Naudanpaistin ruskistaminen pannulla
Naudanpaisti kannattaa ruskistaa pannulla ennen uuniin laittamista.
1. Vaihe
Paistin on hyvä antaa olla huoneenlämmössä tunnista kahteen koosta riippuen. Voit maustaa sen ennen tai jälkeen ruskistamisen, tai voit marinoida sen jo edellisenä päivänä.
2. Vaihe
Pannu saa olla hyvin kuuma, sillä suuri paisti jäähdyttää pannua nopeasti. Liian viileällä pannulla ruskistuminen ei onnistu. Käytä paistamiseen rypsiöljyä ja lisää halutessasi pannulle myös nokare voita.
3. Vaihe
Anna paistin ruskistua rauhassa ensin toiselta puolelta. Välillä voit tarkistaa miltä paistopinta näyttää.
4. Vaihe
Käännä paisti kun toinen puoli on ruskistunut riittävästi.Tässä vaiheessa voit jo hieman vähentää lieden lämpöä.
5. Vaihe
Siirrä ruskistunut paisti uuninkestävään vuokaan ja kaada vielä maukas paistorasva paistin päälle. Työnnä lihalämpömittarin piikki lihaan ja jatka kypsentämistä 120 asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 57 astetta. Kypsän paistin sisälämpötila on 65 astetta.
Katso ohjeet kypsennetyn naudanpaistin vetäytymiseen ja leikkaamiseen.
Lue myös
Muut käsittelyvinkit
Suora ja epäsuora grillaaminen
Lehtipihvin nuijiminen
Kalvon poistaminen naudan rinnasta
Kypsän lihan grillaaminen
Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä
Kalvon poistaminen naudan ulkofileestä
Naudan ulkofileen leikkaaminen
Naudanfileen maustaminen
Naudan kyljen maustaminen
Naudanpaistin kuutioiminen
Naudanfileen sitominen
Naudan entrecôten marinointi
Naudan ulkofileen marinointi
Naudan lavan kuutioiminen
Naudan paahtopaistin maustaminen
Lihasuikaleiden marinointi
Naudan entrecôten leikkaaminen
Naudan sisäfileen leikkaaminen pihveiksi
Paistin sitominen
Ribsien grillaaminen
Kokonaisen naudanfileen grillaaminen
Naudan häntien hauduttaminen
Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen
Naudan entrecôten paistaminen
Lihasuikaleiden ruskistaminen
Naudan rinnan keittäminen
Naudan ulkofileen paistaminen
Naudanpaistin ruskistaminen pannulla
Naudan lavan keittäminen
Naudan fileepihvien paistaminen pannulla
Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla
Naudan häntien ruskistaminen pannulla
Naudan paahtopaistin grillaaminen
Naudan sisäfileen paistaminen
Kypsennetyn naudan ulkofileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Naudanpihvin grillaaminen
Kypsennetyn naudanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Kypsennetyn naudan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen