Bulgogi

Name: Bulgogi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g HK Takuumurea Naudan Ulkofileepala n. 1 kg; 2 kpl kevätsipulia muutaman sentin siivuina, kylmässä vedessä; 6 rkl soijakastiketta; 3 rkl hunajaa; 2 rkl miriniä (tai sojua eli paikallista riisiviinaa); 4 rkl ananasmehua; 4 kpl valkosipulinkynsiä hienonnettuna; 2 cm pala inkivääriä raastettuna; 2 rkl seesamiöljyä; 2 tl seesaminsiemeniä; 0 ripaus mustapippuria

Kokonaisaika: 25 min

Kypsennysaika: 10 min

Työaika: 15 min

Helppo

Ohuina siivuina nopeasti kypsennetty herkullisessa marinadissa mehevöitynyt naudanliha, bulgogi, lienee tunnetuimpia korealaisia ruokia maailmalla. Kirjaimellisesti käännettynä nimi tarkoittaa tulilihaa (bul = tuli, gogi = liha), vaikka ruokalaji ei erityisen tuliselta maistukaan. Nimi viittaakin valmistusmetodiin: alun perin liha kypsennettiin hiiligrillissä, nykyään yhä useammin pannulla.

Lihaksi bulgogiin käytetään yleensä naudan parempia paloja, joskus jopa possua.

Valmistusohje

Leikkaa liha vastasyin ohuiksi siivuiksi, 6-7 mm.
Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Lisää kulhoon kevätsipuli ja lihasiivut. Sekoita hyvin ja anna marinoitua pari tuntia.
Lämmitä pannu erittäin kuumaksi ja lisää lihat. Varo polttamasta. Paista kunnes liha on hieman karamellisoitunut, pari minuuttia per puoli.
Kaada lopuksi jäljelle jäänyt marinadi pannulle ja kypsennä nopeasti, 30-60 sekuntia. Käytä kastikkeena. Tarjoa riisin kanssa.