Naudan entrecôten leikkaaminen
Naudan entrecôte maistuu kokonaisena kypsennettynä, mutta siitä valmistuu myös erittäin maukkaita pihvejä.
1. Vaihe
Naudan entrecôten pinnassa ja lihan sisällä on rasvaa. Sitä ei kannata poistaa, sillä se sulaa kypsennyksen aikana ja pitää lihan mehevänä.
2. Vaihe
Entrecôten lihassyyt eivät kulje kovin johdonmukaisesti, joten sen voi leikata pitämällä veistä suorassa kulmassa lihaan nähden.
Katso ohjeet myös naudan entrecôten marinointiin ja ruskistamiseen.
