Kapen eväsleipien Leipäbaari

Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita etikka, sokeri ja vesi kulhossa. Varmista että sokeri on sulanut nesteeseen. Lisää pikkeliliemen joukkoon viipaloitu fenkoli ja sekoita. Mausta suolalla.

Leikkaa minttu veitsellä hienoksi. Yhdistä jogurtti, minttu ja sitruuna kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon tarvittaessa hieman sokeria taittamaan jogurtin ja sitruunan hapokkuutta.

Leikkaa patonki 4 osaan ja halkaise patongit, jätä kuitenkin patongin toinen reuna halkaisematta. Täytä possun sisäfileillä, hummuksella, pikkelöidyillä fenkoleilla ja minttujogurtilla.
Halutessasi voit ripsiä päälle hieman tuoretta lehtipersiljaa ja paahtaa uunissa kikherneitä hummuksen makua vahvistamaan.

Yhdistä teriyaki-majoneesin ainekset keskenään ja sekoita. Mausta tarvittaessa suolalla. Leikkaa kiinankaali, chili ja kevätsipuli suikaleiksi. Hienonna korianteri ja murskaa suolapähkinät. Yhdistä kaikki ainekset salaatiksi. Mausta salaatti valkoviinietikalla, ruokosokerilla ja srirachalla. Raasta joukkoon pestyn limen kuori ja purista mehu. Mausta tarvittaessa suolalla ja sekoita. Anna maustua 15 minuuttia ennen tarjoilua. Valuta irronnut neste pois salaatista ennen leipien väliin lusikointia. Ja sitten ei muuta kuin täytteet leivälle ja toinen leipä päälle kanneksi. Kääri valmiit leivät leivinpaperiin ja ei muuta kuin menoksi.