Porsaan lavan hauduttaminen
Maltilla kypsäksi haudutettu luullinen tai luuton possun lapa on takuumureaa lihaa, josta syntyy pata, kastike tai vaikkapa Pulled Porkia eli nyhtöpossua.
1. Vaihe
Mausta lapa ja laita se pataan tai muuhun uuninkestävään astian. Lisää joukkoon sipulikohkoja, porkkanan pätkiä, muutama valkosipulinkynsi, ja tuoreita yrttejä. Lisämausteiksi sopivat vielä pari laakerinlehteä ja muutama maustepippuri.
2. Vaihe
Kaada päälle kuumaa lihalientä, niin että liha juuri ja juuri peittyy. Hauduta lapaa uunissa kannen alla 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kypsää ja pehmeää. Lisää tarvittaessa nestettä. Herkullista lientä ei kannata missään nimessä heittää pois, vaan se kannattaa hyödyntää esimerkiksi kastikkeissa tai keitoissa.
