Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä
Naudan sisäfileen pinnassa oleva sitkeä kalvo kannattaa poistaa ennen fileen kypsentämistä. Toimenpide onnistuu seuraavin ohjein.
1. Vaihe

Aseta filee leikkuulaudalle kalvopuoli ylöspäin ja viillä veitsellä fileen ja sen päässä olevan kiinnikeosan välistä. Pidä toisella kädellä kiinnikeosasta kiinni.
2. Vaihe

Käännä filee kalvopuoli alaspäin ja viillä kiinnikeosa lähes irti. Älä leikkaa kiinnikepalaa kokonaan irti, jottei leikkuulautaa vasten oleva kalvo katkea.
3. Vaihe

Käännä veitsen terä toiseen suuntaan ja pidä veitsen kulma hyvin pienenä leikkuulautaan nähden. Pidä toisella kädellä kiinni fileen kiinnikeosasta.
4. Vaihe

Liikuta veistä edestakaisin liikkein lautaa vasten, pidä toisella kädellä irtoavaa kalvoa kireällä liikuttaen sitä samalla vastakkaisiin suuntiin veitsen kanssa. Ole tarkkana ettet leikkaa kalvoa poikki.
5. Vaihe

Toista vaiheen neljä liikettä kunnes kalvo on kokonaan irti. Kiinnikeosan lihasta voit leikata esimerkiksi suikaleita tai pieniä pihvejä.
Katso ohjeet myös naudan sisäfileen ruskistamiseen, maustamiseen ja sitomiseen.
Muut käsittelyvinkit

Suora ja epäsuora grillaaminen

Lehtipihvin nuijiminen

Kalvon poistaminen naudan rinnasta
Kypsän lihan grillaaminen

Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä

Kalvon poistaminen naudan ulkofileestä

Naudan ulkofileen leikkaaminen

Naudanfileen maustaminen

Naudan kyljen maustaminen

Naudanpaistin kuutioiminen

Naudanfileen sitominen

Naudan entrecôten marinointi

Naudan ulkofileen marinointi

Naudan lavan kuutioiminen

Naudan paahtopaistin maustaminen

Lihasuikaleiden marinointi

Naudan entrecôten leikkaaminen

Naudan sisäfileen leikkaaminen pihveiksi

Paistin sitominen

Ribsien grillaaminen

Kokonaisen naudanfileen grillaaminen

Naudan häntien hauduttaminen

Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen

Naudan entrecôten paistaminen

Lihasuikaleiden ruskistaminen

Naudan rinnan keittäminen

Naudan ulkofileen paistaminen

Naudanpaistin ruskistaminen pannulla

Naudan lavan keittäminen

Naudan fileepihvien paistaminen pannulla

Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla

Naudan häntien ruskistaminen pannulla

Naudan paahtopaistin grillaaminen

Naudan sisäfileen paistaminen

Kypsennetyn naudan ulkofileen vetäytyminen ja leikkaaminen

Naudanpihvin grillaaminen

Kypsennetyn naudanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen

Kypsennetyn naudan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen