HK.fi on herkullisimpien lihareseptien koti.

Riimihärkää ja pecorino-rakuuna aiolia

Riimihärkä on kevyesti suolattua ja maustettua naudan sisäfileetä, joka nautitaan carpaccion tavoin raakana. Ohuen ohueksi leikattu riimihärkä toimii mainiosti vaikkapa joulun alkupalapöydässä pecorino-rakuuna aiolin sekä muikun mädin kera.

Pastrami-perunatikut ja dijonnaisea

Onko itsenäisyyspäivän vastaanoton tarjoilut jo mietitty? Rypsiporsas® -fileestä valmistettu pastrami paahdetun perunan ja suolakurkun kera kelpaa vähän paremmankin väen kekkeripöytään. Tämä herkku on kaiken lisäksi helppo ja nopea valmistaa isommallekin juhlaseurueelle.

Maksamoussea ja paahdettua saaristolaisleipää

Tässäpä vinkki kuinka viedä hieman arkinenkin maksapasteija uudelle juhlavammalle levelille. Pehmeän maksamoussen kaveriksi sopii täydellisesti paahdettu saaristolaisleipä sekä mustaherukkahillo. Tarjoa maksamoussea ja paahdettua saaristolaisleipää vaikkapa joulun alkupalapöydässä tai yöpalana.

Kylmäsavustettua possun fileetä, paahdettua leipää ja piparjuurimajoneesia

Kylmäsavustettu Rypsiporsas® -filee, paahdettu leipä ja pipajuurimajoneesi saa tässä reseptissä seurakseen kirpsakan punasipulihillokeen. Ihan täydellistä naposteltavaa vaikkapa illanistujaisiin ja juhlapöytään.

Karamellipossu joulukinkusta

Tuleeko joulukinkku jo korvista? Alkaako jouluruoka ahdistamaan? Ei hätää. Tässä kuulkaas on aivan ultimaattisen mahtava resepti joulukinkun rippeille. Joulukinkun lopusta nimittäin valmistuu supermaukas karamellipossu käden käänteessä. Olemmepa kuulleet, että tämän reseptin innoittamana ostetaan isompi kinkku, että tälle herkulle jää varmasti raaka-ainetta. 

Nauravat nakit

Back to the 80´s. Tämä ruoka, jos mikä herättää ruokamuistoja lapsuudesta, sillä ei liene ainoatakaan ravintolaa 1980 -luvulla, joka ei olisi kyseistä annosta tarjonnut. Joskus lautasella oli jopa myös kurkkua ja tomaattia, jotka syötiin nopsaan pois alta ennen varsinaisen herkun nauttimista.

Nopea currywursti

Ich bin ein berliner sanoi Kennedykin aikoinaan puheessaan. No eihän me tietenkään berliiniläisiä olla mutta tämä ruoka on! Siinä missä makkaraperunat on meidän suomalaisten perinnegrilliherkku, on currywurst saksalaisille se schlager!

Metsämiehen paahdettu possun filee ja kantarelli-pinjansiemenpaistos

Tämä on ruoka mikä toimii niin brunssilla, lounaalla, päivällisellä kuin iltapalallakin. Kokonaisena paahdettu viljaporsaan filee saa herkullisen lisukkeen kantarelli-pinjansiemenpaistoksesta.

Paistettu possunleike, parmesaani-perunapyreetä ja maustevoita

Rapeaksi paistettu possunleike, parmesaanilla maustettu perunapyree ja maustevoi on sellainen yhdistelmä, että oksat pois. Panerointi on hieman sotkuista puuhaa, mutta lopputulos antaa sotkut anteeksi.

Metsästäjänleipä

Ranskalaisilla on Croque Monsieur ja Madame -leipänsä ja jenkeillä club sandwichinsa. Mikään näistä ei kuitenkaan pääse edes lähelle paneroidusta viljaporsaan ulkofileestä valmistetun metsästäjänleivän herkullisuutta.

Rapea possuleike ja bearnaisekastiketta

Otsikko kertoo jo kaiken oleellisen! Viljaporsaan fileepihvistä nuijittu ja leivitetty possuleike täyteläisen bearnaisekastikkeen kera on possuruokien aatelia. Lisukkeena toimii mainiosti vaikkapa ranskalaiset tai lohkopotut.

Pekoniin käärittyä possun sisäfileetä, vuohenjuustoa ja paahdettua punajuurta

Oldies but goldies. Pekoniin kääritty possun sisäfilee ja paahdetut punajuuret vuohenjuuston kera ovat tuttuja herkkuja jo esihistoriallisilta ajoilta. Vaan eipä hätää, maistuvat ne ihan yhtä hyvälle tänäkin päivänä.

Paahdettua possun fileetä, kantarelleja ja selleripyreetä

Kokonaisena paahdettu viljaporsaan filee, paistettujen kantarellien ja selleripyreen kera maistuu taatusti tyhjin käsin kotiin palaavalle metsämiehelle. Mikäli kantarellit ovat kauppiaalta ja pakkasesta loppu voit hätätapauksessa käyttää myös herkku, - tai siitakesieniä.

Kokonaisena paahdettua possun ulkofileetä ja sipuliohraa

Kokonaisena paahdettu viljaporsaan ulkofilee ja sen seurana tarjoiltava täyteläinen sipuliohra on sunnuntairuokaa parhaimmillaan. Lisuke valmistetaan risoton tavoin eikä sipulissa kannata säästellä. Mikäli ohraa ei ole saatavilla, voi lisukkeen valmistaa myös yhtä hyvin risottoriisistä.

