Suola ja mustapippurirouhe kannattaa hieroa lihan pintaan, jolloin ne rikkovat hieman lihan pintaa ja mausteet pääsevät näin myös hieman pintaa syvemmälle. Lisämakua saat esimerkiksi tuoreista yrteistä ja valkosipulista. Paahtopaistin voi vaihtoehtoisesti maustaa myös ruskistamisen jälkeen, jolloin mausteiden määrää on helpompi hallita, kun mausteet eivät irtoa lihasta pannulle ruskistamisen aikana.