Naudan entrecôten paistaminen
Naudan entrecôteen kannattaa ruskistaa kaunis pinta pannulla ennen uunissa kypsentämistä.
1. Vaihe
Entrecôten pinnassa ja sisällä on rasvaa, joten ruskistettaessa sitä ei tarvitse juurikaan lisätä. Pannun on oltava riittävän kuuma, sillä huoneenlämpöinenkin liha jäähdyttää pannua. Liian viileällä pannulla liha ei ruskistu kunnolla.
2. Vaihe
Käännä lihaa ja anna ruskistua joka puolelta. Ruskistamisen jälkeen kypsennys jatkuu 120-asteisessa uunissa, kunnes lihalämpömittari näyttää 58 astetta.
Kertaa tarvittaessa ohjeet myös naudan entrecôten marinointiin ja leikkaamiseen.
Muut käsittelyvinkit
Suora ja epäsuora grillaaminen
Lehtipihvin nuijiminen
Kalvon poistaminen naudan rinnasta
Kypsän lihan grillaaminen
Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä
Kalvon poistaminen naudan ulkofileestä
Naudan ulkofileen leikkaaminen
Naudanfileen maustaminen
Naudan kyljen maustaminen
Naudanpaistin kuutioiminen
Naudanfileen sitominen
Naudan entrecôten marinointi
Naudan ulkofileen marinointi
Naudan lavan kuutioiminen
Naudan paahtopaistin maustaminen
Lihasuikaleiden marinointi
Naudan entrecôten leikkaaminen
Naudan sisäfileen leikkaaminen pihveiksi
Paistin sitominen
Ribsien grillaaminen
Kokonaisen naudanfileen grillaaminen
Naudan häntien hauduttaminen
Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen
Naudan entrecôten paistaminen
Lihasuikaleiden ruskistaminen
Naudan rinnan keittäminen
Naudan ulkofileen paistaminen
Naudanpaistin ruskistaminen pannulla
Naudan lavan keittäminen
Naudan fileepihvien paistaminen pannulla
Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla
Naudan häntien ruskistaminen pannulla
Naudan paahtopaistin grillaaminen
Naudan sisäfileen paistaminen
Kypsennetyn naudan ulkofileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Naudanpihvin grillaaminen
Kypsennetyn naudanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Kypsennetyn naudan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen