Grillattua naudan fileetä, grillattuja papuja ja tryffelillä maustettua nopeaa punaviinikastiketta

Name: Grillattua naudan fileetä, grillattuja papuja ja tryffelillä maustettua nopeaa punaviinikastiketta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g HK Takuumurea Naudan Sisäfilee; 1 tl suolaa; rouhittua mustapippuria; 1 dl punaviiniä; 0,5 rkl sokeria; 2,5 dl Demi glacea; 1 tl tryffeliöljyä; 2 tl voita; 200 g vihreitä papuja; 2 rkl ryspiöljyä; 0,5 tl suolaa; 0 rouhittua mustapippuria

Kokonaisaika: 50 min

Kypsennysaika: 40 min

Työaika: 10 min

Keskitaso

Valmistusohje

Sisäfilee

Hiero suola ja mustapippuri sisäfilee pintaan.
Grillaa sisäfilee paksuudesta riippuen noin 20 minuuttia keskilämmöllä välillä käännellen, kunnes sisälämpö on 52 astetta. Ota liha pois grillistä ja anna vetäytyä 10 minuuttia.

Kastike

Kiehauta viini ja sokeri niin, että viinistä on jäljellä noin puolet. Lisää mukaan demi glace ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
Vatkaa lopuksi kastikkeeseen kylmä voi ja tryffeliöljy. Pidä lämpimänä.

Pavut

Pyörittele pavut rypsiöljyssä. Mausta suolalla. Grillaa papuja kuumassa grillissä noin 5 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin grillivärin ja ovat napakan kypsiä.
Tarjoa grillattu naudan sisäfilee papujen ja tryffelillä maustetun nopean punaviinikastikkeen kera.

Viimeistely

Leikkaa grillattu sisäfilee viipaleiksi ja mausta halutessasi vielä sormisuolalla.

Inspiroidu resepteistä

Sinua saattaisi kiinnostaa

HK Mureutettu naudan sisäpaisti pippuri

HK Naudan Ulkofilee

HK Naudan entrecote

Tutustu myös muihin vinkkeihin