Graavilohi

Graavilohi

0 arviota
Kokonaisaika: 0 min
Kypsennysaika: 0 min
Työaika: 20 min
Helppo

Valmistusohje

Pyyhi lohen pinta kuivaksi talouspaperilla ja poista mahdollinen vatsa- ja selkärasva. Ripottele suola ja sokeri lohen pinnalle ja asettele päälle vielä tillit. Peitä kelmulla ja aseta päälle kevyehkö paino, esimerkiksi vedellä täytetty astia. Anna graavaantua jääkaapissa vähintään vuorokausi, mielellään parikin. Poista tillit ja imeytymätön suola. Kuivaa lohen pinta ennen viipalointia.

Lisämausteeksi graavaukseen sopivat esimerkiksi rouhittu musta-, valko- tai rosepippuri, konjakki tai tuore inkivääri.