Naudan lavan kuutioiminen
Lavan kuutioinnissa on tärkeää leikata liha siten, että lihan syyrakenne kulkee kuution sivun suuntaisesti.
1. Vaihe
Leikkaa ensin lihasta parin sentin paksuisia viipaleita lihassyiden suuntaisesti.
2. Vaihe
Leikkaa sitten viipaleista parin sentin paksuisia suikaleita, edelleen syyrakenteen suuntaisesti.
3. Vaihe
Leikkaa lopuksi suikaleet kuutioiksi, jolloin syyrakenne katkeaa.