Paahdettua naudan sisäpaistia, myskikurpitsapyreetä ja salottikastiketta

Myskikurpitsapyreen hienostunut maku toimii upeasti mureaksi paahdetun naudan sisäpaistin kumppanina. Paistin liemi kannattaa hyödyntää salottikastikkeen salaiseksi ainesosaksi.

Paahdettua naudan sisäpaistia, paistettuja perunoita ja kermaista pippurikastiketta

Kermainen pippurikastike ja klassiset vanhan ajan paistetut perunat kruunaavat paahdetun naudan sisäpaistin täydelliseksi ateriaksi. Paistin lientä ei kannata heittää hukkaan, vaan hyödyntää se kastikkeessa.

Mureaa naudan paahtopaistia ja helppo punaviinikastike

Tätä ruokaa voi hyvällä omallatunnolla kutsua klassikoiden klassikoksi. Murea naudan paahtopaisti punaviinikastikkeen kera on ihastuttanut illallisvieraita jo ikuisuuden ja ihastuttaa vielä jatkossakin. Onnistuneen paahtopaistin salaisuus piilee matalassa paistolämpötilassa sekä maltissa.

Burgundin paahtopaisti

Burgundinpata on lähes kaikille tuttu ranskalaisklassikko, vaan miten on burgundinpaistin laita? Hitaasti ja rakkaudella kypsennetty naudan paahtopaisti ja burgundinkastike ovat taivaallinen yhdistelmä. Paahtopaistin paistoliemi kannattaa hyödyntää kastikkeessa.

Nopeaa karamellipossua, kananmunaa ja paksoita

Maukkaalle karamellipossulle riittää kaveriksi yksinkertaiset lisukkeet. Pehmeäksi keitetyn kananmunan ja paistetun paksoin eli pinaattikiinanakaalin lisäksi ei paljoa muuta tarvita, paitsi ehkä töräys tulista srirachaa.

Karamellipossu bao

Karamellipossu on ollut aasialainen hittiruoka meillä Suomessa jo vuosia. Nyt myös kätevästi jokaisen arkikokkaajan ulottuvilla. HK Rypsiporsas® Karamellipossusta valmistat kädenkäänteessä vaikkapa maukkaat karkkipossu-baot. Toimiva setti vaikkapa illan istujaisissa.

Huberin Huilua ja coleslaw-salaattia

Mehevän ja mausteisen Huberin Huilun kanssa toimii raikas coleslaw. Lihaisan makkaran sisältä löytyy muun muassa jalapenoa ja cheddaria, joten tämä herkku on nappiosuma laatutietoisille makkaran ystäville.

Nakkistroganoff

HK Aito Nakeista valmistuva nakkistroganoff olisi maistunut takuulla tsaareillekin. Kermaisen mausteinen nakkipata valmistuu kaiken lisäksi venäläistä esikuvaansa nopeammin, joten tätä herkkua voi helposti suositella myös arki-iltoihin.

Luigia viinissä – Luigi au vin

Perinteisesti viinissä ui kukko, vaan tällä kertaa pataan on päätynyt kukon sijaan palkintojakin kahminut Livornon Luigi -raakamakkara. Tatti antaa pataan uskomattoman rikkaan maun, mutta toki voit tattien uupuessa käyttää myös muita sieniä.

Raakamakkara cassoulet

Cassoulet on Ranskan Tolousen alueelta kotoisin oleva papu-lihamuhennos. Perinteisesti muhennokseen laitetaan kypsymään tolousenmakkaraa, ankka confitia ja raakaa possun lihaa. Tässä reseptissä lihaksi valikoitui pitkään savustettu porsaan niska ja makkarana on mainio Maakarit® Livornon Luigi.

Pekoni-scampirisotto

Amerikan Pekoni® maustaa mehevän kermaisen scampirisoton taivaalliseksi makuelämykseksi. Scampinpyrstöjen tilalla voit käyttää myös muita äyriäisiä makusi mukaan. Risoton valmistaminen on melko helppoa, mutta vaatii vahvaa läsnäoloa.

Kiuasnakit

Kaikki lienee kokeilleet kypsentää kiukaalla makkaraa, mutta kuinka lienee nakkien laita. Mainion höyrynakin saat, kun laitat folioon tai kiuaspussiin nakkien kaveriksi nokareen voita sekä lorauksen olutta.

Pigs in blankets

Pekoniin kääritty nakki tunnetaan Englannissa nimellä pigs in blankets. Pekoninakit ovat mahtavaa purtavaa vaikkapa illanistujaisiin tai saunan päätteeksi herkuteltaviksi. Pintaan sipaistava makea vaahterasiirappi maustaa suolaisen herkun täydelliseksi.

Nachos supreme con Sininen Lenkki®

Kukapa ei tykkäisi oikein kunnon nachos supremesta? Tässä reseptissä Suomi kohtaa Meksikon, kun perinteinen uunimakkara ja nachopelti yhdistyvät. ¡Ay, caramba!

P.F.B – Pakkala Fried Blue

Kuka makkaran syväpaistaa, se makian maistaa – on vanha pakkalalainen sanonta. Paneroidun ja friteeratun HK Sininen Lenkki® -makkaran seurana tarjoiltavat dijonmajoneesi ja pikkelöidyt vihannekset kuljettavat makuhermot jotenkin mystisesti vanhalle kunnon nakkikioskille.

Meksikolainen tartar - Carne Apache

Kun Vuoden Kokki laittaa, niin hyvältä maittaa. Suomen Vuoden Kokki 2019 Mikko Kaukonen Food Camp Finlandista kävi kylässä tekemässä hieman tartaria. Meksikolainen tartar maustuu tässä ohjeessa limellä, korianterilla ja chilillä, kuten asiaan kuuluu.