HK.fi on herkullisimpien lihareseptien koti.

Grillatut possuvartaat, kvinoaa ja ponzudressingiä

Kesän aktiviteetit, kun voi olla hyvinkin kuluttavia, niin silloin on hyvä tankata ravintopitoista evästä. Grillattujen possuvartaiden kanssa nautitut broccoliinit ja kvinoa pitää nälän loitolla pidempäänkin. Ja taas jaksaa liikkua.

Picanha ”tataki”, teriyakikastiketta ja marinoitua retikkaa

Perinteisesti tataki on kevyesti pinnoiltaan hiillostettua ja muuten raa’aksi jätettyä kalaa tai lihaa. Tässä reseptissä lihana käytetään hieman kypsemmäksi (medium) paistettua naudan picahaa, mutta aito japanilainen tunnelma ei tästä hätkähdä. Tämän reseptin on loihtinut Johan Kurkela, joka edustaa Suomea Lyonissa tammikuussa 2023 järjestettävässä maailman suurimmassa ja arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa.

Kebabvartaat ja tsatsikia

Kebabvartaat ovat helppoja kypsennettäviä niin pannulla kuin grillissäkin. Kebabvartaat voi nautiskella suoraan tikusta, mutta varras sujahtaa helposti myös pitaleivän väliin tikusta nostamalla. Tämän reseptin on loihtinut Johan Kurkela, joka edustaa Suomea Lyonissa tammikuussa 2023 järjestettävässä maailman suurimmassa ja arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa.

Picanha ”Philly cheesesteak”

Vaikka nimestä muuta voisikin päätellä, Philly cheesesteak ei ole suinkaan pihvi, vaan sämpylän tai pätkityn patongin väliin kasattu makujen taivas. Tämän reseptin on loihtinut Johan Kurkela, joka edustaa Suomea Lyonissa tammikuussa 2023 järjestettävässä maailman suurimmassa ja arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa.

Paahdettu possunniska-slideri

Ai että! Paahdettu mehevä possunniska BBQ-kastikkeella glaseerattuna burgerisämpylän välissä on syntisen hyvää. Siihen vielä asiaankuuluvat höysteet, kuten pikkelikurkku ja sinappimajoneesi, niin ollaan isojen asioiden äärellä. Tämän reseptin on loihtinut Johan Kurkela, joka edustaa Suomea Lyonissa tammikuussa 2023 järjestettävässä maailman suurimmassa ja arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa.

Coney island hot dog

Huippukokkikin tarvitsee aika ajoin (itse asiassa aika useinkin) oikein kunnon sormia ja paidan etumusta sotkevaa evästä. Tämän reseptin on loihtinut Johan Kurkela, joka edustaa Suomea Lyonissa tammikuussa 2023 järjestettävässä maailman suurimmassa ja arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa. Coney Island hodari täytetään nakin lisäksi tymäkällä jauhelihakastikkeella ja raa’alla makealla sipulilla.

Tilliliha possun niskasta

Tilliliha on jakanut mielipiteitä jo vuosikymmenten ajan, mutta entäpä kun reseptin taikoo kovissa liemissä keitetty huippukokki. Nyt nimittäin viimeistään alkaa tämäkin pöperö maistumaan. Tämän reseptin on loihtinut Johan Kurkela, joka edustaa Suomea Lyonissa tammikuussa 2023 järjestettävässä maailman suurimmassa ja arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa.

Gremolatapossua, paahdettua maa-artisokkaa ja savumajoneesia

Gremolatalla viimeistelty porsaan picanha ja paahdetut maa-artisokat tarjoillaan tässä kesäisessä herkussa savumajoneesin kera. Porsaan picanha on parhaimmillaan nopeasti juuri ja juuri kypsäksi grillattuna, joten grilli kannattaa kuumentaa kunnolla kuumaksi ennen grillauksen aloittamista.

Grill Rub kasslerpihvejä, grillattuja neulapapuja ja nopea bearnaise

Oletko aina pitänyt bearnaisea työläänä valmistaa? Tähän löytyy ratkaisu ohjeesta, joka vetää kaikki mutkat suoriksi. Grillattujen kasslerpihvien ja neulapapujen kanssa (varsinkin nopea) bearnaise onkin ehkäpä parasta, mitä kuvitella saattaa.

Grillattu porsaan fileelankku, sitruunaperunat ja yrttikermaviiliä

Viljaporsaan grillattu fileelankku on komeaa katseltavaa grillissä. Vaikka kokoa piisaa, on fileelankku verrattain nopea grillattava. Sitruunaperunat ja yrttikermaviili tuovat kesän mukanaan minne tahansa, mutta ennen kaikkea tässä ruoassa kesä, kärpäset ja grillaus ovat avainsanoja.

