Porsaan lavan hauduttaminen

Maltilla kypsäksi haudutettu luullinen tai luuton possun lapa on takuumureaa lihaa, josta syntyy pata, kastike tai vaikkapa Pulled Porkia eli nyhtöpossua.
1. Vaihe

Mausta lapa ja laita se pataan tai muuhun uuninkestävään astian. Lisää joukkoon sipulikohkoja, porkkanan pätkiä, muutama valkosipulinkynsi, ja tuoreita yrttejä. Lisämausteiksi sopivat vielä pari laakerinlehteä ja muutama maustepippuri.
2. Vaihe

Kaada päälle kuumaa lihalientä, niin että liha juuri ja juuri peittyy. Hauduta lapaa uunissa kannen alla 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kypsää ja pehmeää. Lisää tarvittaessa nestettä. Herkullista lientä ei kannata missään nimessä heittää pois, vaan se kannattaa hyödyntää esimerkiksi kastikkeissa tai keitoissa.
Muut käsittelyvinkit

Kypsennetyn porsaanfileen vetäytyminen ja leikkaaminen

Kalvon poistaminen porsaan ulkofileestä

Suora ja epäsuora grillaaminen

Lehtipihvin nuijiminen

Kalvon poistaminen porsaan poskesta
Kypsän lihan grillaaminen

Porsaan ulkofileen suikalointi

Pulled pork

Porsaanfileen marinointi

Porsaan ulkofileen leikkaaminen

Porsaan ulkofileen sitominen

Porsaan sisäfileen leikkaaminen

Porsaanfileen maustaminen

Lihasuikaleiden marinointi

Porsaan niskan marinointi

Porsaanpaistin maustaminen

Ribsien grillaaminen

Porsaan ulkofileen paistaminen pannulla

Porsaanpihvin paistaminen pannulla

Porsaanpaistin ruskistaminen pannulla

Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen

Porsaan poskilihojen hauduttaminen

Porsaan niskan ja etuselän hauduttaminen

Lihasuikaleiden ruskistaminen

Porsaan lavan hauduttaminen

Porsaan poskilihojen ruskistaminen

Porsaan fileepihvien grillaaminen

Porsaan niskan grillaaminen

Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla

Porsaanfileen grillaaminen

Kypsennetyn porsaan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen

Kypsennetyn porsaanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen

Joulukinkun valmistaminen