Kokataan ajan kanssa

Perinteinen Joulukinkku

Perinteinen joulukinkku on monelle ehdottomasti se joulupöydän tärkein herkku. Kinkku paistetaan hitaasti matalassa lämmössä ja kuorrutetaan sinapilla ja korppujauholla.

Glaseeraus joulukinkulle

Joulukinkun glaseeraus antaa sille herkullisen maun. Valele kinkku tällä herkullisella omenasiirapilla, jossa maistuu myös timjami!

Joulukinkku viikuna-pankokuorrutteella

Joulukinkun voit kuorruttaa myös viipaloituna. Suolainen porsaan kylmäsavupaisti ja makea viikuna ovat oivallinen makupari hieman erilaiseen kinkun kuorrutteeseen.

Pähkinävoilla kuorrutettu joulukinkku

Kinkun kuorrutuksessa kannattaa rohkeasti kokeilla jotain uutta ja erilaista sen perinteisen sinappi-korppujauhokuorrutteen sijaan. Suolainen kinkku ja makea kuorrute sopivat erinomaisesti yhteen!

Riimihärkää ja pecorino-rakuuna aiolia

Riimihärkä on kevyesti suolattua ja maustettua naudan sisäfileetä, joka nautitaan carpaccion tavoin raakana. Ohuen ohueksi leikattu riimihärkä toimii mainiosti vaikkapa joulun alkupalapöydässä pecorino-rakuuna aiolin sekä muikun mädin kera.

Metsämiehen paahdettu possun filee ja kantarelli-pinjansiemenpaistos

Tämä on ruoka mikä toimii niin brunssilla, lounaalla, päivällisellä kuin iltapalallakin. Kokonaisena paahdettu viljaporsaan filee saa herkullisen lisukkeen kantarelli-pinjansiemenpaistoksesta.

Paahdettua possun fileetä, kantarelleja ja selleripyreetä

Kokonaisena paahdettu viljaporsaan filee, paistettujen kantarellien ja selleripyreen kera maistuu taatusti tyhjin käsin kotiin palaavalle metsämiehelle. Mikäli kantarellit ovat kauppiaalta ja pakkasesta loppu voit hätätapauksessa käyttää myös herkku, - tai siitakesieniä.

Kokonaisena paahdettua possun ulkofileetä ja sipuliohraa

Kokonaisena paahdettu viljaporsaan ulkofilee ja sen seurana tarjoiltava täyteläinen sipuliohra on sunnuntairuokaa parhaimmillaan. Lisuke valmistetaan risoton tavoin eikä sipulissa kannata säästellä. Mikäli ohraa ei ole saatavilla, voi lisukkeen valmistaa myös yhtä hyvin risottoriisistä.

Paahdettua naudan sisäpaistia, myskikurpitsapyreetä ja salottikastiketta

Myskikurpitsapyreen hienostunut maku toimii upeasti mureaksi paahdetun naudan sisäpaistin kumppanina. Paistin liemi kannattaa hyödyntää salottikastikkeen salaiseksi ainesosaksi.

Paahdettua naudan sisäpaistia, paistettuja perunoita ja kermaista pippurikastiketta

Kermainen pippurikastike ja klassiset vanhan ajan paistetut perunat kruunaavat paahdetun naudan sisäpaistin täydelliseksi ateriaksi. Paistin lientä ei kannata heittää hukkaan, vaan hyödyntää se kastikkeessa.

Mureaa naudan paahtopaistia ja helppo punaviinikastike

Tätä ruokaa voi hyvällä omallatunnolla kutsua klassikoiden klassikoksi. Murea naudan paahtopaisti punaviinikastikkeen kera on ihastuttanut illallisvieraita jo ikuisuuden ja ihastuttaa vielä jatkossakin. Onnistuneen paahtopaistin salaisuus piilee matalassa paistolämpötilassa sekä maltissa.

Burgundin paahtopaisti

Burgundinpata on lähes kaikille tuttu ranskalaisklassikko, vaan miten on burgundinpaistin laita? Hitaasti ja rakkaudella kypsennetty naudan paahtopaisti ja burgundinkastike ovat taivaallinen yhdistelmä. Paahtopaistin paistoliemi kannattaa hyödyntää kastikkeessa.

Raakamakkara cassoulet

Cassoulet on Ranskan Tolousen alueelta kotoisin oleva papu-lihamuhennos. Perinteisesti muhennokseen laitetaan kypsymään tolousenmakkaraa, ankka confitia ja raakaa possun lihaa. Tässä reseptissä lihaksi valikoitui pitkään savustettu porsaan niska ja makkarana on mainio Maakarit® Livornon Luigi.

Viljaporsaan Spare Ribsit ja jamaikalainen bbq -kastike

Jamaikalainen grilliruoka huumaa tuoksullaan maullaan. Hieman makeutta, sopivasti tulisuutta ja ripaus maustepippurin aromikkuutta tekevät tästä grilliklassikosta uudenlaisen makuelämyksen.

Grillattua feather steakia, tomaatti-punasipulisalaattia ja avokadocreme

Feather steak on naudan lavasta leikattu herkullinen ja murea pala, josta valmistuu pihvit, paistit ja vartaat. Kokonaisena paistettaessa parhaan lopputuloksen saavuttaa olemalla maltillinen ja kypsentämällä paistin matalassa lämmössä hieman pidemmän aikaa.

