Naudan häntien hauduttaminen
Ruskistamisen jälkeen naudan häntäpalat haudutetaan mureiksi punaviinissä ja lihaliemessä.
1. Vaihe
Ruskista häntäpalat ja lisää pannulle sipulilohkoja ja pätkittyjä porkkanoita. Anna juurestenkin hieman ruskistua.
2. Vaihe
Lisää pannulle pari laakerinlehteä ja muutama oksa tuoretta timjamia. Kaada pannulle tilkka punaviinietikkaa.
3. Vaihe
Kaada pannulle punaviiniä ja lihalientä. Anna häntäpalojen hautua rauhassa kolmisen tuntia, kunnes liha irtoaa rustosta. Käännä häntäpalat kerran tai pari hauduttamisen aikana.
