Grillattua viljaporsaan fileetä, jalapenovoita ja maissi-sinihomejuustonyyttejä

Jalapenovoi

• Hienonna jalapenot ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset hieman pehmenneeseen voihin huolellisesti ja kääri pötkyläksi tuorekelmuun.

• Laita jalapenovoi pakastimeen kovettumaan. Vinkki: voit valmistaa voita kerralla suuremman määrän ja pakastaa sitä myöhempää käyttöä varten.

Possunfilee

• Grillaa sisäfileeseen hyvä väri kauttaaltaan. Tökkää lihan paksuimpaan kohtaan paistimittari (mielellään digitaalinen).

• Vähennä grillin lämpöä tai siirrä filee epäsuooraan lämpöön ja jatka grillaamista miedolla lämmöllä, kunnes mittari näyttää lihan sisälämpötilaksi 70-astetta. Kääri liha löyhästi folioon ja anna vetäytyä ainakin kymmenen minuuttia.

Maissi-sinihomejuustonyytit

• Silppua lehtipersilja. Murusta sinihomejuusto. Sekoita valutettu maissi, sinihomejuusto, lehtipersilja, valkosipuli ja rouhittu mustapippuri kulhossa sekaisin. Leikkaa foliosta noin 20 cm x 20 cm arkkeja ja annostele maissi-sinihomejuustoseosta arkeille.

• Taittele foliot nyyteiksi ja grillaa keskilämmöllä noin 25 minuuttia, kunnes juusto on hyvin sulanut ja maissit ovat kuumia.

Viimeistely

• Viipaloi vetäytynyt liha noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoa se maissi-sinihomejuustonyyttien ja jalapenovoin kera.