Korppukuorrutettu possun joulufilee

Name: Korppukuorrutettu possun joulufilee
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kpl HK Viljaporsaan Ulkofilee suolattu; 0,5 dl korppujauhoja; 2 rkl Dijon-sinappia

Kokonaisaika: 130 min

Kypsennysaika: 120 min

Työaika: 10 min

Helppo

Nyt ei enää joulutunnelmaan pääseminen helpommaksi muutu. Porsaan ulkofileestä valmistettu joulufilee sujahtaa uuniin ja paistetaan normaalin joulukinkun tavoin noin 60 minuuttia per kilo miedossa lämmössä. Korppukuorrute sopii joulufileeseen kuin porkkana lumiukon kärsäksi. Tarjoa korppukuorrutetun fileen lisukkeena perinteisiä jouluruokia, kuten ”kinkun” liemestä valmistettua paistinkastiketta, lanttu- ja porkkanalaatikkoa sekä rosollia.

Valmistusohje

Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Lämmitä uuni 100-125°C. Laita liha uunipellille.
Laita uunipelti uuniin ja kypsennä noin 60 minuuttia per kilo, kunnes fileen sisälämpö on 72 astetta. Tarkista sisälämpö kinkkumittarilla.
Anna fileen jäähtyä hieman. Voitele lihan pinta Dijon-sinapilla ja ripottele pinnalle korppujauho.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes korppukuorrute on kauniisti paistunut. Anna joulufileen vetäytyä vielä puolisen tuntia ennen tarjoilua.
Tarjoa korppukuorrutetun uunihalon lisukkeena perinteisiä jouluruokia, kuten ”kinkun” liemestä valmistettua paistinkastiketta, lanttu- ja porkkanalaatikkoa sekä rosollia.