Isot ja luulliset palat
Kokonaiset lihat vaativat pitkää ja epäsuoraa grillaamista, mutta lopputulos on odottamisen arvoinen.
Ensin uuniin tai kattilaan vai suoraan grilliin?
Pitkän kypsennysajan vaativat lihat voi joko esikypsentää tai valmistaa kokonaan grillissä.
Tässä helpot ohjeet molempiin tapoihin.
Ohjeet epäsuoraan grillaamiseen ja eri lihojen paistotaulukko >
Esikypsennys
Hauduta lihoja kattilassa tai uunissa vaikka jo edellisenä päivänä. Jäähdytä liha omassa liemessään, jolloin mehukkuus on taattu. Keitä liemi ennen grillaamista kasaan herkulliseksi grillauskastikkeeksi. Liha grillataan ennen tarjoilua nopeasti kuumaksi ja rapeapintaiseksi. Esikypsennettäväksi sopii mm. porsaan kassler, kylki, ribsit ja naudan etuselkä.
Grillissä
Grillaa lihoja pitkään matalassa ja epäsuorassa lämmössä. Älä siis aseta lihoja suoraan lämmönlähteen päälle. Kääntele lihoja välillä ja valele grillauskastikkeella tai -liemellä. Kun valmistat lihoja suoraan grillissä, työnnä lihan keskelle paistomittari. Se kertoo lihan todellisen kypsyyden ja onnistut aina.
Grillattua viljaporsaan spare ribsiä ja aiolia
Vanhat kunnon spare ribsit ei petä koskaan. Canada Sweet BBQ -mauste tekee tosin niistä ehkä jopa vielä normaalia herkullisemmat. Valmiiksi herkullisesti maustetut ribsit tarvitsevat vain aikaa ja rakkautta grillatessa.
Näin savustat grillissä
- Laita vedellä, viskillä tai konjakilla kostutettuja savustuslastuja folionyyttiin ja nyytti kuumien hiilien kylkeen.
- Aloita grillaus kun nyytistä tulee savua – grillaa kansi kiinni.
- Älä grillaa kovassa lämmössä, se tekee savusta kitkerää.
Grillattua flat ribsiä ja mausteista raakamakkara-tomaattisalaattia
Hola amigo! Mole -maustettu viljaporsaan flat ribs on meksikolaishenkinen grilliherkku, jonka kanssa maistuu vaikkapa raakamakkarasta ja tomaateista valmistuva ”salaatti”.
Grillattua porsaan ribletiä, hunajapaahdettua bataattia ja raikasta jogurttikastiketta
Oijjoi. Grillaus, kesä ja kärpäset. Ja viljaporsaan riblet! Meksikolaisittain cajunmaustettu ja mureaksi grillattu riblet on mitä mainiointa tavaraa grilliin. Raikas jogurttikastike ja hunajapaahdettu bataatti kruunaavat kokonaisuuden.
Grillattu naudan ulkofilee ja teriyaki-kasvikset
Kokonaisen naudan ulkofileen grillaaminen voi olla hyvä vaihtoehto pihveille, kun syöjiä on paljon. Tällöin ei tarvitse stressata pihvien kääntämistä, vaan filee saa kypsyä rauhassa grillissä.
Grillattua porsaan ribletiä, mojo-kastiketta ja chipotleperunaa
Paahdettua chipotleperunaa, mojokastiketta ja ah, niin herkullista cajun -maustettua viljaporsaan ribletiä. Tarvitseeko grillaaja muuta? No alkuruoka makkara ei olisi pahitteeksi.
Franklin Barbecuen ribsit
Valmista herkullisen mehevät porsaan ribsit Franklin Barbequen mainiolla reseptillä!
Hae lisää grillireseptejä
Löydä ohjeet grillikauden mehukkaimpiin pihveihin ja raikkaimpiin lisukkeisiin!