Perinteistä itsenäisyyspäivää!

Karjalanpaisti on ikiklassikko suomalaisten ruokapöydissä ja se on myös yksi haetuimmista resepteistä verkkosivuillamme. Toinen toistaan alkuperäisempiä ja aidompia reseptejä on varmasti yhtä monta kuin on tekijöitäkin. Yhtä ja ainoaa oikeaa reseptiä siis tuskin on olemassa, vaan ne vaihtelevat alueellisesti ja keittiöstä toiseen. Tulevan Itsenäisyyspäivän kunniaksi laitan uudelleen jakoon hyvin yksinkertaisen ja toimivan reseptin Karjalanpaistista.

Tässä versiossa lihat paahdetaan kuumassa uunissa, joku toinen paistaisi ne padassa tai pannulla. Ideana on saada ruokaan lisää makua ja väriä, joten molemmat tavat ajavat saman asian. Myös Karjalanpaistin maustamisessa on eroja. Joissain resepteissä lisätään vain suolaa, joissain maustepippuria ja laakerinlehtiä. Itse laitan suolan lisäksi vain kokonaisia mustapippureita. Kasvispuolta edustaa pelkät sipulilohkot, kun joissain resepteissä mukaan laitetaan myös porkkanaa.

Karjalanpaistin lisukkeena maistuvat perunamuusi, etikkakurkut ja -punajuuret

Olipa Karjalanpaistin mausteet mitkä tahansa, liha vaatii mureutuakseen aina pitkän haudutuksen uunissa. Uunin lämpötila saa olla melko alhainen, alle 100 °C, jolloin lihan rakenne ei hajoa liikaa kypsymisen aikana. Paras lopputulos saadaan aikaiseksi hauduttamalla Karjalanpaistia yön yli 85 °C uunissa. Liha on reseptistä riippuen yleensä sian-, naudan- ja lampaanlihaa sekä joskus myös sisäelimiä.

Millainen on sinun ainoa oikea Karjalanpaistireseptisi?

 

Karjalanpaisti

Arvostele resepti
147 arvostelua
4-6 annosta | Valmistusaika: n. 6 h | Erityisruokavaliot: Laktoositon Gluteeniton

Reseptin kypsennysaika on laskettu alkuperäiselle annosmäärälle.

Lue lisää annosmäärän muuttamisesta | Palaa alkuperäiseen annosmäärään

Karjalanpaisti
Karjalanpaisti

Valmistusohje

Ota lihat huoneenlämpöön n. tunti ennen valmistuksen aloittamista.

Laita uuni kuumenemaan niin kuumalle kuin säätöjä riittää. Levitä lihakuutiot uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 8-10min, kunnes lihat ovat hyvin ruskistuneet. Voit myös halutessasi ruskistaa lihat kuumalla pannulla. Laske uunin lämpötilaksi 90-100 astetta. Siirrä lihat pataan ja lisää niiden kaveriksi sipulilohkot, mustapippurit, suola ja sen verran vettä, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

Peitä pata kannella ja anna karjalanpaistin muhia uunissa 3-6 tuntia. Mitä kauemmin liha hautuu, sen mureampaa ja maukkaampaa se on. Voit pitää pataa uunissa myös yön yli (7-10 tuntia), silloin sopiva uunin lämpötila on 80 astetta.

Tarjoa karjalanpaisti keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera. Lisukkeena maistuvat myös suola- tai maustekurkut ja etikkapunajuuret.

Käsittelethän lihaa oikein

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle parempaa palvelua. Jatkamalla hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoja.