Graavilohi
Kokonaisaika: 0 min
Kypsennysaika: 0 min
Työaika: 20 min
Helppo
Valmistusohje
-
Pyyhi lohen pinta kuivaksi talouspaperilla ja poista mahdollinen vatsa- ja selkärasva. Ripottele suola ja sokeri lohen pinnalle ja asettele päälle vielä tillit.
-
Peitä kelmulla ja aseta päälle kevyehkö paino, esimerkiksi vedellä täytetty astia. Anna graavaantua jääkaapissa vähintään vuorokausi, mielellään parikin.
-
Poista tillit ja imeytymätön suola. Kuivaa lohen pinta ennen viipalointia.
-
Lisämausteeksi graavaukseen sopivat esimerkiksi rouhittu musta-, valko- tai rosepippuri, konjakki tai tuore inkivääri.