Härkätartar ja sitruunaverbenamajoneesia

Name: Härkätartar ja sitruunaverbenamajoneesia
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g HK Takuumurea Naudan Ulkofileepala n. 1 kg; 2 rkl sitruunaverbenamajoneesia; 10 tippaa tabascoa; 1 kpl 1 kevätsipulin varsi tai pieni nippu ruohosipulia; 50 g parmesaania; 0 suolaa maun mukaan; 0 mustapippuria myllystä; 2 dl majoneesia esim. Hellmann´s Real; 20 g sitruunaverbenaa; 1 rkl sitruunamehua; 0,5 dl rypsiöljyä; 0 Versoja lisäkkeeksi, esim ranskalaista suolaheinää, perillaa ja sarviapilanversoa

Kokonaisaika: 25 min

Kypsennysaika: 0 min

Työaika: 25 min

Keskitaso

Tartarpihvi on ikiaikainen klassikko. Tässä modernissa versiossa käytetään perinteisen sisäpaistin sijaan laadukasta HK Takuumurea naudan ulkofileetä ja lisukkeen titteliä hoitaa raikas sitruunaverbenamajoneesi. Voit yhtä hyvin käyttää ulkofileen sijaan naudan sisäpaistia tai sisäfileetä. Eli veitsi teräväksi ja illallisvieraita hurmaamaan.

Valmistusohje

Poraa sauvasekoittimella sitruunaverbena, öljy ja sitruunamehu sileäksi. Sekoita majoneesi ja mausteöljy keskenään ja anna maustua muutama tunti.
Puhdista ulkofilee mahdollisista kalvoista, jänteistä ja rasvasta. Hienonna mahdollisimman hienoksi terävällä veitsellä.
Sekoita joukkoon majoneesi, suola, tabasco, kevät, - tai ruohosipuli ja mustapippuri. Anna maustua puolisen tuntia kylmässä.
Tarjoa tartar jäljelle jääneen sitruunaverbenamajoneesin parmesaanin sekä versojen kera.