Naudan entrecôten paistaminen
Naudan entrecôteen kannattaa ruskistaa kaunis pinta pannulla ennen uunissa kypsentämistä.
1. Vaihe
Entrecôten pinnassa ja sisällä on rasvaa, joten ruskistettaessa sitä ei tarvitse juurikaan lisätä. Pannun on oltava riittävän kuuma, sillä huoneenlämpöinenkin liha jäähdyttää pannua. Liian viileällä pannulla liha ei ruskistu kunnolla.
2. Vaihe
Käännä lihaa ja anna ruskistua joka puolelta. Ruskistamisen jälkeen kypsennys jatkuu 120-asteisessa uunissa, kunnes lihalämpömittari näyttää 58 astetta.
