Lehtipihvin nuijiminen
Raaka-aineeksi lehtipihville sopii hyvin naudan sisäpaisti tai ulkofilee, mutta kukaan ei kiellä tekemästä sitä vaihteeksi vaikkapa porsaan ulkofileestä.
Leikkaa ensin lihasta poikkisyin noin sentin paksuisia viipaleita. Tarkemmat ohjeet raa’an lihan leikkaamiseen löydät Lihakoulun muista käsittelyvinkeistä.
Lehtipihvin saa nuijittua riittävän ohueksi ilman lihan repeämistä, kun sen tekee kahden leivinpaperin tai kelmun välissä. Aloita nuijiminen keskeltä ja siirry kohti reunoja. Näin saat varmimmin tasaisen ja ohuen pihvin.
Kokeile välillä lihan paksuutta painelemalla sitä kädellä. Jatka nuijimista kunnes pihvi on riittävän ohut.
