Naudanpaistin ruskistaminen pannulla
Naudanpaisti kannattaa ruskistaa pannulla ennen uuniin laittamista.
1. Vaihe

Paistin on hyvä antaa olla huoneenlämmössä tunnista kahteen koosta riippuen. Voit maustaa sen ennen tai jälkeen ruskistamisen, tai voit marinoida sen jo edellisenä päivänä.
2. Vaihe

Pannu saa olla hyvin kuuma, sillä suuri paisti jäähdyttää pannua nopeasti. Liian viileällä pannulla ruskistuminen ei onnistu. Käytä paistamiseen rypsiöljyä ja lisää halutessasi pannulle myös nokare voita.
3. Vaihe

Anna paistin ruskistua rauhassa ensin toiselta puolelta. Välillä voit tarkistaa miltä paistopinta näyttää.
4. Vaihe

Käännä paisti kun toinen puoli on ruskistunut riittävästi.Tässä vaiheessa voit jo hieman vähentää lieden lämpöä.
5. Vaihe

Siirrä ruskistunut paisti uuninkestävään vuokaan ja kaada vielä maukas paistorasva paistin päälle. Työnnä lihalämpömittarin piikki lihaan ja jatka kypsentämistä 120 asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 57 astetta. Kypsän paistin sisälämpötila on 65 astetta.
Katso ohjeet kypsennetyn naudanpaistin vetäytymiseen ja leikkaamiseen.
Lue myös
Muut käsittelyvinkit

Suora ja epäsuora grillaaminen

Lehtipihvin nuijiminen

Kalvon poistaminen naudan rinnasta
Kypsän lihan grillaaminen

Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä

Kalvon poistaminen naudan ulkofileestä

Naudan ulkofileen leikkaaminen

Naudanfileen maustaminen

Naudan kyljen maustaminen

Naudanpaistin kuutioiminen

Naudanfileen sitominen

Naudan entrecôten marinointi

Naudan ulkofileen marinointi

Naudan lavan kuutioiminen

Naudan paahtopaistin maustaminen

Lihasuikaleiden marinointi

Naudan entrecôten leikkaaminen

Naudan sisäfileen leikkaaminen pihveiksi

Paistin sitominen

Ribsien grillaaminen

Kokonaisen naudanfileen grillaaminen

Naudan häntien hauduttaminen

Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen

Naudan entrecôten paistaminen

Lihasuikaleiden ruskistaminen

Naudan rinnan keittäminen

Naudan ulkofileen paistaminen

Naudanpaistin ruskistaminen pannulla

Naudan lavan keittäminen

Naudan fileepihvien paistaminen pannulla

Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla

Naudan häntien ruskistaminen pannulla

Naudan paahtopaistin grillaaminen

Naudan sisäfileen paistaminen

Kypsennetyn naudan ulkofileen vetäytyminen ja leikkaaminen

Naudanpihvin grillaaminen

Kypsennetyn naudanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen

Kypsennetyn naudan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen