HK.fi on herkullisimpien lihareseptien koti.

Grillatut possuvartaat, kvinoaa ja ponzudressingiä

Kesän aktiviteetit, kun voi olla hyvinkin kuluttavia, niin silloin on hyvä tankata ravintopitoista evästä. Grillattujen possuvartaiden kanssa nautitut broccoliinit ja kvinoa pitää nälän loitolla pidempäänkin. Ja taas jaksaa liikkua.

Paahdettu possunniska-slideri

Ai että! Paahdettu mehevä possunniska BBQ-kastikkeella glaseerattuna burgerisämpylän välissä on syntisen hyvää. Siihen vielä asiaankuuluvat höysteet, kuten pikkelikurkku ja sinappimajoneesi, niin ollaan isojen asioiden äärellä. Tämän reseptin on loihtinut Johan Kurkela, joka edustaa Suomea Lyonissa tammikuussa 2023 järjestettävässä maailman suurimmassa ja arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa.

Tilliliha possun niskasta

Tilliliha on jakanut mielipiteitä jo vuosikymmenten ajan, mutta entäpä kun reseptin taikoo kovissa liemissä keitetty huippukokki. Nyt nimittäin viimeistään alkaa tämäkin pöperö maistumaan. Tämän reseptin on loihtinut Johan Kurkela, joka edustaa Suomea Lyonissa tammikuussa 2023 järjestettävässä maailman suurimmassa ja arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa.

Gremolatapossua, paahdettua maa-artisokkaa ja savumajoneesia

Gremolatalla viimeistelty porsaan picanha ja paahdetut maa-artisokat tarjoillaan tässä kesäisessä herkussa savumajoneesin kera. Porsaan picanha on parhaimmillaan nopeasti juuri ja juuri kypsäksi grillattuna, joten grilli kannattaa kuumentaa kunnolla kuumaksi ennen grillauksen aloittamista.

Grill Rub kasslerpihvejä, grillattuja neulapapuja ja nopea bearnaise

Oletko aina pitänyt bearnaisea työläänä valmistaa? Tähän löytyy ratkaisu ohjeesta, joka vetää kaikki mutkat suoriksi. Grillattujen kasslerpihvien ja neulapapujen kanssa (varsinkin nopea) bearnaise onkin ehkäpä parasta mitä kuvitella saattaa.

Grillattu porsaan fileelankku, sitruunaperunat ja yrttikermaviiliä

Viljaporsaan grillattu fileelankku on komeaa katseltavaa grillissä. Vaikka kokoa piisaa, on fileelankku verrattain nopea grillattava. Sitruunaperunat ja yrttikermaviili tuovat kesän mukanaan minne tahansa, mutta ennen kaikkea tässä ruoassa kesä, kärpäset ja grillaus ovat avainsanoja.

Teriyaki-possuvartaat ja valkosipuli-seesamiriisiä

Kesän lähestyessä monessa taloudessa aletaan suunnittelemaan grillin esiin kaivamista ja vuosituhannen grillikesään valmistautumista. Vanhat grillausopukset kaivetaan kirjahyllyistä ja uusia ideoita etsitään internetin syövereistä. Yksi asia mikä ei liikaa miettimistä kaipaa, ovat HK:n uudet Street Grill Tuoremaustetut teriyaki Vartaat viljaporsaasta. Riisin reseptissä oleva rapea valkosipuli-seesamiöljy on ehkä tämän kesän koukuttavin mauste grillipöytään. Koukuttavuutensa vuoksi rapeaa valkosipuli-seesamiöljyä kannattaa valmistaa kerralla isompi satsi (toim. huom.).

Grillatut Thai-possuvartaat, grillattua munakoisoa ja jaew-kastiketta

Viimeistään kesäloman alkaessa monessa taloudessa aletaan suunnittelemaan grillin esiin kaivamista ja vuosituhannen grillikesään valmistautumista. Vanhat grillausopukset kaivetaan kirjahyllyistä ja uusia ideoita etsitään internetin syövereistä. Yksi asia, mikä ei liikaa miettimistä kaipaa, ovat HK:n uudet Street Grill Tuoremaustetut thai BBQ Vartaat viljaporsaasta.

Chipotle rub possunfileetä, grillattua kevätsipulia ja chili-korianterimaustevoita

Savuisen chipotlen mieto polte sopii grillattaville possun fileepihveille täydellisesti. Chilillä ja korianterilla maustettu maustevoi sopii yleisesti grillipöytään, mutta erityisen hyvin se sopii tähän ruokaan.

Pippuripossu-sandwich

Oijoi, tämä leipä on todellinen makujen ilotulitus! Pippurinen possun sisäfilee, salsa verde, pikkelöity punasipuli ja ruskeavoilevite on sellainen yhdistelmä, että parempaa on vaikea näin äkkiseltään keksiä.

Possupastrami sandwich

Leipä miehen tiellä pitää, ja naisen myös. Pikkelöity punakaali antaa kivan rapeuden ja kirpakkuuden tähän reilusti possupastramilla täytettyyn leipään. Kunnon voikkuleivillä höystettynä viikonloppuillat ovat vieläkin rattoisampia… arki-illoista puhumattakaan!

Possutoast

Mikään ei voita kunnolla sisältä mehevää ja päältä rapeaksi paistettua toastia! Näitä voit tehdä myös mukaan vaikka eväsretkelle ja paistaa grillipaikalla avotulen äärellä. Huom. Saattaa herättää kateutta kanssaretkeilijöissä.

Pastrami bagel

New Yorkin katuvilinää henkivä pastrami bagel saa jo ajatuksena veden herahtamaan kielelle. Rapsakka punakaalisalaatti ja chilituorejuusto yhdistettynä mausteiseen possupastramiin vievät tämän street food -herkun kohti täydellisyyttä.

Rosvofileellä ja paahdetulla punajuurella täytetty croissant

Mikäli kuvittelit, että punajuuri ei sovi croissantin väliin, niin olit väärässä. Todellinen makuelämys tulee, kun täytät pehmoisen croissantin reilusti possun rosvofileellä, paahdetulla punajuurella ja sinappimajoneesilla.

Välimeren possupasta

Tämä nopea possupasta vie ajatukset Välimeren lämpöön. Vain muutaman raaka-aineen pasta on kaikessa yksinkertaisuudessaan herkullinen arkiruoka ja miksipä se ei sopisi yhtä lailla myös viikonloppujenkin ruokapöytiin.

Possupihvit cacciatore

Possupihvit cacciatore eli possupihvit metsästäjän tapaan on herkullinen tomaattinen possuruoka, joka saa reilusti makua rosmariinista, valkosipulista ja oliiveista. Lisukkeeksi sopivat hyvin niin pasta, paahdetut perunat kuin kasviksetkin.

Rosmariinipossua ja lyttypottua

Trendikkäät lyttypotut ovat kaiken hypetyksen arvoisia. Litistetty peruna imee makuja kuin sieni, ja vain taivas on rajana makuyhdistelmiä luotaessa. Nopeasti kypsyvät possun fileesuikaleet muhivat tomaattien ja sipulien kanssa taivaalliseksi kastikkeeksi perunoiden paistuessa.

Possu-sinihomejuustopasta

Kana-sinihomejuustopasta on legendaarinen arjen pelastaja, mutta myös nopeasti kypsyvät possun fileesuikaleet sopivat hommaan paremmin kuin hyvin. Tähän mitä mainioimman pastan valmistukseen menee tasan sen verran aikaa kuin pastan keittäminen kestää, joten pöytä kannattaa kattaa jo ennen valmistuksen aloittamista.

Korppukuorrutettu possun joulufilee

Nyt ei enää joulutunnelmaan pääseminen helpommaksi muutu. Porsaan ulkofileestä valmistettu uunihalko sujahtaa pakkauksineen uuniin ja paistetaan normaalin joulukinkun tavoin noin 60 minuuttia per kilo miedossa lämmössä. Korppukuorrute sopii uunihalkoon kuin porkkana lumiukon kärsäksi. Tarjoa korppukuorrutetun uunihalon lisukkeena perinteisiä jouluruokia, kuten ”kinkun” liemestä valmistettua paistinkastiketta, lanttu- ja porkkanalaatikkoa sekä rosollia.

Joulukinkku-pähkinäkierre

Tämä suolainen versio bostonpullasta toimii niin aamun aloittajana kuin illan päättäjänäkin. Joulun aikaan täytteeksi kannattaa hyödyntää joulukinkun rippeitä. Reseptiä voi varioida oman mielen mukaan vaihtamalla cheddarin vaikkapa emmentaaliin ja hasselpähkinän pinjansiemeniin.

Bulgogi joulukinkusta

Joulukinkun rippeistä on moneksi. Kuten vaikkapa tähän aasialaisuutta henkivään bulgogiin, johon joulukinkku on oivallinen raaka-aine. Vinkkinä mainittakoon, että ei haittaa, vaikka rippeitä jäisi enempikin. Sen verran mainiosta herkusta on kyse. Kastiketta kannattaa vain valmistaa kerralla isompi satsi.

Paahdettua possun fileetä, perunafondant ja maustepippurikastiketta

Vaikka tämän joulukink… eikun jouluhalon pakkaus onkin uuninkestävä ”paistopussi”, tehdään tällä kertaa crackling porkia, eli rapeanahkaista possua. Perunafondant saattaa olla parasta, mitä perunasta olet koskaan tehnyt! Me käymme joulun viettohon taas kuusin kynttilöin…

Kapen parempi parsasalaatti

Kapen Himotut -reseptisarja starttaa kesäisellä parsasalaatilla, joka viimeistellään upean savuisella HK Aito savusauna Savukinkulla ja oivallisella kananmunamajoneesilla. Parsasesongin ulkopuolella parsat voi mainiosti korvata esimerkiksi varsiparsakaalilla eli broccoliinilla.

Raakamakkaralla täytetyt grillipaprikat

Grillatut pikkupaprikat eli pimientos de padrónit ovat hyviä. Grillattu HK Maakarit® Livornon Luigi on parasta. Mutta entäpä kun nämä kaksi asiaa yhdistää? Livornon Luigilla täytetyt grillipaprikat ovat tämän kesän (ja luultavasti ensi kesänkin) ehdoton hitti grilleihin!

Grillatut possun fileepihvit, aiolia ja grillattua tomaatti-fetasalaattia à la Kape Aihinen

Kapen grillissä tirisevät tällä kertaa suomalaiset HK Rypsiporsas® fileepihvit. Aioli on jo kesäpöytien klassikko, mutta grillattu tomaattisalaatti saattaa olla monelle uusi tuttavavuus. Nyt siis tämä herkku testiin, ja lupaamme, ettei se jää viimeiseksi kerraksi.

Kapen grillattua kasslerlankkua, fenkolislaw ja minttujogurttia

Raikas fenkolislaw ja minttujogurtti ovat täydelliset taisteluparit Kape Aihisen meheväksi grillaamalle HK Viljaporsaan Kasslerlankulle. Kuten kaikessa lihan kypsennyksessä, myös tässä onnistumisen tae on se, että lihan antaa vetäytyä rauhassa ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Grillattu viljaporsaan kinkkulankku, broccoliinia ja maapähkinäkastiketta Kape Aihisen tapaan

Kun huippukokki grillaa, tirisevät grillissä laadukas liha ja sesongin vihannekset. Maapähkinäkastike tuo uudenlaisen twistin perinteisten grilliherkkujen kylkeen. HK Viljaporsaan Kinkkulankun grillauksessa epäsuora lämpö on se juttu. Ensin suorassa kuumassa lämmössä väri pintaan ja loppukypsennys hissukseen miedossa lämmössä. Kape Aihisen grilliherkuissa maistuu kesä!

Grillatut dark rub fileepihvit, vihreää parsaa ja yrtti-chiliöljyä

Tämä ruoka valmistuu nopsaan, joten pidä huolta, että jengi ei huitele menemään kylillä, kun aloitat valmistuksen. Dark rub -maustetut HK Rypsiporsas® -fileepihvit saavat makua mm. valkosipulista, oluesta ja karamellisoidusta sokerista.

Grillikassleria ja maailman helpoin tomaattisalaatti

Musta valkosipuli ja ancho-chili antavat reilusti makua mehukkaalle possun kasslerille, joka valmistuu grillissä yllättävän nopeasti. Lisukkeena olevassa tomaattisalaatissa tärkeintä on löytää oikein makeita tomaatteja.

Mehevää kinkkulankkua ja grillattu lehtikaalisalaatti

Tätä on odotettu kuin uutta euroviisuvoittoa! Lordi voitti viisut vuonna 2006 ja heti viisitoista vuotta myöhemmin HK lanseerasi grilliin sopivan kinkun. Joulukinkusta tuttua pitkää kypsennysaikaa ei tarvita, vaan tämä kinkkulankku valmistuu niin nopsaan, että grillaaja ei meinaa keretä edes kokkausmakkaraansa hotkaista. Ja kas näin, perinteeksi tulevaisuudessa muodostuva juhannuskinkku on valmis tarjoiltavaksi.