French Dip Sandwich

Paahtopaisti

• Kuivaa lihan pinta talouspaperilla ja ruskista liha pannulla rypsiöljyssä. Hiero suola ja pippuri lihan pintaan ja työnnä lihalämpömittari lihan keskelle.

• Kypsennä lihaa 100-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 58 astetta. Ota liha uunista ja kääri se folion sisään vetäytymään puoleksi tunniksi.

Lihaliemi

• Viipaloi sipuli ja valkosipuli. Paista sipulisuikaleet reilun ruskeiksi voissa ja lisää joukkoon valkosipuli, etikka ja sokeri. Pyörittele seosta pannulla vielä pari minuuttia ja lisää joukkoon demi glace sekä vesi.

• Anna hautua hiljalleen 30 minuuttia. Siivilöi sipuliseos erilleen liemestä.

Leivät

• Viipaloi levännyt paisti niin ohuiksi viipaleiksi kuin suinkin pystyt. Halkaise sämpylät ja paahda ne kevyesti 225-asteisessa uunissa leikkuupuoli ylöspäin noin 3-4 minuuttia.

• Asettele sämpylöiden pohjaosille paistiviipaleita ja sipuliseosta. Viimeistele vielä juustoviipaleilla ja aseta sämpylöiden kansiosat päälle. Dippaa sämpylöitä kuumaan lihaliemeen ja haukkaa!