Kalvon poistaminen porsaan poskesta
Porsaan ja naudan poskiliha on mureaa, kun sitä hauduttaa riittävän pitkään. Ennen kypsennystä sen pinnasta on kuitenkin poistettava sitkeä kalvo.
1. Vaihe
Porsaan poskilihaksen pinnassa olevan kalvon saa poistettua pienellä ja teräväkärkisellä veitsellä.
2. Vaihe
Työnnä veitsen kärki kalvon ja lihan väliin.
3. Vaihe
Viillä kalvo lihasta irti. Pidä toisella kädellä kalvoa kireällä, niin sen irrottaminen sujuu helpommin.
Myös poskilihaksen toisella puolella olevat, osin lihan sisälle menevät kalvot saat poistettua pienellä ja teräväkärkisellä veitsellä.
Katso ohjeet myös porsaan poskien ruskistamiseen ja hauduttamiseen.
