Kokataan ajan kanssa

Harissalla maustettuja porsaan ribsejä ja feta-oliivisalaattia

Grillikausi on alkamaisillaan, mikäli se on koskaan päättynytkään. Eikä grillikausi olisi mitään ilman ritilällä tiriseviä ribsejä, jotka on tällä kertaa sivelty harissa-glaseerauskastikkeella. HK on mukana Suomen Bocuse d’Or Academyn matkalla kaudella 2020-2021. Tämän kunniaksi Suomen Bocuse d’Or -edustaja Mikko Kaukonen teki muutamia Rypsiporsas® -aiheisia reseptejä kotikeittiöissä laitettaviksi. Mikko kun laittaa niin hyvältä maittaa, takuulla.

Rypsiporsas® -ramen

Nyt ei mennä sieltä missä aita on matalin. Vaikka ramen onkin Aasiassa simppeliä katuruokaa, vaatii sen esivalmistelu tunti kausien työn. Mutta se kannattaa, sillä lopputulos on mieletön. Lientä kannattaakin tehdä kerralla suurempi määrä ja vaikkapa pakastaa sitä pienissä rasioissa. Lue resepti huolellisesti läpi ennen aloittamista. HK on mukana Suomen Bocuse d’Or Academyn matkalla kaudella 2020-2021. Tämän kunniaksi Suomen Bocuse d’Or -edustaja Mikko Kaukonen teki muutamia Rypsiporsas® -aiheisia reseptejä kotikeittiöissä laitettaviksi. Mikko kun laittaa niin hyvältä maittaa, takuulla.

12 tuntia haudutettua porsaanniskaa, gremolataa ja paahdettua perunaa

Kaksitoista tuntia haudutettu porsaan kassler persilja-gremolatan ja paahdettujen perunoiden kera suorastaan sulaa suuhun. Pitkästä valmistusajastaan huolimatta tämä resepti on kuitenkin todella helppo valmistaa. HK on mukana Suomen Bocuse d’Or Academyn matkalla kaudella 2020-2021. Tämän kunniaksi Suomen Bocuse d’Or -edustaja Mikko Kaukonen teki muutamia Rypsiporsas® -aiheisia reseptejä kotikeittiöissä laitettaviksi. Mikko kun laittaa niin hyvältä maittaa, takuulla.

Meksikon lihapata ja paahdettua kurpitsaa

Meksikolainen lihapata on mainio eväs vaikkapa pitkän ulkoilupäivän jälkeen. Padan voi tehdä hyvin jo vaikka edellisenä päivänä valmiiksi sillä lämmittäessähän tämä pataruoka vain paranee. Paahdetut myskikurpitsat tuovat kivaa vaihtelua lisukkeeseen.

Nakkikeitto À la Jaakko Impiö

Millainen on nakkikeitto, kun sen valmistaa vuonna 2020 maailman parhaaksi valitun ravintolan kokki Jaakko Impiö? Ranskan Rivieralla Mentonissa sijaitsevassa Mirazurissa työskentelevä Jaakko paljastaa oman reseptinsä tähän klassikkoruokalajiin.

Baby Back Ribs ja paprikainen bbq-kastike

Paprikainen BBQ-soosi antaa uudenlaisen potkun näille luista suorastaan tipahtaville ribseille. Ribsien valmistuksessa maltti on avainsana onnistumiseen, joten tähän ruokaan kannattaa varata hieman aikaa ja rutkasti rakkautta.

Sticky baby back ribs ja sweet chili -dippi

Tästä ei enää näppiruoka parane. Kunnon sormia tahmaavat ribsit vaativat hieman aikaa, joten niitä kannattaa valmistaa kerralla hieman isompi määrä. Nämä nimittäin maistuvat seuraavanakin päivänä, jos sinne asti riittävät.

Rapeaa possua sweet & sour

Kiinalaiseen tyylin syväpaistettavat possusuikaleet vaativat hieman vaivannäköä, mutta työ palkitaan. Mikäli syväpaistokeitintä ei taloudesta löydy, voi homman hoitaa myös kattilassa tai wokkipannussa. Muista kuitenkin tarkkailla öljyn lämpötilaa.

Perinteinen Joulukinkku

Perinteinen joulukinkku on monelle ehdottomasti se joulupöydän tärkein herkku. Kinkku paistetaan hitaasti matalassa lämmössä ja kuorrutetaan sinapilla ja korppujauholla.

Glaseeraus joulukinkulle

Joulukinkun glaseeraus antaa sille herkullisen maun. Valele kinkku tällä herkullisella omenasiirapilla, jossa maistuu myös timjami!

Joulukinkku viikuna-pankokuorrutteella

Joulukinkun voit kuorruttaa myös viipaloituna. Suolainen porsaan kylmäsavupaisti ja makea viikuna ovat oivallinen makupari hieman erilaiseen kinkun kuorrutteeseen.

Pähkinävoilla kuorrutettu joulukinkku

Kinkun kuorrutuksessa kannattaa rohkeasti kokeilla jotain uutta ja erilaista sen perinteisen sinappi-korppujauhokuorrutteen sijaan. Suolainen kinkku ja makea kuorrute sopivat erinomaisesti yhteen!

Riimihärkää ja pecorino-rakuuna aiolia

Riimihärkä on kevyesti suolattua ja maustettua naudan sisäfileetä, joka nautitaan carpaccion tavoin raakana. Ohuen ohueksi leikattu riimihärkä toimii mainiosti vaikkapa joulun alkupalapöydässä pecorino-rakuuna aiolin sekä muikun mädin kera.

Metsämiehen paahdettu possun filee ja kantarelli-pinjansiemenpaistos

Tämä on ruoka mikä toimii niin brunssilla, lounaalla, päivällisellä kuin iltapalallakin. Kokonaisena paahdettu viljaporsaan filee saa herkullisen lisukkeen kantarelli-pinjansiemenpaistoksesta.

Paahdettua possun fileetä, kantarelleja ja selleripyreetä

Kokonaisena paahdettu viljaporsaan filee, paistettujen kantarellien ja selleripyreen kera maistuu taatusti tyhjin käsin kotiin palaavalle metsämiehelle. Mikäli kantarellit ovat kauppiaalta ja pakkasesta loppu voit hätätapauksessa käyttää myös herkku, - tai siitakesieniä.

Kokonaisena paahdettua possun ulkofileetä ja sipuliohraa

Kokonaisena paahdettu viljaporsaan ulkofilee ja sen seurana tarjoiltava täyteläinen sipuliohra on sunnuntairuokaa parhaimmillaan. Lisuke valmistetaan risoton tavoin eikä sipulissa kannata säästellä. Mikäli ohraa ei ole saatavilla, voi lisukkeen valmistaa myös yhtä hyvin risottoriisistä.

Paahdettua naudan sisäpaistia, myskikurpitsapyreetä ja salottikastiketta

Myskikurpitsapyreen hienostunut maku toimii upeasti mureaksi paahdetun naudan sisäpaistin kumppanina. Paistin liemi kannattaa hyödyntää salottikastikkeen salaiseksi ainesosaksi.

Paahdettua naudan sisäpaistia, paistettuja perunoita ja kermaista pippurikastiketta

Kermainen pippurikastike ja klassiset vanhan ajan paistetut perunat kruunaavat paahdetun naudan sisäpaistin täydelliseksi ateriaksi. Paistin lientä ei kannata heittää hukkaan, vaan hyödyntää se kastikkeessa.

Mureaa naudan paahtopaistia ja helppo punaviinikastike

Tätä ruokaa voi hyvällä omallatunnolla kutsua klassikoiden klassikoksi. Murea naudan paahtopaisti punaviinikastikkeen kera on ihastuttanut illallisvieraita jo ikuisuuden ja ihastuttaa vielä jatkossakin. Onnistuneen paahtopaistin salaisuus piilee matalassa paistolämpötilassa sekä maltissa.

Burgundin paahtopaisti

Burgundinpata on lähes kaikille tuttu ranskalaisklassikko, vaan miten on burgundinpaistin laita? Hitaasti ja rakkaudella kypsennetty naudan paahtopaisti ja burgundinkastike ovat taivaallinen yhdistelmä. Paahtopaistin paistoliemi kannattaa hyödyntää kastikkeessa.

Raakamakkara cassoulet

Cassoulet on Ranskan Tolousen alueelta kotoisin oleva papu-lihamuhennos. Perinteisesti muhennokseen laitetaan kypsymään tolousenmakkaraa, ankka confitia ja raakaa possun lihaa. Tässä reseptissä lihaksi valikoitui pitkään savustettu porsaan niska ja makkarana on mainio Maakarit® Livornon Luigi.

Viljaporsaan Spare Ribsit ja jamaikalainen bbq -kastike

Jamaikalainen grilliruoka huumaa tuoksullaan maullaan. Hieman makeutta, sopivasti tulisuutta ja ripaus maustepippurin aromikkuutta tekevät tästä grilliklassikosta uudenlaisen makuelämyksen.

Grillattua naudan fileetä, tomaatti-punasipulisalaattia ja avokadocreme

Takuumurea naudan ulkofilee on monikäyttöinen tuote, josta valmistuu pihvit, paistit ja vartaat. Kokonaisena paistettaessa parhaan lopputuloksen saavuttaa olemalla maltillinen ja kypsentämällä paistin matalassa lämmössä hieman pidemmän aikaa.

Canada bbq spare ribsiä ja grillattuja vihreitä papuja

Spare ribsit ovat kenties parasta mitä grilliin voi laittaa. Canada Sweet BBQ mauste tekee tosin niistä ehkä jopa vielä normaalia herkullisemmat. Lisukkeena tarjottavat grillatut vihreät pavut ovat raikkaan kesäinen lisä tuhdeille ribseille.

Grillattua porsaan ribletiä, mojo-kastiketta ja chipotleperunaa

Paahdettua chipotleperunaa, mojokastiketta ja ah, niin herkullista cajun -maustettua viljaporsaan ribletiä. Tarvitseeko grillaaja muuta? No alkuruoka makkara ei olisi pahitteeksi.

Grillattua flat ribsiä ja mausteista raakamakkara-tomaattisalaattia

Hola amigo! Mole -maustettu viljaporsaan flat ribs on meksikolaishenkinen grilliherkku, jonka kanssa maistuu vaikkapa raakamakkarasta ja tomaateista valmistuva ”salaatti”.

Grillattua porsaan ribletiä, hunajapaahdettua bataattia ja raikasta jogurttikastiketta

Oijjoi. Grillaus, kesä ja kärpäset. Ja viljaporsaan riblet! Meksikolaisittain cajunmaustettu ja mureaksi grillattu riblet on mitä mainiointa tavaraa grilliin. Raikas jogurttikastike ja hunajapaahdettu bataatti kruunaavat kokonaisuuden.

Paahdettua naudan fileetä, parmesaanipolentaa ja oreganolla maustettua punaviinikastiketta

Kokonaisena palana paahdettu naudan ulkofilee maustuu tässä reseptissä kreolilaista keittiötä mukailevasti. Lisukkeena tarjoiltava polentapuuro on myös kreolikeittiölle tunnusomainen comfort food -lisäke.

Chili con carne

Kun chili con carnelle antaa aikaa ja rakkautta, syntyy todellinen kylmien talvipäivien makupommi. Vaikea keksiä raaka-aineeksi mitään parempaa kuin HK Karkeaksi jauhettua naudan rintaa.

Entrecôtea 12 h

Tätä herkkua ei kannata suunnitella kiireiselle arki-illalle. 12 tuntia uunissa matalassa lämmössä paistuva entrecôte nimittäin on valmista nimensä mukaisesti kahdessatoista tunnissa. Mutta työ tekijänsä palkitsee!