Porsaanfileen grillaaminen
Porsaanfilee valmistuu helposti myös grillissä, ja lihalämpömittarin avulla se ei pääse kuivumaan.
1. Vaihe
Ota filee huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen grillaamista. Lihan sisälämpötilan on hyvä olla lähempänä huoneenlämpöä kuin jääkaappikylmää. Pyyhi mahdollinen marinadi pois lihan pinnasta. Jos käytät marinomatonta lihaa, hiero mausteet lihan pintaan. Näin ne pysyvät paremmin lihassa, eivätkä päädy grilliin. Grilli saa olla alkuvaiheessa kuuma, jotta pinta saadaan kauniisti ruskistumaan.
2. Vaihe
Kun porsaanfileen pinta on kauttaaltaan grillattu, vähennä grillin lämpöä, työnnä lihalämpömittari fileen keskelle ja jatka kypsentämistä kunnes sisälämpö on 67 astetta. Nosta filee pois grillistä folion sisään vartiksi vetäytymään, jolloin sen sisälämpötila nousee vielä muutamalla asteella ja kypsyys on täydellisen mehukas!
Katso ohjeet myös porsaanfileen maustamiseen ja sitomiseen.
Sopivat reseptit
Grillattua porsaan sisäfileetä ja uuniperunoita
Porsaan sisäfilee on hyvin mureaa ja nopeasti kyps...
Porsaan ulkofilee ja lämmin omenalisäke
Fileepalasta saat herkullisen ja murean uunifileen...
Porsaanfileetä ja vuohenjuustotäytteisiä uuniperunoita
Tässä hieman tulisempi resepti porsaanfileelle vai...
Lue myös
Muut käsittelyvinkit
Kypsennetyn porsaanfileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Kalvon poistaminen porsaan ulkofileestä
Suora ja epäsuora grillaaminen
Lehtipihvin nuijiminen
Kalvon poistaminen porsaan poskesta
Kypsän lihan grillaaminen
Porsaan ulkofileen suikalointi
Pulled pork
Porsaanfileen marinointi
Porsaan ulkofileen leikkaaminen
Porsaan ulkofileen sitominen
Porsaan sisäfileen leikkaaminen
Porsaanfileen maustaminen
Lihasuikaleiden marinointi
Porsaan niskan marinointi
Porsaanpaistin maustaminen
Ribsien grillaaminen
Porsaan ulkofileen paistaminen pannulla
Porsaanpihvin paistaminen pannulla
Porsaanpaistin ruskistaminen pannulla
Porsaan ja naudan kyljen grillaaminen
Porsaan poskilihojen hauduttaminen
Porsaan niskan ja etuselän hauduttaminen
Lihasuikaleiden ruskistaminen
Porsaan lavan hauduttaminen
Porsaan poskilihojen ruskistaminen
Porsaan fileepihvien grillaaminen
Porsaan niskan grillaaminen
Lihakuutioiden ruskistaminen pannulla
Porsaanfileen grillaaminen
Kypsennetyn porsaan sisäfileen vetäytyminen ja leikkaaminen
Kypsennetyn porsaanpaistin vetäytyminen ja leikkaaminen
Joulukinkun valmistaminen