Porsaan sisäfileen leikkaaminen
Porsaan sisäfileen lihassyiden kulkusuunta kannattaa tarkistaa ennen pihveiksi leikkaamista.
1. Vaihe
Porsaan sisäfileen lihassyyt kulkevat hieman vinottain, joten veitsen kulman pitää olla vastaavasti vinossa poikkisyin.
2. Vaihe
Poikkisyin leikattaessa pihvin lihassyistä tulee mahdollisimman lyhyitä, jolloin pihvistä tulee murea.
3. Vaihe
Porsaan sisäfilee on pehmeää, joten pihville riittää kevyt painelu ennen kypsentämistä.
Katso ohjeet myös:
Porsaanpihvin paistamiseen
Porsaanpihvin grillaamiseen
