Täydellinen hampurilainen

Ei ole ihan sama, mitä hampurilaissämpylän väliin laittaa ja missä järjestyksessä. Näillä ohjeilla teet tämän kesän grillihampurilaisistasi kaikkien aikojen parhaat!

Heti alkuun on todettava, että mitään absoluuttista, yhtä ja ainoaa totuutta tästäkään asiasta ei ole. Hampurilaisen rakentamisessa on eri koulukuntia ja mieltymyksiä, ja nämä ovat omien kokemusteni perusteella ne parhaat.

Alla olevasta kuvasta näet täydellisen hampurilaisen raaka-aineet oikeassa järjestyksessä.

Sämpylä:
Hampurilaisen sämpyläksi kannattaa valita kuohkean napakka ja hieman makea briossisämpylä. Itse leivotut briossisämpylät ovat ehdottomasti vaivansa arvoiset!

Salaatti:
Hampurilaisen salaatiksi kannattaa valita jokin rapea lajike, kuten jää- tai amerikansalaatti. Salaatin paikka hampurilaisessa on heti kannen alla, jotta se ei vettyisi muista raaka-aineista. Salaatinlehdet ovat visuaalisesti parhaimmillaan heti sämpyläpohjan päällä, sillä salaatti on usein hampurilaisen levein ja ulkonevin komponentti. Mutta mennään nyt tällä kertaa maku ja suutuntuma edellä.S

Tomaatti:
Tomaattiviipale tuo hampurilaiseen paitsi väriä, myös happamuutta ja purutuntumaa. Viipaleet kannattaa leikata mahdollisimman suurista tomaateista, jolloin yksi viipale riittää. Näin tomaatti ei pääse luiskahtamaan hampurilaista haukatessa.

Pekoni:
Monille hampurilainen ei ole hampurilainen ilman pekonia! Pekoni tuo hampurilaiseen suolaisuutta, rapeutta ja paljon hyvää savuista makua.

Juusto:
Juustoviipaleet asetellaan pihvien päälle jo grillausvaiheessa, jolloin ne ehtivät hieman sulaa. Juustoksi valitaan pitkään kypsytettyjä ja voimakkaita makuja, kuten cheddar, gouda tai sinihomejuusto.

Pihvi:
Hampurilaisessa kunnon pihvi on pääroolissa. Rasvainen naudan jauheliha on paras raaka-aine, ja mausteiksi riittää suola ja mustapippuri. Pihvin voi jättää sisältä aavistuksen punertavaksi, joka rasvaisuuden ohella takaa mehevyyden.

Kastikkeet:
Erilaisilla kastikkeilla hampurilaiseen saadaan lisää makua ja kosteutta. Kastikkeet kannattaa sivellä sämpylän pintaan, jolloin ne eivät pursua niin helposti ulos hampurilaista haukatessa. Varmimpia ja helpoimpia maustekastikkeita ovat sinappi, ketsuppi ja majoneesit.

 

Hampurilaisia voi edellisten lisäksi maustaa esimerkiksi mauste- tai suolakurkuilla, cole slaw –salaatilla tai marinoidulla punasipulilla. 

Kokeile myös pieniä mutta sitäkin herkullisempia slider-hampurilaisia tai tee isommalle porukalle näyttävä ja täyttävä Family burger.

Herkulliset briossiburgerit

Arvostele resepti
8 arvostelua
16 annosta | Valmistusaika: n. 4 h

Reseptin kypsennysaika on laskettu alkuperäiselle annosmäärälle.

Lue lisää annosmäärän muuttamisesta | Palaa alkuperäiseen annosmäärään

Herkulliset briossiburgerit
  • 3 dl maitoa
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 3 rkl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 1 kpl kananmunaa
  • 50 g voita (pehmeänä)
  • 1 kpl kananmunaa voiteluun
Herkulliset briossiburgerit

Valmistusohje

Kuumenna maito 42-asteiseksi ja sekoita siihen kuivahiiva, sokeri ja suola. Anna hiivan aktivoitua 5 minuuttia.

Sekoita joukkoon kananmunat ja jauhot pienissä erissä.

Vaivaa 10 minuuttia yleiskoneella tai 20 minuuttia käsin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Vaivaa loppuvaiheessa taikinaan myös voi.

Sipaise taikinan pinta öljyllä ja anna olla jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä 2h.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja painele siitä ilma pois.

Muotoile tangoksi ja leikkaa 16 tasakokoista palaa.

Pyörittele pieniksi ja sieviksi palloiksi ja anna kohota liinan alla tunnin.

Riko kananmuna pieneen kulhoon ja vatkaa haarukalla joukkoon 2 rkl kylmää vettä. Voitele sämpylät seoksella ja paista 200-asteisesa uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Grillaa HK Slider miniburgeripihvit ja täytä sämpylät mieliherkuillasi. Täytteeksi voi kasata esimerkiksi maukasta coleslaw-slaaattia, mieleistäsi majoneesia tai muuta kastiketta, tomaattia, salaattia ja suola- tai etikkakurkkuja. 

 

 

Lisää juhlavia reseptejä

Tämä sivusto käyttää evästeitä sivuston käyttökokemuksen parantamiseksi HKScanin Tietosuojaselosteen mukaisesti. Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt evästeiden käytön edellä kuvatulla tavalla. Lisätietoja.