Porsaan lavan hauduttaminen
Maltilla kypsäksi haudutettu luullinen tai luuton possun lapa on takuumureaa lihaa, josta syntyy pata, kastike tai vaikkapa Pulled Porkia eli nyhtöpossua.
1. Vaihe
Mausta lapa ja laita se pataan tai muuhun uuninkestävään astian. Lisää joukkoon sipulikohkoja, porkkanan pätkiä, muutama valkosipulinkynsi, ja tuoreita yrttejä. Lisämausteiksi sopivat vielä pari laakerinlehteä ja muutama maustepippuri.
2. Vaihe
Kaada päälle kuumaa lihalientä, niin että liha juuri ja juuri peittyy. Hauduta lapaa uunissa kannen alla 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kypsää ja pehmeää. Lisää tarvittaessa nestettä. Herkullista lientä ei kannata missään nimessä heittää pois, vaan se kannattaa hyödyntää esimerkiksi kastikkeissa tai keitoissa.
Muut käsittelyvinkit
Kypsennetyn porsaanfileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Kalvon poistaminen porsaan ulkofileestä
Suora ja epäsuora grillaaminen
Lehtipihvin nuijiminen
Kalvon poistaminen porsaan poskesta
Kypsän lihan grillaaminen
Porsaan ulkofileen suikalointi
Pulled pork
Porsaanfileen marinointi
Porsaan ulkofileen leikkaaminen
Porsaan ulkofileen sitominen
Porsaan sisäfileen leikkaaminen
Porsaanfileen maustaminen
Lihasuikaleiden marinointi
Porsaan niskan marinointi
Porsaanpaistin maustaminen
Ribsien grillaaminen
Porsaan ulkofileen paistaminen pannulla
Porsaanpihvin paistaminen pannulla
Porsaanpaistin ruskistaminen pannulla
Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen
Porsaan poskilihojen hauduttaminen
Porsaan niskan ja etuselän hauduttaminen
Lihasuikaleiden ruskistaminen
Porsaan lavan hauduttaminen
Porsaan poskilihojen ruskistaminen
Porsaan fileepihvien grillaaminen
Porsaan niskan grillaaminen
Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla
Porsaanfileen grillaaminen
Kypsennetyn porsaan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Kypsennetyn porsaanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Joulukinkun valmistaminen