Trendit tulee ja menee, mutta klassikot pysyy

Trendit tulee ja menee, mutta klassikot pysyy

Vuonna 1963 tapahtui meille suomalaisille kaksi merkittävää asiaa. 2.2.1963 Pentti Nikula hyppäsi seiväshypyn sisäratojen maailmanennätyksen, kolmesti! Samalla hänestä tuli maailman ensimmäinen viiden metrin ylittäjä sisä, -ja ulkoradoilla. Samana vuonna tapahtui myös jotain vieläkin merkittävämpää. Nimittäin noihin aikoihin päivänvalon näki ensimmäistä kertaa jokaisen suomalaisen tuntema Sininen Lenkki®.

Vielä 1960-luvun alussa jokaisen lenkkimakkaran päähän sidottiin käsin alumiininen sinetti, joka kertoi tuotteen laatunimen. Vuonna 1963 käyttöön otetun uudenlaisen kuoren myötä siirryttiin koneellisesti kiinnitettäviin niitteihin ja alumiinisinetit poistuivat käytöstä. Elintarvikeasetus vaati kuitenkin yhä tuotteeseen tiedon makkaran laadusta, joten makkaran sisäpintaan alettiin painamaan sana "lenkkimakkara" sinisellä mustikkavärillä. Sisartuotteeseen puolestaan painettiin sana "kiuaslenkki" punaisella. Näinpä ollen vuotta 1963 pidetään Sinisen Lenkin syntymävuotena.

Sininen painatus erotti HK-lenkkimakkaran myös kilpailijoistaan. Kauppiaat alkoivatkin yhä useammin tehdä tilauksensa lyhyesti tyyliin; "20 lenkkiä sinistä ja kymmenen punaista". Tämä termi vakiintui pian myös asiakkaiden käyttöön.

Kun puhutaan Sinisestä Lenkistä, ei voi olla mainitsematta makkaramestari, lihateollisuusteknikko Urho Hirvosta. Hirvonen toimi itsensä kauppaneuvos Erkki Salonojan, HK:n eli silloisen Helsingin Kauppiaiden perustajan palkkaamana makkaramestarina. Urho kirjoitti nimensä suomalaiseen ruokahistoriaan mm. Sinisen Lenkin ja HK Aito Nakin kehittäjänä ja isänä.

Jos Sininen Lenkki on makkaroissa se tunnetuin ja paras, niin eipä nakkirintaman pioneeri HK Aito Nakki ole yhtään huonompi. Aito Nakin tärkein ominaisuus maun lisäksi on se kuuluisa napsahdus. Juuri oikeassa sävelessä kuuluva napsahdus ei ole itsestäänselvyys. Napsahdukseen vaikuttaa mm. nakkimassa määrä kuoren sisällä, kypsennys ja savustus sekä ruiskuttajan eli annostelukoneen käyttäjän ammattitaito.

Aito Nakki on todellakin suomalaisten ykkösvalinta nakin himoon. Toiset vannovat keitetyn nakin nimeen, mutta suuri joukko herkuttelijoita tunnustautuu kylmän nakin mussuttajiksi. Jotta suosion voisi käsittää paremmin, niin ajatelkaapa tätä. HK:n luonnonsuolinakkien valmistukseen käytetään Suomessa vuosittain noin 6,7 miljoonaa metriä lampaansuolta, mikä tarkoittaa matkassa vajaat kuusi kertaa Suomen päästä päähän. Montas söit?

Perinteinen nakkikastike

Arvostele resepti
7 arvostelua
4 annosta | Valmistusaika: n. 30 min | Erityisruokavaliot: Laktoositon

Reseptin kypsennysaika on laskettu alkuperäiselle annosmäärälle.

Lue lisää annosmäärän muuttamisesta | Palaa alkuperäiseen annosmäärään

Perinteinen nakkikastike

1 pkt HK Aito Nakki

1 sipuli
60 g vehnäjauhoja
60 g voita
1 rkl voita paistamiseen
1 dl suolakurkkulientä
9 dl vettä tai mietoa lihalientä
1 tl suolaa
10 kpl maustepippureita

Perinteinen nakkikastike

Valmistusohje

Leikkaa nakit sentin mittaisiksi paloiksi. Ruskista nakit noin ruokalusikallisessa voita kauniin värisiksi. Laita ruskistetut nakit sivuun ja lisää pannulle kuutioitu sipuli ja voi. Karamellisoi sipulia keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia. Lisää pannulle vehnäjauho ja ruskista lastalla koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ruskistuvat. Tässä hommassa maltti on valttia. Kun jauhot ovat saaneet kauniin ruskean värin kaada joukkoon lihaliemi/vesi, maustepippurit ja suolakurkkuliemi koko ajan vimmatusti sekoittaen. Kiehauta kastike välillä sekoitellen ja lisää lopuksi nakit joukkoon. Anna kiehua/hautua hiljalleen noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuusin sekä suolakurkkuviipaleiden kera.

 

Makkarakeitto

Arvostele resepti
113 arvostelua
4 annosta | Valmistusaika: n. 45 min | Erityisruokavaliot: Laktoositon Gluteeniton

Reseptin kypsennysaika on laskettu alkuperäiselle annosmäärälle.

Lue lisää annosmäärän muuttamisesta | Palaa alkuperäiseen annosmäärään

Makkarakeitto

1 pkt HK Sininen Lenkki® Perinteinen

2 pientä porkkanaa
½ purjo
400 g perunoita
1 pieni palsternakka
½ pieni lanttu
1 l lihalientä
2 kpl laakerinlehtiä
10 kpl maustepippureita
1 rkl voita

 

Makkarakeitto

Valmistusohje

Kuori ja paloittele porkkanat, perunat, selleri ja palsternakka peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Pese ja viipaloi purjo. Kiehauta lihaliemi ja lisää vihannekset kiehuvaan liemeen pippureiden ja laakerinlehtien kanssa.

Leikkaa makkara peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Ruskista makkarapalat voissa.

Kun vihannekset alkavat olla kypsiä, lisää makkarat mukaan. Keitä vielä noin viisi minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Tarjoa makkarakeitto ruisleivän kera.

 

 

Lisää juhlavia reseptejä

Tämä sivusto käyttää evästeitä käyttökokemuksesi parantamiseksi HKScanin Tietosuojaselosteen mukaisesti. Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt evästeiden käytön edellä kuvatulla tavalla. Lisätietoja.