Helsingin Kauppiaiden Leipäbaarin Reuben Sandwich

Name: Helsingin Kauppiaiden Leipäbaarin Reuben Sandwich
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pkt HK Helsingin Kauppiaiden Leipäbaari Naudan paahtopaisti 140 g; 200 g emmental-juustoa; 300 g hapankaalia; 2 dl kermaa; 2 tl Dijon-sinappia; 8 viipaletta hapanjuurileipää; cocktailsuolakurkkuja; suolaa; rouhittua mustapippuria; voita; 2 dl majoneesia; 2 rkl ketsuppia; 2 rkl hienonnettua suolakurkkua; 2 tl Worcestershire-kastiketta; 0,5 tl rouhittua mustapippuria; 2 tl sitruunamehua

Kokonaisaika: 40 min

Kypsennysaika: 20 min

Työaika: 20 min

Keskitaso

Reuben Sandwich kuuluu niiden jenkkiklassikoiden joukkoon, jonka keksijästä ollaan montaa mieltä. Yhtä kaikki, kiva että joku sen keksi. Normaalisti Reubenin väliin laitetaan naudanlihan, emmentalin ja Russian dressing -salaattikastikkeen lisäksi ”raakaa” hapankaalia, mutta tässä reseptissä hapankaali on nopeasti haudutettu kermassa pehmeämmänmakuiseksi. Täytteitä Reubenissa tulee olla amerikkalaisittain reilusti.

Valmistusohje

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä kuumaksi. Lisää pannulle hapankaali ja paista hetki niin, että enin neste on haihtunut pois.
Lisää pannulle kerma ja Dijon-sinappi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Hauduta välillä sekoitellen, kunnes kerma on lähes kokonaan muhentunut kaaliin.
Voitele leipien ulkopinnat voilla. Voitele sisäpinnat Russian dressingillä ja raasta voidelluille pinnoille emmentaalia. Lusikoi pohjille hapankaalia. Lado päälle kasa paahtopaistia ja käännä kannet päälle. Paina leipiä hieman kasaan.
Paahda leipiä pannulla keskilämmöllä noin viisi minuuttia välillä käännellen niin, että täyte lämpenee ja juusto sulaa. Prässää leipiä hieman kasaan paahtamisen alkuvaiheessa.
Leikkaa leivät keskeltä kahteen osaan ja tarjoa cocktailsuolakurkkujen kera.