Canada bbq spare ribsiä ja grillattuja vihreitä papuja

Spare ribsit ovat kenties parasta mitä grilliin voi laittaa. Canada Sweet BBQ mauste tekee tosin niistä ehkä jopa vielä normaalia herkullisemmat. Lisukkeena tarjottavat grillatut vihreät pavut ovat raikkaan kesäinen lisä tuhdeille ribseille.

Grillattua porsaan ribletiä, mojo-kastiketta ja chipotleperunaa

Paahdettua chipotleperunaa, mojokastiketta ja ah, niin herkullista cajun -maustettua viljaporsaan ribletiä. Tarvitseeko grillaaja muuta? No alkuruoka makkara ei olisi pahitteeksi.

Grillattua flat ribsiä ja mausteista raakamakkara-tomaattisalaattia

Hola amigo! Mole -maustettu viljaporsaan flat ribs on meksikolaishenkinen grilliherkku, jonka kanssa maistuu vaikkapa raakamakkarasta ja tomaateista valmistuva ”salaatti”.

Grillattua porsaan ribletiä, hunajapaahdettua bataattia ja raikasta jogurttikastiketta

Oijjoi. Grillaus, kesä ja kärpäset. Ja viljaporsaan riblet! Meksikolaisittain cajunmaustettu ja mureaksi grillattu riblet on mitä mainiointa tavaraa grilliin. Raikas jogurttikastike ja hunajapaahdettu bataatti kruunaavat kokonaisuuden.

Paahdettua naudan fileetä, parmesaanipolentaa ja oreganolla maustettua punaviinikastiketta

Kokonaisena palana paahdettu naudan ulkofilee maustuu tässä reseptissä kreolilaista keittiötä mukailevasti. Lisukkeena tarjoiltava polentapuuro on myös kreolikeittiölle tunnusomainen comfort food -lisäke.

Chili con carne

Kun chili con carnelle antaa aikaa ja rakkautta, syntyy todellinen kylmien talvipäivien makupommi. Vaikea keksiä raaka-aineeksi mitään parempaa kuin HK Karkeaksi jauhettua naudan rintaa.

Entrecôtea 12 h

Tätä herkkua ei kannata suunnitella kiireiselle arki-illalle. 12 tuntia uunissa matalassa lämmössä paistuva entrecôte nimittäin on valmista nimensä mukaisesti kahdessatoista tunnissa. Mutta työ tekijänsä palkitsee!

Kokonaisena paistettua naudan ulkofileetä ja hasselbackan perunaa

Tämän juhlavan aterian kruunaa mainiot hasselbackan perunat. Ei ole olemassa juhlaa, johon tämä herkku ei sopisi.

Merimiespihvi naudan sisäpaistista

Merimiespihvi on mitä mainiointa sapuskaa niin syksyn pimeneviin iltoihin kuin talven pakkaspäivien lämmittäjäksi. Tämä HK Ehta® Takuumurea naudan sisäpaistista valmistuva herkku on pataruokien ehdotonta aatelia.

Pekoniperunat sekä pekonikurpitsaa

HKPekonista2018 Reseptikilpailu järjestettiin HK Amerikan Pekonin 40-vuotisjuhlan kunniaksi. Tämä Sari Pylsyn resepti sai kilpailussa kunniamaininnan.

Livornon Luigi tortelliineja ja tomaatti-kaprisvinegretteä

Maakarit® -sarjan raakamakkarat taipuvat monikäyttöisyydellään useampaankin tyyliin, kuten vaikkapa tässä oivallisessa reseptissä Livornon Luigi jalostuu tortelliineiksi. Pientä sorminäppäryyttä vaativa ruoka palkitsee tekijänsä ja tuo mukavaa vaihtelua perheen perinteisiin pastaresepteihin. Nyt sukelletaan syvälle Italian Modenan ruokaperinteisiin. Buon appetito!

Char Siew -Rypsiporsas® Hong Kong style

Rypsiporsas®-Char Siew on kiinalainen klassikkoruoka, johon yhtä oikeaa ohjetta/tapaa/metodia valmistaa ei ole olemassakaan, ja maustaminen vaihtelee kokin mukaan. Tosin viismaustetta pitää olla aina mukana. Char siew -possuun voi toki käyttää myös possunkylkeä, mutta kaikkein vaivattominta on kassler. Sotke marinadi, täräytä lihan kanssa kulhoon/pussiin ja marinoi mahdollisimman kauan niin, että maut syvenevät. Sitten pari tuntia uunia ja se on siinä.

Grilled collar steak hong kong style

HK Rypsiporsas® Kassler on kaikkea mitä laadusta ymmärtävä grillaaja tarvitsee. Pieni aasialainen twisti tuo mukavaa vaihtelua perinteiseen bbq:n makupalettiin.

Grillatut juurekset

Uunijuurekset on kaikille tuttu lisäke lihalle, mutta voit valmistaa juurekset myös grillissä. Pintaan hieman hunajaa, voita ja timjamia niin mikään ei voi mennä vikaan.

Porsaan niskaa sweet & sour a´ la chef Cheng Kam Fu

Michelin-ravintola Celebrity Cuisinen huippukokki chef Cheng Kam Fun luottaa suomalaiseen Rypsiporsas® -lihaan. Aasian markkinoilla Rypsiporsas® tunnetaan nimellä Omega-3 pork ja sitä on tarjolla muun muassa Michelin-tähti ravintoloissa, mukaan lukien chef Cheng Kam Fun Celebrity Cuisinessa. Tämä herkullinen resepti on chef Chengin ideoima, ja nyt kaikkien kotikokkien käytössä.