Teriyaki-possuvartaat ja valkosipuli-seesamiriisiä

Kesän lähestyessä monessa taloudessa aletaan suunnittelemaan grillin esiin kaivamista ja vuosituhannen grillikesään valmistautumista. Vanhat grillausopukset kaivetaan kirjahyllyistä ja uusia ideoita etsitään internetin syövereistä. Yksi asia mikä ei liikaa miettimistä kaipaa, ovat HK:n uudet Street Grill Tuoremaustetut teriyaki Vartaat viljaporsaasta. Riisin reseptissä oleva rapea valkosipuli-seesamiöljy on ehkä tämän kesän koukuttavin mauste grillipöytään. Koukuttavuutensa vuoksi rapeaa valkosipuli-seesamiöljyä kannattaa valmistaa kerralla isompi satsi (toim. huom.).

Grillatut Thai-possuvartaat, grillattua munakoisoa ja jaew-kastiketta

Viimeistään kesäloman alkaessa monessa taloudessa aletaan suunnittelemaan grillin esiin kaivamista ja vuosituhannen grillikesään valmistautumista. Vanhat grillausopukset kaivetaan kirjahyllyistä ja uusia ideoita etsitään internetin syövereistä. Yksi asia, mikä ei liikaa miettimistä kaipaa, ovat HK:n uudet Street Grill Tuoremaustetut thai BBQ Vartaat viljaporsaasta.

Tabascomakkaraa ja omena-parsasalaattia

Vaikka Akseli Herlevi on tullut tutuksi koko kansan burgerimiehenä, syntyi HK:n ja Aksun yhteistyönä muikean maukas makkara suosittuun Maakarit Chef’s special -sarjaan. Tabasco tuo ainutlaatuisen maun ja hienoisen poltteen laadukkaaseen grillimakkaraan, jollaista ei Suomessa ole ennen koettu. Omenainen parsasalaatti taittaa Tabascon poltetta mukavasti.

Tryffelillä maustettua makkaraa ja maalaissalaattia

Makumatka Ranskan Rivieralle alkakoon! Tryffelillä maustetun ja grillatun raakamakkaran aisapariksi sopii parhaiten oikein kunnon salaatti, eikä lasillinen kevyttä punaviiniä ole koskaan pahitteeksi.

Grillattua naudan picanhaa, za’ataria ja caesarsalaattia

Naudan picanha on maukas Etelä-Amerikasta ja varsinkin Brasiliasta tuttu kolmion muotoinen leikkuu aivan ulkofileen vierestä. Sikäläisittäin picanha löytyy useimmiten massiivisista lihavartaista, joista lautaselle vuollaan lihaa kuin kebabia konsanaan. Picanha kannattaa grillata kokonaisena palana ja viipaloida grillauksen ja hyvän vetäytymisen jälkeen.

Chipotle rub possunfileetä, grillattua kevätsipulia ja chili-korianterimaustevoita

Savuisen chipotlen mieto polte sopii grillattaville possun fileepihveille täydellisesti. Chilillä ja korianterilla maustettu maustevoi sopii yleisesti grillipöytään, mutta erityisen hyvin se sopii tähän ruokaan.

Leipäbaarin Philly cheese steak sandwich

Philly cheese steak sandwich on hauska leipä kaveriporukan illanistujaisiin. Valmista täyte, kuumenna sämpylät ja nosta pannu keskelle pöytää. Käytä sämpylää ”kaivinkoneen kauhana”, jolla nappaat täytteen pannulta sämpylän sisään. Töräytä päälle vielä halutessasi amerikkalaista sinappia ja nauti!

Cubano Sandwich Leipäbaarin tapaan

Viikonloppuilta, kuubalainen Danzón ämyreissä soimassa ja cubanot pöydässä. Se ei kuulkaa onnistunut ilta paljoa muuta vaadi. Yritä löytää näihin leipiin pehmeitä ja vähäsitkoisia sämpylöitä. Potato bun hodarisämpylät esimerkiksi toimii hyvin.

Helsingin Kauppiaiden Leipäbaarin Reuben Sandwich

Reuben sandwich kuuluu niiden jenkkiklassikoiden joukkoon, jonka keksijästä ollaan montaa mieltä. Yhtä kaikki, kiva että joku sen keksi. Normaalisti Reubenin väliin laitetaan naudanlihan, emmentaalin ja Russian dressing -salaattikastikkeen lisäksi ”raakaa” hapankaalia, mutta tässä reseptissä hapankaali on nopeasti haudutettu kermassa pehmeämmän makuiseksi. Täytteitä Reubenissa tulee olla amerikkalaisittain reilusti.

