Carnitas joulukinkusta

Name: Carnitas joulukinkusta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kpl kananmunia; 1 rkl siiderietikkaa; 0,5 rkl dijonsinappia; 2 kpl valkosipulinkynsiä; 2 dl rypsiöljyä; 0,5 tl suolaa; 1 kpl limeä; 400 g joulukinkun rippeitä; 1 rkl rypsiöljyä; 2 tl juustokuminajauhetta; 2 tl korianterijauhetta; 0,3 tl rouhittua mustapippuria; 2 rkl chipotle‑tyylistä BBQ‑kastiketta; 1 kpl appelsiinia; 1 ruukku korianteria; 1 kpl limeä; 12 kpl maissitacolettuja

Kokonaisaika: 25 min

Kypsennysaika: 15 min

Työaika: 10 min

Helppo

Valmistusohje

Lime-aioli

Riko kananmuna kapeapohjaiseen korkeareunaiseen astiaan. Lisää mukaan siiderietikka, dijonsinappi, valkosipuli ja suola. Laita sauvasekoitin astian pohjalle ja aloita soseuttamaan. Ala lisäämään rypsiöljyä samalla soseuttaen.
Kun kastike alkaa emulgoitumaan, rupea nostamaan sauvasekoitinta sitä mukaa ylöspäin, kunnes kaikki öljy on kaadettu mukaan ja kastike on kokonaan emulgoitunut majoneesiksi. Mausta lopuksi limemehulla ja raastetulla kuorella.

Täyte

Revi kinkun rippeet pulled porkiksi. Kuumenna paistinpannu ja ruskista kinkku-pulled rypsiöljyssä kauniin väriseksi. Lisää joukkoon chipotle-BBQ-kastike sekä kuivamausteet. Jatka freesaamista muutama minuutti.
Lisää joukkoon appelsiinin mehu ja raastettu kuori. Silppua korianteri ja lisää silppu mukaan. Kuumenna tacoletut.

Lisäksi

Kokoa tacot ja tarjoa limelohkojen sekä lime-aiolin kera.

Inspiroidu resepteistä

Sinua saattaisi kiinnostaa

HK Viljaporsaan Juhlakinkku tuoresuolattu

HK Juhlakinkku kypsä

HK Viljaporsaan Mestarin juhlakinkku luuton, pakaste

Tutustu myös muihin vinkkeihin