Grillattua naudan fileetä, grillattuja papuja ja tryffelillä maustettua nopeaa punaviinikastiketta

Nopea tryffelillä maustettu punaviinikastike

• Kiehauta viini ja sokeri niin, että viinistä on jäljellä noin puolet. Lisää mukaan demi glace ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

• Vatkaa lopuksi kastikkeeseen kylmä voi ja tryffeliöljy. Pidä lämpimänä.

Petite tender

• Grillaa sisäfilee noin 20 minuuttia keskilämmöllä välillä käännellen, kunnes sisälämpö on 52 astetta. Ota liha pois grillistä ja anna vetäytyä foliossa 10 minuuttia.

Pavut

• Pyörittele pavut rypsiöljyssä. Mausta suolalla. Grillaa papuja kuumassa grillissä noin 5 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin grillivärin ja ovat napakan kypsiä.

• Tarjoa grillattu naudan sisäfilee papujen ja tryffelillä maustetun nopean punaviinikastikkeen kera.