Porsaanfileen marinointi
Porsaan ulko- ja sisäfilee maustuvat ja mureutuvat entisestään hyvän marinadin ansiosta.
Saat miedonmakuiseen porsaanfileeseen itämaista vivahdetta marinoimalla sen soijakastikkeella, inkiväärillä, valkosipulilla, tuoreella chilillä ja korianterilla. Sekoita marinadin ainekset pakastepussissa ja lisää liha pussiin. Purista pussista ilma pois. Ilman poistaminen onnistuu tehokkaasti upottamalla pussi veteen lähes suuaukkoonsa saakka, jolloin veden paine työntää ilman pois pussista. Ilmattomassa pussissa liha on kauttaaltaan kosketuksissa marinadin kanssa, jolloin maustuminen on tasaisempaa ja marinadia tarvitaan vähemmän. Solmi pussin suu ja anna sisäfileen marinoitua muutama tunti, ulkofileen mielellään seuraavaan päivään.
