BBQ Ribs ja karpalo-coleslaw

Name: BBQ Ribs ja karpalo-coleslaw
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pkt HK Viljaporsaan spare ribs n.2 kg; 2 tl hienoa merisuolaa; 0,5 dl rypsiöljyä; 0,5 dl tummaa siirappia; 0,5 dl fariinisokeria; 0,5 dl punaviinietikkaa; 0,5 dl soijakastiketta; 0,5 kpl punaista chiliä; 2 kpl valkosipulinkynsiä; 2 cm pala inkivääriä; 0,5 tl savustettua paprikajauhetta; 0 mustapippuria; 400 g varhaiskaalia; 100 g porkkanaa; 0,5 dl kuivattuja karpaloita; 1 nippu kevätsipuleita; 0 pieni pala varsiselleriä; 2 rkl omenaviinietikkaa; 0,5 dl rypsiöljyä; 2 rkl vahvaa sinappia; 2 rkl hunajaa; 1 tl suolaa; 0,5 dl kuivattuja karpaloita; 0 mustapippuria myllystä

Kokonaisaika: 200 min

Kypsennysaika: 180 min

Työaika: 20 min

Keskitaso

Valmistusohje

Yhdistä kaikki BBQ-kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.
Hiero suola ribseihin ja valele noin 1/3 kastikkeesta pinnalle. Laita ribsit voideltuun uunivuokaan ja peitä foliolla. Kypsennä 150 °C uunissa 2-3 tuntia. Anna jäähtyä ja kaada pohjalla oleva liemi lopun grillauskastikkeen joukkoon.
Valmista karpalo-coleslaw. Sekoita kastikkeen kaikki raaka-aineet tasaiseksi sauvasekoittimella.
Suikaloi tai raasta kaali, porkkana ja selleri. Sekoita joukkoon karpalot ja kastike.
Anna maustua kylmässä vähintään kaksi tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Viimeistele kokonaisilla kuivatuilla karpaloilla hienonnetulla kevätsipulilla ennen tarjoilua.
Leikkaa jäähtyneet ribsit luiden väleistä paloiksi ja grillaa tummanruskeiksi kuumassa grillissä BBQ-kastikkeella valellen. Nauti lisukkeena karpalo-coleslawia.

BBQ Ribs ja karpalo-coleslaw

Valmistusohje

Kokeile reseptejä

Sinua saattaisi kiinnostaa

HK Viljaporsaan Uuniliha

HK Viljaporsaan Ulkofilee suolattu

HK Piknikpaisti