Naudan ulkofileen leikkaaminen
Fileen lihassyiden kulkusuunta kannattaa tarkistaa ennen pihveiksi leikkaamista.
1. Vaihe
Naudan ulkofileessä lihassyyt eivät kulje fileen suuntaisesti, vaan sivulta katsottuna loivasti vinoon.
2. Vaihe
Lihassyyt kulkevat vinoon myös päältäpäin katsottaessa, ja syiden kulkusuunta on otettava huomioon filettä leikattaessa.
3. Vaihe
Veitsen terän suunta on oltava lihassyiden kulkusuunnan vastainen, jolloin lihassyy jää leikatussa pihvissä mahdollisimman lyhyeksi. Näin sadaan mureampi lopputulos kypsentämisen jälkeen.
Katso ohjeet myös naudanpihvin paistamiseen ja grillaamiseen
Muut käsittelyvinkit
Suora ja epäsuora grillaaminen
Lehtipihvin nuijiminen
Kalvon poistaminen naudan rinnasta
Kypsän lihan grillaaminen
Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä
Kalvon poistaminen naudan ulkofileestä
Naudan ulkofileen leikkaaminen
Naudanfileen maustaminen
Naudan kyljen maustaminen
Naudanpaistin kuutioiminen
Naudanfileen sitominen
Naudan entrecôten marinointi
Naudan ulkofileen marinointi
Naudan lavan kuutioiminen
Naudan paahtopaistin maustaminen
Lihasuikaleiden marinointi
Naudan entrecôten leikkaaminen
Naudan sisäfileen leikkaaminen pihveiksi
Paistin sitominen
Ribsien grillaaminen
Kokonaisen naudanfileen grillaaminen
Naudan häntien hauduttaminen
Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen
Naudan entrecôten paistaminen
Lihasuikaleiden ruskistaminen
Naudan rinnan keittäminen
Naudan ulkofileen paistaminen
Naudanpaistin ruskistaminen pannulla
Naudan lavan keittäminen
Naudan fileepihvien paistaminen pannulla
Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla
Naudan häntien ruskistaminen pannulla
Naudan paahtopaistin grillaaminen
Naudan sisäfileen paistaminen
Kypsennetyn naudan ulkofileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Naudanpihvin grillaaminen
Kypsennetyn naudanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Kypsennetyn naudan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen