Naudan sisäfileen paistaminen
Naudan sisäfilee kannattaa ruskistaa pannulla ennen uuniin laittamista. Näin siihen saadaan enemmän makua ja ulkonäköä.
1. Vaihe
Naudan sisäfileen voit maustaa suolalla ja mustapippurilla joko ennen ruskistamista tai sen jälkeen. Muita mausteita sisäfilee ei juuri kaipaa.
2. Vaihe
Kuumenna pannulla rypsiöljyä ja nokare voita. Pannu on riittävän kuuma, kun voi alkaa hieman ruskistua.
3. Vaihe
Anna fileen ruskistua ensin rauhassa yhdeltä puolelta. Sitä ei tarvitse koko ajan käännellä
4. Vaihe
Käännä filee ja anna sen ruskistua myös toiselta puolelta. Ruskista filee kauttaaltaan.
5. Vaihe
Ruskista myös fileen päädyt. Siirrä liha uuninkestävään astiaan ja kypsennä loppuun 120 asteisessa uunissa, kunnes lihalämpömittari näyttää noin 55-58 astetta. Näin liha on vetäytymisen jälkeen sisältä punertavaa. Jos haluat fileen täysin kypsäksi, anna sisälämpötilan nousta 65 asteeseen.
Katso ohjeet myös kypsennetyn naudan sisäfileen vetäytymiseen ja leikkaamiseen.
Muut käsittelyvinkit
Suora ja epäsuora grillaaminen
Lehtipihvin nuijiminen
Kalvon poistaminen naudan rinnasta
Kypsän lihan grillaaminen
Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä
Kalvon poistaminen naudan ulkofileestä
Naudan ulkofileen leikkaaminen
Naudanfileen maustaminen
Naudan kyljen maustaminen
Naudanpaistin kuutioiminen
Naudanfileen sitominen
Naudan entrecôten marinointi
Naudan ulkofileen marinointi
Naudan lavan kuutioiminen
Naudan paahtopaistin maustaminen
Lihasuikaleiden marinointi
Naudan entrecôten leikkaaminen
Naudan sisäfileen leikkaaminen pihveiksi
Paistin sitominen
Ribsien grillaaminen
Kokonaisen naudanfileen grillaaminen
Naudan häntien hauduttaminen
Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen
Naudan entrecôten paistaminen
Lihasuikaleiden ruskistaminen
Naudan rinnan keittäminen
Naudan ulkofileen paistaminen
Naudanpaistin ruskistaminen pannulla
Naudan lavan keittäminen
Naudan fileepihvien paistaminen pannulla
Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla
Naudan häntien ruskistaminen pannulla
Naudan paahtopaistin grillaaminen
Naudan sisäfileen paistaminen
Kypsennetyn naudan ulkofileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Naudanpihvin grillaaminen
Kypsennetyn naudanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Kypsennetyn naudan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen