Kypsennetyn naudanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Paistin on annettava vetäytyä rauhassa ennen leikkaamista. Myös lihan leikkaussuuntaan on syytä kiinnittää huomiota.
1. Vaihe

Uunikypsennyksen jälkeen paistin on annettava vetäytyä folioon käärittynä 20-30 minuuttia. Vetäytymisen aikana sisälämpötila tasaantuu ja lihan sisällä olevat lihasnesteet rauhoittuvat. Näin lihasta irtoaa viipaloidessa vähemmän nestettä ja liha pysyy mehukkaana.
2. Vaihe

Ennen kuin alat leikkaamaan paistia, katso miten lihassyyt kulkevat paistin pinnassa. Leikkaussuunnan on oltava lihassyiden kulkusuunnan vastainen, jotta lihassyyn pituus viipaleessa olisi mahdollisimman lyhyt. Näin viipaleista saadaan mureita.
Kertaa ohjeet myös naudanpaistin sitomiseen ja ruskistamiseen.
Muut käsittelyvinkit

Suora ja epäsuora grillaaminen

Lehtipihvin nuijiminen

Kalvon poistaminen naudan rinnasta
Kypsän lihan grillaaminen

Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä

Kalvon poistaminen naudan ulkofileestä

Naudan ulkofileen leikkaaminen

Naudanfileen maustaminen

Naudan kyljen maustaminen

Naudanpaistin kuutioiminen

Naudanfileen sitominen

Naudan entrecôten marinointi

Naudan ulkofileen marinointi

Naudan lavan kuutioiminen

Naudan paahtopaistin maustaminen

Lihasuikaleiden marinointi

Naudan entrecôten leikkaaminen

Naudan sisäfileen leikkaaminen pihveiksi

Paistin sitominen

Ribsien grillaaminen

Kokonaisen naudanfileen grillaaminen

Naudan häntien hauduttaminen

Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen

Naudan entrecôten paistaminen

Lihasuikaleiden ruskistaminen

Naudan rinnan keittäminen

Naudan ulkofileen paistaminen

Naudanpaistin ruskistaminen pannulla

Naudan lavan keittäminen

Naudan fileepihvien paistaminen pannulla

Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla

Naudan häntien ruskistaminen pannulla

Naudan paahtopaistin grillaaminen

Naudan sisäfileen paistaminen

Kypsennetyn naudan ulkofileen vetäytyminen ja leikkaaminen

Naudanpihvin grillaaminen

Kypsennetyn naudanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen

Kypsennetyn naudan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen