Bolognese-kastike
Kokonaisaika: 140 min
Kypsennysaika: 120 min
Työaika: 20 min
Helppo
Valmistusohje
-
Kuutioi sipuli, varsiselleri ja porkkana pieniksi, noin 5 mm x 5 mm kuutioiksi. Hienonna valkosipulin kynnet.
-
Ruskista jauhelihaa kauniin ruskeaksi paistinpannulla ja siirrä kattilaan. Lisää paistinpannulle oliiviöljy, porkkana, sipuli, varsiselleri ja valkosipuli. Kuullota, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
-
Lisää kasvisten joukkoon tomaattipyree ja freesaa noin kaksi minuuttia keskilämmöllä sekoitellen. Lisää mukaan punaviini (valinnainen) ja kiehauta, kunnes viini on haihtunut puoleen.
-
Kaada seos jauhelihan joukkoon kattilaan ja kuumenna. Lisää mukaan tomaattimurska, vesi ja hienonnettu timjami.
-
Anna kastikkeen kuplia hiljalleen kannen alla noin kahden tunnin ajan välillä sekoitellen. Mausta maun mukaan suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Hienonna basilika ja lisää kastikkeeseen. Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike alkaa paksuuntumaan liikaa.
-
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa bolognese pastan ja raastetun parmesaanin kera.