Croque madame

Croque madame on klassinen ja tuhti ranskalaisissa baareissa ja kahviloissa tarjoiltava leipä. Ranskassa leipä tarjoillaan usein ranskanpottujen ja patongin kera, mikä tekee tästä sellaisen mahan täyttäjän, ettei heti seuraavassa kadun kulmassa tarvitse olla evästä etsimässä.

Monte Cristo sandwich

Monte Criston leipä tunnettiin alun perin nimellä French's Sandwich, mutta 1960-luvulla Californian Disneylandin Blue Bayou teki nykyisin tunnetun nimen tutuksi aloittaessaan leivän tarjoilun. Leipä on kaikessa yksinkertaisuudessaan köyhien ritareiden tapaan valmistettu kinkku-juustoleipä. Tosin tässä reseptissä kinkku on korvattu Helsingin Kauppiaiden Leipäbaari Porsaan Sisäfileellä.

Kapen illanistujaisten Leipäbaari

Kapen leipäbaarin herkkuleivät sopivat illanistujaisten herkkupaloiksi. Kokoa tarjolle useampi Kapen luoma koukuttava naposteluleipä tai valitse joukosta suosikkisi. Siihen kuinka monta leipää vierasta kohden tarvitset vaikuttaa menusi kokonaisuus ja vieraiden nälkä. Mikäli tarjoilusi koostuu näistä leivistä, varaa ainakin 2 leipää per vieras. Näillä teet taatusti vaikutuksen!

Kapen paras pehmeästi pippurinen possun sisäfilee patonki

Täytetty patonki on Kapen suosikki matkaan otettavaksi. Tai sitten jos et olekaan menossa mihinkään vaan kaipaat nopeaksi lounaaksi jotain etäpäivänä Kapen paras patonkiresepti toimii silloinkin. Pippurista possun sisäfileetä, hummusta, nopeasti pikkelöityä fenkolia ja raikasta minttujogurttia. Nämä ovat niin hyviä, että tee samalla kertaa tupla määrä fenkolipikkeliä ja minttujogurttia ja täytä uudet palat patonkia, vaikka iltapalaksi.

Kapen eväskolmioleivät porsaan sisäfileestä

Aina on hyvä hetki pienelle eväsretkelle. Kapen eväskolmarit porsaan sisäfileestä, itse sekoitetusta rouskuvasta chili-kiinankaalisalaatista ja mehevästä teriyaki-majoneesista kruunaavat retken. Jos tänään ei maistu retki ulos asti, voi Kapen eväsleivistä nauttia vallan hyvin myös oman sohvan pehmeydessä.

Kapen leffaillan pastrami toast Reubenit

Edessä mukava ilta perheen tai ystävien kanssa rennosti oleillen? Nappaa tästä illan tarjoiluksi Kapen versio klassisesta Reuben toastista. Tarpeet vain kauniisti esiin pöydän päähän, leipäparila tai pannu kuumaksi ja yhdessä leipiä kasaamaan. Kapen Ketsunaisse kruunaa maun. Jos suolakurkut ja hapankaali eivät ole kaikkien makuun, voit kattaa tarjolle myös minikokoisia viipaloituja tomaatteja ja paprikoita sekä kurkkusiivuja.

Kapen leffaillan broilerin paahtofilee bagelit

Miten olisi leffailta perheen tai ystävien kesken? Kata esiin herkullisten broilerin paahtofileebageleiden ainekset ja anna jokaisen täyttää bagelinsa juuri omaan makuun sopivaksi. Kape vinkkaa, että tuorejuustoon saa raikkaan ja herkullisen maun, kun pilkkoo sekaan vähän tuoretta basilikaa.

Chicken parmesan sandwich

Kana ja parmesaani lienee yhdistelmä, joka on kaikille tuttu juttu. Kokonaisuus kun vielä kruunataan ihanalla tuoretomaattikastikkeella, niin avot!

Pippuripossu-sandwich

Oijoi, tämä leipä on todellinen makujen ilotulitus! Pippurinen possun sisäfilee, salsa verde, pikkelöity punasipuli ja ruskeavoilevite on sellainen yhdistelmä, että parempaa on vaikea näin äkkiseltään keksiä.

Paahdettu kanaleipä

Tämä leipä on ehdottomasti parhaimmillaan rauhallisen viikonloppuaamun käynnistäjänä. Viereen vastakeitettyä kahvia, päivän lehti ja lasillinen tuoremehua. Sillä jos ei päivä käynnisty, niin sittenpä voi kömpiä takaisin peiton alle.

Roast beef sandwich

Karamellisoidun sipulin tärkeyttä tässä leivässä ei voi korostaa liikaa. Roast beef sandwich on todella koukuttava kokonaisuus, joten täytteitä kannattaa varata reilusti, ettei kävisi vanhanaikaisesti ja eväs loppuisi kesken, kun on vasta vauhtiin päästy.