Porsaan ulkofileen leikkaaminen
Porsaan ulkofileen voit leikata pihveiksi tai leikkeiksi joko kalvon kanssa tai ilman.
1. Vaihe
Tarkista fileestä ensin sen lihassyiden kulkusuunta ja pidä veistä loivasti vinottain syiden kulkusuunnan vastaisesti. Näin lihassyystä tulee pihvissä mahdollisimman lyhyt ja pihvistä mureampi.
2. Vaihe
Porsaan perhosleikkeitä saat leikkaamalla joka toisen viillon lähes loppuun asti ja joka toisen loppuun asti.
3. Vaihe
Leike avautuu perhosleikkeen muotoon vajaaksi jätettyn viillon kohdalta.
4. Vaihe
Jos leikkaat perhosleikkeitä kalvollisesta porsaan ulkofileestä, kannattaa kalvo katkaista muutamasta kohtaa leikatussa leikkeessä. Näin leike ei käpristy paistettaessa.
Katso ohjeet myös porsaan fileepihvien paistamiseen ja grillaamiseen.
Sopivat reseptit
Sopivat tuotteet
Lue myös
Muut käsittelyvinkit
Kypsennetyn porsaanfileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Kalvon poistaminen porsaan ulkofileestä
Suora ja epäsuora grillaaminen
Lehtipihvin nuijiminen
Kalvon poistaminen porsaan poskesta
Kypsän lihan grillaaminen
Porsaan ulkofileen suikalointi
Pulled pork
Porsaanfileen marinointi
Porsaan ulkofileen leikkaaminen
Porsaan ulkofileen sitominen
Porsaan sisäfileen leikkaaminen
Porsaanfileen maustaminen
Lihasuikaleiden marinointi
Porsaan niskan marinointi
Porsaanpaistin maustaminen
Ribsien grillaaminen
Porsaan ulkofileen paistaminen pannulla
Porsaanpihvin paistaminen pannulla
Porsaanpaistin ruskistaminen pannulla
Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen
Porsaan poskilihojen hauduttaminen
Porsaan niskan ja etuselän hauduttaminen
Lihasuikaleiden ruskistaminen
Porsaan lavan hauduttaminen
Porsaan poskilihojen ruskistaminen
Porsaan fileepihvien grillaaminen
Porsaan niskan grillaaminen
Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla
Porsaanfileen grillaaminen
Kypsennetyn porsaan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Kypsennetyn porsaanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Joulukinkun valmistaminen