1. Vaihe

Työnnä teräväkärkinen veitsi kalvon ja lihan väliin.

2. Vaihe

Viillä kalvoa irti lihasta veitsen terän ollessa vaakatasossa. Pidä toisella kädellä kiinni irtoavasta kalvosta ja pidä se kireänä. Viillä kalvo irti fileen päähän saakka.

3. Vaihe

Käännä veitsen terä toiseen suuntaan ja viillä kalvon toinenkin pää irti. Pidä edelleen toisella kädellä kalvoa kireällä.

Toista kuvien 1-3 vaiheita, kunnes kalvo on kokonaan poistettu.

Katso ohjeet myös naudan ulkofileen leikkaamiseen, maustamiseen sekä paistamiseen.