Porsaan poskilihojen hauduttaminen
Porsaan posket ovat vähän harvemmin käytetty ruhonosa. Maltillisella hauduttamisella niistä valmistuu haarukkamureaa herkkua.
1. Vaihe
Poista poskista kalvot ja ruskista ne pienissä erissä. Sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, sinappi ja kuiva siideri antavat haudutusliemeen makua.
2. Vaihe
Kaada päälle kuumaa kanalientä niin että poskilihat peittyvät. Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Kääntele välillä poskia ja lisää tarvittaessa nestettä.
Muut käsittelyvinkit
Kypsennetyn porsaanfileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Kalvon poistaminen porsaan ulkofileestä
Suora ja epäsuora grillaaminen
Lehtipihvin nuijiminen
Kalvon poistaminen porsaan poskesta
Kypsän lihan grillaaminen
Porsaan ulkofileen suikalointi
Pulled pork
Porsaanfileen marinointi
Porsaan ulkofileen leikkaaminen
Porsaan ulkofileen sitominen
Porsaan sisäfileen leikkaaminen
Porsaanfileen maustaminen
Lihasuikaleiden marinointi
Porsaan niskan marinointi
Porsaanpaistin maustaminen
Ribsien grillaaminen
Porsaan ulkofileen paistaminen pannulla
Porsaanpihvin paistaminen pannulla
Porsaanpaistin ruskistaminen pannulla
Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen
Porsaan poskilihojen hauduttaminen
Porsaan niskan ja etuselän hauduttaminen
Lihasuikaleiden ruskistaminen
Porsaan lavan hauduttaminen
Porsaan poskilihojen ruskistaminen
Porsaan fileepihvien grillaaminen
Porsaan niskan grillaaminen
Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla
Porsaanfileen grillaaminen
Kypsennetyn porsaan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Kypsennetyn porsaanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Joulukinkun valmistaminen