusasiantuntija, laillistettu ravitsemusterapeutti Soile Käkönen.

Blogit

Maailma ei ole valmis -ravitsemusasiantuntijana elintarviketeollisuudessa

Kun valmistuin aikoinaan - kauan sitten - ravitsemustieteilijäksi, maailma oli valmis. Tiesin, mikä oli terveellistä ja mikä epäterveellistä, miten tulee syödä ja mitä elintarvikkeita valita kaupan hyllyltä, jotta terveys kohenee. Näitä ajatuksia jaoin ravitsemusterapeuttina, ja jo tuolloin harmaus alkoi laskeutua selkeään mustavalkoiseen ajattelumaailmaan. Tuli huomioida yksilöllisyys, makumieltymykset, sairaudet, elämäntilanteet – käytännön työ opetti, että ravitsemus ei ole yhtä kuin sallittujen ja kiellettyjen ruokien lista.

Ilman lihaa pärjää

Liha ei ole ihmiselle välttämätöntä, ilman sitä pärjää kyllä. Pärjäämme myös ilman maitoa, kalaa tai papuja. Harva elintarvike on korvaamaton - aina löytyy ruoka-aine, jolla poisjätettävän ruuan ravintoaineet voi paikata. Ja viime kädessä voi turvautua täydennettyihin elintarvikkeisiin tai ravintolisiin. Ravitsemusterapeuttiaikoina olen koostanut moniallergisten ruokavalioita monipuoliseksi muutaman elintarvikkeen ympärille. Mahdollista, mutta melko rajoittavaa, ja vieläpä väliaikaiseksi tarkoitettua, koska ravintoaineet kannattaa ensisijaisesti saada ruuasta.

Kieltokuukausista sesonkeihin

Syömisessä intoillaan satokausiajattelusta ja sesongeista, mikä on hieno juttu. Vastuullinen herkuttelija valitsee lautaselleen sesongissa olevia ruokia, koska silloin mm. kasvikset maistuvat parhaimmilta ja niiden satoa voi korjata läheltä. Vaikka meidät länsimaalaiset on totutettu siihen, että kaikkea on saatavilla kaiken aikaa, kannattaa niukkuutta joskus tavoitella. Itse odotan esim. kesän mansikkasesonkia innolla enkä juuri muulloin niitä syö. Sesongit lisäävät ruokailoa ja tuovat vaihtelua syömiseen.

Reseptit

Meatopia - hedonistien bakkanaalit

Mitä tapahtuu, kun 20–30 maailmanluokan pitmasteria ja grillaajaa ympäri maailman saapuu Lontoossa yhteen ja samaan osoitteeseen grilliensä kanssa ja aloittaa tarjoilun? Silloin järjestetään tietenkin lihaa notkuvista grilleistä, olutta virtaavista hanoista ja livenä soivasta bluesista tunnettu hedonistinen bakkanaali nimeltä Meatopia. Eat meat, sleep, repeat - kuten tapahtuman slogan kuuluu. Ja voi pojat, kyllä sitä syötiinkin…

Bocuse d’Or – kokkien maailmanmestaruuskisat

Mitä yhteistä on Gordon Ramsaylla, Jamie Oliverilla, Anthony Bourdainilla ja Julia Childilla? Kaikki kuuluvat maailman tunnetuimpien kokkien joukkoon, mutta kukaan heistä ei ole kilpaillut maailman kovimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa. Sen sijaan marraskuussa Suomen edustajaksi valittu Johan Kurkela kilpailee. Ennen tammikuussa 2023 kilpailtavaa finaalia Johanin on kuitenkin suoriuduttava maaliskuussa 2022 Budapestissa maanosakarsinnoista 10 parhaan joukkoon.

Viikonlopun leipäbaari Helsingin Kauppiaiden tapaan

Helsingin Kauppiaiden Leipäbaarin ajatus on yksinkertainen – osta pari erilaista leipää, valmista simppeleitä täytteitä leiville, hanki parhaat suomalaisesta lihasta rakkaudella valmistetut leikkeleet ja kutsu ystävät ja perhe koolle. Sen kummempia sääntöjä mahtavien leipien tekoon ei tarvita. Perus leivän anatomia menee seuraavanlaisesti.