Naudan häntien hauduttaminen
Ruskistamisen jälkeen naudan häntäpalat haudutetaan mureiksi punaviinissä ja lihaliemessä.
1. Vaihe
Ruskista häntäpalat ja lisää pannulle sipulilohkoja ja pätkittyjä porkkanoita. Anna juurestenkin hieman ruskistua.
2. Vaihe
Lisää pannulle pari laakerinlehteä ja muutama oksa tuoretta timjamia. Kaada pannulle tilkka punaviinietikkaa.
3. Vaihe
Kaada pannulle punaviiniä ja lihalientä. Anna häntäpalojen hautua rauhassa kolmisen tuntia, kunnes liha irtoaa rustosta. Käännä häntäpalat kerran tai pari hauduttamisen aikana.
Muut käsittelyvinkit
Suora ja epäsuora grillaaminen
Lehtipihvin nuijiminen
Kalvon poistaminen naudan rinnasta
Kypsän lihan grillaaminen
Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä
Kalvon poistaminen naudan ulkofileestä
Naudan ulkofileen leikkaaminen
Naudanfileen maustaminen
Naudan kyljen maustaminen
Naudanpaistin kuutioiminen
Naudanfileen sitominen
Naudan entrecôten marinointi
Naudan ulkofileen marinointi
Naudan lavan kuutioiminen
Naudan paahtopaistin maustaminen
Lihasuikaleiden marinointi
Naudan entrecôten leikkaaminen
Naudan sisäfileen leikkaaminen pihveiksi
Paistin sitominen
Ribsien grillaaminen
Kokonaisen naudanfileen grillaaminen
Naudan häntien hauduttaminen
Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen
Naudan entrecôten paistaminen
Lihasuikaleiden ruskistaminen
Naudan rinnan keittäminen
Naudan ulkofileen paistaminen
Naudanpaistin ruskistaminen pannulla
Naudan lavan keittäminen
Naudan fileepihvien paistaminen pannulla
Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla
Naudan häntien ruskistaminen pannulla
Naudan paahtopaistin grillaaminen
Naudan sisäfileen paistaminen
Kypsennetyn naudan ulkofileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Naudanpihvin grillaaminen
Kypsennetyn naudanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Kypsennetyn naudan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen